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烘焙网红新贵——抹茶雪崩蛋糕，第一眼就要霸住你的眼睛，“雪崩”的那一刻，你的心也随着化开了。可能是因为抹茶的缘故吧！这款蛋糕不管是听上去还是看上去，都不会给人距离感，冷冷的感觉，反而是一种温暖，很治愈。
松软的蛋糕胚，香滑的奶油，清甜的蜜豆混合着抹茶的清香，扑鼻而来，缓缓在口中融化，那一刻，尽是美好。
【配方表】
抹茶蛋糕胚：鸡蛋 3个/ 色拉油 30g/ 牛奶 30g/ 细砂糖 50g/
低筋粉 45g/ 抹茶粉 6g/ 柠檬汁 3g/ 食盐 1g/
抹茶奶盖：淡奶油 150g/ 糖粉 8g/
其他材料：蜜红豆 适量
小贴士：此次教程使用的是28*28方形烤盘制作的蛋糕胚，也可以用此配方使用6寸圆形蛋糕模具制作蛋糕胚，然后在蛋糕体装饰即可。
【制作步骤】
1.准备工作：低筋粉与抹茶粉混合过筛备用；28*28方形烤盘铺入油纸；
2.分离蛋清与蛋黄，蛋黄盆内加入10g细砂糖打发至浓稠发白；
3.加入色拉油搅拌均匀；
4.加入纯牛奶搅拌均匀；
5.过筛低筋粉与抹茶粉混合筛入蛋黄糊盆内搅拌均匀（左三圈右三圈搅拌手法）看不见干粉即可；
6.蛋清打发10秒后加入剩余的40g细砂糖、柠檬汁和食盐打发；
7.取1/3蛋清倒入蛋黄糊，使用翻拌+切拌的方式搅拌均匀后，再将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋清糊使用同样的方法搅拌均匀即可；
8.将蛋糕糊倒入烤盘，铺平并震动3下；
9.烘焙参考：烘烤温度：上火170°c，下火150°c；烘烤时间：约20分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准。
10.取4寸慕斯圈印出蛋糕体底层，再用2寸慕斯圈在4寸蛋糕体上印出圆圈；
11.淡奶油加入糖粉，微微打发至流动状态；
12.底部放4寸蛋糕底，铺上2寸蛋糕底，放入适量的蜜红豆，盖上蛋糕体；
13.蛋糕体围上围边，倒入打发好的淡奶油；
14.筛入抹茶粉；
15.向上拉出围边，蛋糕“崩塌了”！
16.随意撒一点蜜红豆点缀！~
17.“抹茶雪”在“融化”啦！
2、雪崩抹茶蛋糕怎么做，雪崩抹茶蛋糕做法
抹茶粉10g，开水48g，蛋黄3个，白糖90g，植物油21g，低筋面粉48g，泡打粉5g，蛋清3个，柠檬汁5滴，蜜红豆20g，牛奶50g，淡奶油250g，我来为大家讲解一下关于雪崩抹茶蛋糕怎么做?跟着小编一起来看一看吧!
雪崩抹茶蛋糕怎么做
抹茶粉10g，开水48g，蛋黄3个，白糖90g，植物油21g，低筋面粉48g，泡打粉5g，蛋清3个，柠檬汁5滴，蜜红豆20g，牛奶50g，淡奶油250g。
抹茶粉和开水混合，搅拌均匀。
蛋黄、30g白糖和植物油混合，搅拌均匀。
加入抹茶液、低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
蛋清、柠檬汁和30g白糖混合，打发。
倒入抹茶面糊中，搅拌均匀，倒入烤盘，排气。
放入烤箱中，160度，烤50分钟。
取出，用模具压出圆形。
挖出一个小洞，放入蜜红豆。
牛奶、淡奶油和30g白糖混合，打发。
倒在蛋糕上，撒上抹茶粉。
拿走慕斯圈。
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