关于【教你几个切菜小妙招切得又快又好】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、教你几个切菜小妙招切得又快又好：学会这些小技巧，切菜省时又省力2、教你几个切菜小妙招切得又快又好，大厨教你正确的切菜姿势1、教你几个切菜小妙招切得又快又好：学会这些小技巧，切菜省时又省力
人在厨房漂，哪能不操刀。一道好吃的菜，还需要有好的卖相，才称得上是色香味形俱全。
所以切菜是个技术活，不仅影响菜的形状，还会影响美食的口感和营养。学会这几种切菜的妙招，不仅切得好看，而且省时又省力！
1.鱼肉
鱼肉质细、纤维短，极易破碎。因此切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好顺着鱼刺。也就是顺着鱼刺的方向，从鱼头后面入刀，切口贴着鱼刺向鱼尾方向切，这样切正好把鱼刺分离出来。另外，切鱼时要干净利落，这样炒熟后形状才完整。
2.牛肉
牛肉筋多，为了不让筋腱整条地保留在肉内，最好横切。
3.猪肉
猪肉较牛肉更嫩，但又较鱼肉为老，斜切猪鸡肉，刀口与肉的纹理成45度夹角，相对于肉的纤维纹理来说是斜切。这样切既不松散，又保证了肉的口感。
4.羊肉
羊肉中有很多黏膜，炒熟后肉烂而膜硬，口感不好。所以切羊肉前应先将黏膜剔除。
5.肥肉
切肥肉时，大量脂肪会溶出来，一来不容易固定在案板上，下刀时会滑刀切手，二来不好掌握肉块的大小。可先将肥肉蘸凉水再切，边切边洒凉水，这样既省力，肉也不会滑动。
6.黏性食物
先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。
7.土豆丝
首先要准备几个土豆，一把削皮刀，不仅能把土豆皮去掉，还可以把土豆削成一片一片的薄片。最后再用切菜刀去切土豆丝，保证切出的土豆丝又快又好吃！
8.葱花
葱花是厨房里必备的调味品，在切葱花前，从中部把葱花切开。然后再把切开的从花放在一起，这样切出来的葱花又细又碎，样子不仅好看而且速度还快！
9.洋葱
切洋葱的时候，首先要去外表皮，还要把尾部那部分去掉，在将洋葱放在凉水中侵泡一会儿，再切洋葱的时候就不会流泪了。
2、教你几个切菜小妙招切得又快又好，大厨教你正确的切菜姿势
遥想当年少时事
记得小悟刚进厨房的时候一天几框萝卜要切，
从最初的拿不稳我手中的大刀，
到最后无法满足我的大刀[嘿嘿]！
——萝卜刀法
希望看完这篇文章，经过练习后，
你可以轻松把条切成丝！
你拿刀的姿势哪种舒服就用那种方法，
但是一般是用大拇指和无名指、食指、中指等夹着菜刀，
这样可以增加稳定性，
并且不会让刀顶着虎口导致切菜时的疼痛！
如上图（因为一个手拍摄一个手扭着拿，所以有点不太标准）
今天就拿可爱的红薯为例。
先去其皮（实验用红薯）
然后因为食材不规则，所以要先切出一个增加平稳度的底座。
（稍微切去一点，这样拿的更稳，更不易切到手）
然后切成适当的片状，
并码整齐，
（根据用途来切薄厚）
最后等距的切成丝即可
（练到后面就自然学会帅气跳刀了）
一般切菜的程序就是：
块—片—条—丁
（豆香浓郁的豆腐出场）
规则食材只需要直接切片就可以了。
（注意薄厚，因为片的薄厚直接影响到你丝的粗细，丁的大小）
码整齐是切丝时候必须要做的，
这样食材会更加的稳定，
不会造成食材突然滑落从而发生危险。
切成条就行。
（因为切片的时候有点宽，所以条就会粗）
小悟秘诀：切片是决定丝的粗细和丁大小的基础。切丝之前要把片压平。遵循：块—片—丝—丁切起菜来会容易些。小悟这篇文章是基础文，各位大佬们别吐槽幼稚！
因为有很多吃货都是止步于拿到切菜，哈哈！
在家看闪悟，美食不迷路！
本文关键词：怎样切菜切的又快又好的视频，切菜的诀窍，切菜怎么切得又快又好，切菜窍门，生活小妙招切菜。这就是关于《教你几个切菜小妙招切得又快又好，学会这些小技巧》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：！