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内容导航：1、贵州酸汤的做法：还记得贵州酸汤的味道吗？这样两个步骤做出酸爽开胃的酸汤鱼头2、贵州酸汤的做法，贵州白酸汤的家常做法1、贵州酸汤的做法：还记得贵州酸汤的味道吗？这样两个步骤做出酸爽开胃的酸汤鱼头
酸汤鱼，贵州传统菜肴；幽香沁人、爽口开胃；而鱼头对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果；
西南三味今天就教大家做酸汤鱼头：
姜切片
辣椒切丁
野生椒切丁
葱切段
另切一些姜沫
鱼头开边
不要切断
加入半勺盐
加入少许料酒
加入葱段和姜沫
腌制5分钟
热锅冷油
将鱼头下锅小火慢煎
鱼头煎至金黄色后捞出备用
重新热锅下油
将小番茄倒入锅中
用铲子将小番茄压出茄汁
滤汁去渣备用
重新热锅倒入少许油
加入姜片
加入小米椒
加入野生椒
加入酸汤料
还有炒好的番茄汁
小米椒的份量可以根据自己的口味加减
最后倒入清水，清水需要多加一点没过鱼头
加入盐
加入糖
加入生抽
煮开
鱼头下锅，煮7-8分钟后
加入薄荷叶再煮3分钟
一道酸辣爽口的酸汤鱼头便做好了
汤汁酸辣，鱼头鲜美；初冬为家人捧出一道暖暖美味吧。
2、贵州酸汤的做法，贵州白酸汤的家常做法
适量米和清水，适量老酸汤做米饭时把大米淘好放在锅里，多加些水烧开，开后2～3分钟就把上层的清米汤倒出来，下面的米和水留着继续煮成粥或米饭都可以，下面我们就来聊聊关于贵州白酸汤的家常做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
贵州白酸汤的家常做法
适量米和清水，适量老酸汤。
做米饭时把大米淘好放在锅里，多加些水烧开，开后2～3分钟就把上层的清米汤倒出来，下面的米和水留着继续煮成粥或米饭都可以。
等清米汤放凉后倒入准备好的泡菜坛子里，然后加入少量老酸汤作引子，盖好坛子盖并加水密封，天热时发酵2～3天就是白酸汤了，天冷的时候则需要发酵的时间久一些。
发酵好的白酸汤可以随时取用，感觉白酸汤少了就再添加新的清米汤，加入以后经过24小时发酵又可以取用了。
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