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原料：土鸭蛋100枚，生石灰500克，水1750克，纯碱175一200克，食盐35克，大茴香25克，花椒25克，松柏枝1把，味精5克，红茶末5克，草木灰1斤，二炭灰适量。
制作方法：
第一步：先将花椒、大茴香放在锅内，加水3.5斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。
第二步：待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。
第三步：加入草木灰（加松柏枝叶一起烧制），搅拌成糊状，记得要多搅拌几下，充分搅拌均匀。糊状物的浓稠度可以通过草木灰的用量来调节，以将蛋置于糊浆上能浮于浆面上为宜。
第四步：把二炭灰放在大盆里，将清洗干净筛选好的土鸭蛋，在糊浆中滚一下，使其粘满料浆，随即将沾满料浆的蛋放在二炭灰上来回滚动，二炭灰便均匀地粘到料浆上。这样可以防止互相粘连。
第五步：把滚上二炭灰的蛋放入干净的黑色塑料袋内，至少套三层（个）密封，置于30℃的室温内，只需7天即可成熟。如果温度低于30℃，则需要适当延长开袋的时间，温度在20℃时，则需要半个月左右才能开袋。具体开袋时间可比预算时间推后一天左右，这样更保险些。
第六步：开袋后的松花皮蛋并不能马上食用，要摊放在阴凉通风处，至少晾5天以上，表面完全干燥后才能食用。
操作要领：
一、生石灰、水和纯碱的比例一定严格控制好，否则做出的松花蛋碱性会非常大，吃起来有烧嘴的感觉。尤其是纯碱的用量，绝不能超过200克，也绝不能低于175克。
二、滚蛋用的二炭灰要求新鲜无污染，过筛除去杂质，并适当喷一点食盐水，这样能让做出的松花蛋颜色美观好看。如果没有二炭灰，也可以用干净新鲜的锯末和谷糠代替，处理方法相同。
2、松花蛋怎么制作，松花蛋制作方法
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松花蛋制作方法
首先到市场上购买新鲜的鸭蛋。同时到市场上购买变蛋粉放入锅中。再放入适量的水搅拌成稀糊。将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆。
再将粘满料浆的鸭蛋放入干粉中再滚上一层干粉。
用缸或装塑料袋密封，春秋密封存放25天左右，夏天15天左右，冬天30左右就好了皮蛋就腌制好了，将蛋壳剥去即可食用。
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