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内容导航：1、沙虫冻笋制作方法：散文：闽南土笋冻2、沙虫冻笋制作方法，奇怪美食土笋冻1、沙虫冻笋制作方法：散文：闽南土笋冻
土笋冻，福建闽南之特产也。
初闻其名，误以为是由竹笋所制的某种小吃，见识过后才恍然大悟，原来是由一种特有的虫子精心熬制而成。
此虫，名为海沙虫，身形犹如肠子，通透浑圆，约摸一指粗长，蠕动起来一副扭扭捏捏的模样，令人毛骨悚然，它全身光滑无毛，头尾一般，难辨前后，藏匿于泥沙洞中，平生以沙粒为食。
如此丑陋的沙虫，对于一般人而言，直视尚且困难，更何况是食用呢？
明末《五杂俎》中也曾叙述：闽有龙虱者，飞水田中，与灶虫分毫无别；又有泥笋者，全类蚯蚓；扩而充之，天下殆无不可食之物。
果然，万物皆可入食谱，这道由沙虫制成的美食，完全是历史对人类的美味馈赠。
相传一代名将戚继光，在沿海一带抗倭时，因粮草紧缺，唯有将沙滩上能见的活物一并抓来烹煮食用，一士兵在无意中抓到了沙虫，便单独扔进锅中熬煮，待到戚继光食用时，汤汁早已凉透，并微微凝结，他毫不在意地割下一块放入口中，鲜美的味道顿时沁满口腔，胜过鱼虾之美味，口感独特，沁人心脾，自此，中国历史上又一道全新的美食——土笋冻，诞生了。
明末清初编纂的《安海志》曾记载：沙蚕，甘美而清，鲜食、干食皆佳……涂蚕，可净煮作冻。
当然，对于一部分喜爱它的人而言，土笋冻便是人间难得的珍馐美味，清清凉凉，滑滑溜溜，入口即化，既有果冻般的高蛋白胶质，又有海鲜的唯美鲜嫩。而对于另一部分排斥它的人，简直唯恐避之不及，估计一听到土笋冻三个字，脑袋里晃荡的就是那些容貌丑陋的虫子，再一想到要将如此不堪入目的虫子放入口中咀嚼食用，想必愈加难以容忍了。
其实，加工后的沙虫，完全是脱胎换骨，变成另一副模样了。
首先把精挑细选回来的沙虫，置于水中，将表面的泥沙污渍彻底清洗，接着摘头去尾，用石碾压出沙虫腹腔中的所有肠胃内脏等，弃之不用，最后只剩一层皮，再反复漂洗干净，便可投入锅中进行熬煮，直至汤汁成胶状，加盐调味，最后倒入模具，冷藏凝结，即完成。
制作出来的土笋冻，外形颇为独特，宛如一块小碟子，晶莹剔透的胶质中横竖埋着几条肉眼可见的沙虫，当然，此时的沙虫早已失去最初的模样，成了干瘪的皮质，一口咬下，咯咯脆响，犹如初春刚刚萌芽的春笋，颇有劲道，由此看来，土笋冻这名字倒也坡合这意思了，总比直接叫虫子冻，沙虫冻，听着更易让人接受。
如今，土笋冻不仅是闻名遐迩的特色小吃，还成了不少宴席的座上宾，不可或缺的凉菜。
第一次接触到土笋冻，便是在一场丰盛的宴席上，初见好奇，别有滋味，回味无穷，经多方打听才知此为土笋冻，后来在各种机缘巧合下才逐渐结识品尝，并奉为珍馐。
沙虫被称为沙滩上的海人参，由沙虫制成的土笋冻更是让人难忘。
其之绝美，唯有食之，其之鲜美，唯有品之。
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2、沙虫冻笋制作方法，奇怪美食土笋冻
闽南沿海地区（图片源于网络 侵删）
土笋冻，起源于福建泉州沿海地区，广袤的海洋给予了闽南人丰富的海鲜品尝机会。晶莹白透、鲜嫩劲道、富有弹性的土笋，配上醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝、辣椒圈等佐料，就形成了奇特的闽南特色。
“土笋”居然不是笋土笋冻中的“土笋”到底是什么？它可不是真的笋。
土笋的学名为可口革囊星虫，属星虫动物门，革囊星虫目，革囊星虫科。野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种类似于蚯蚓的富含蛋白质的环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，圆筒笋状，所以名叫“土笋”。
土笋（图片源于网络 侵删）
土笋冻的由来民族英雄郑成功（图片源于网络 侵删）
清代周亮工所著的《闽小记》有记载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”
这说的正是这款奇特的美食。相传，土笋冻是民族英雄郑成功发明的。当年，郑成功奉命作战之时，正逢粮草短缺，将士们便到海边挖出了大量土笋来煮成汤食用。战事繁忙，某次，郑成功没来得及及时用餐，便在得空时直接食用了凝成冻的土笋汤，没想到这味道竟然鲜美无比，于是郑成功在无意间发明了安海土笋冻。
安海土笋冻（图片源于网络 侵删）
后来，人们在此基础上对土笋冻进行了不断地改良，逐渐丰富了它的调味，形成了我们现在所看到的土笋冻。
土笋冻的做法黑黑胖胖的土笋虫到底是如何开启磨皮、美白、瘦身的“美颜功能”变成了晶莹剔透的的土笋冻的呢？传统的土笋冻做法其实非常简单。
第一步，准备好一盆黑黑胖胖的土笋宝宝~
新鲜的土笋（图片源于网络 侵删）
第二步，帮土笋“瘦身”。即把土笋体内的内脏污物挤压排出（挤压工具通常采用石磨、木棒等），只剩下一张薄薄的土笋肉皮。这个环节土笋们的内心os：我们不是真的笋，但吃货们把我们压扁才是真“笋”呐！
变成薄皮的土笋（图片源自网络 侵删）
第三步，给土笋“磨皮美白”。即把土笋身上的黑色外皮洗净，露出它本身白皙的肌肤~
洗净的土笋（图片源于网络 侵删）
第四步，熬煮土笋汤，将其体内的胶质充分熬出，使汤呈黏稠状。
熬煮土笋汤（图片源于网络 侵删）
第五步，将汤倒入模具，再加入几条土笋，放入冰箱冷藏，等待其凝结成冻。
土笋冻成品（图片源于网络 侵删）
第六步，调制自己喜欢吃的料汁，通常为醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝、辣椒圈等佐料制成，然后将汤汁浇淋在土笋冻上就大功告成啦！
调味丰富的土笋冻（图片源于网络 侵删）
了解了如此奇特的小吃土笋冻，你是否有想来一碗尝尝的念头呢？来吧勇士！干了这碗虫！
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