各位网友们好，相信很多人对鸡胗的卤制方法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鸡胗的卤制方法以及五香卤鸡胗的做法窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、怎样卤鸡胗又烂又好吃窍门
2、卤煮鸡胗的做法大全
怎样卤鸡胗又烂又好吃窍门
主料：鸡胗400克。
辅料：料酒2勺、葱2根、姜3片、香叶2片、茴香1个、桂皮 量、干辣椒1个、盐半勺。
步骤：
1、鸡胗洗净（要加盐醋搓）一定要洗净。
2、锅里烧开水，放入鸡胗焯一下，洗净。
3、准备调料。
4、锅里加入冷水，放入鸡胗，加入调料。
5、煮开火加入料酒，中火煮30分钟。
6、加盐，用筷子能够插入就OK了。
7、等凉后切片，可以弄个调料， 酱，糖，生抽，醋。
卤煮鸡胗的做法大全
卤 鸡 胗 的 做 法
食材用料：
鸡胗 500克、葱 一段、姜 两片、花椒，大料，香叶 量、
桂皮，辣椒 量、料酒 少许、生抽 少许、 抽 稍多、糖 两勺、盐 一勺。
步 骤：
.鸡胗洗净；
放入锅中；
煮开后关火，用凉水洗净；
锅中放入香料，放入 抽，生抽，盐，糖；
鸡胗和料酒，中火煮；
煮至汤汁收的差不多，用筷子能扎透，关火，焖至晾凉；
装盘上桌。
小 贴 士
用了两种不同的酱油，颜色和 道也有了，盐根据口 咸淡来放。
香 卤 鸡 胗 的 做 法
食材用料：生鸡胗 750克、油、水、 抽、料酒、盐、糖。
步 骤：
香 辣 稍脆的卤鸡胗；
除了上述辅料以外，再准备以下量的辅料；
把生鸡胗收拾干净；
清水焯一下捞出血沫；
把所有辅料放到炒锅里开大火，在滚起之前不要盖锅盖。让鸡胗的浊气散去；
中火煮一小时左右，汤汁收干为好。
完成，装盘上桌。
小 贴 士
水量要够。