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内容导航：1、周星驰食神的缺憾：《食神》最后，周星驰为什么要做一碗叉烧饭？26年后我终于读懂了2、周星驰食神的缺憾，食神才是周星驰的真实写照1、周星驰食神的缺憾：《食神》最后，周星驰为什么要做一碗叉烧饭？26年后我终于读懂了
文/达文西
我一直相信，《食神》里的「黯然销魂饭」应来自杨过的「黯然销魂掌」。自小龙女别后，杨过以为今生缘尽，悲从中来，创下此掌。
其厉害之处，全在力与情，傲娇如黄药师，也称此掌法只有郭靖的降龙十八掌可比拟。这悲猛间的奥秘，从其心法口诀可窥一二：
「相思无用，唯别而已；别期若有定，千般煎熬又何如；莫道黯然销魂，何处柳暗花明。」
是的，唯别而已。
这个「别」字，贯穿《食神》始终，成其文眼。史蒂芬·周（周星驰饰）在里面一直在「别」，别骄横、别傲慢、别阴险、别卑鄙、别野心，更别由此一切的荒诞，最后别过往、别知己、别自己。
那么，千万美食，偏偏选了「杂碎面」和「叉烧饭」这街头两兄弟，是有用意的。
它们也寓意了某种「别」，有告别，也有新生。
杂碎面在香港叫「嗱喳面」，嗱喳在粤语中意为「肮脏」。香港是码头城市，旧时苦力多，平靓正的推车小食尤受欢迎。
你看，猪红、猪皮、鱼蛋、萝卜、猪大肠，再以碱水面托底，最后扬一勺热汤，一碗嗱喳面便好了。廉价扎实，异香扑鼻，正好补一身疲乏。
所以，《食神》上半场的主角——「嗱喳面」，实则暗讽史蒂芬·周的黑心无良和肮脏势利。他见人就骂，用水晶胶和双氧水做甜品，用病牛肉做垃圾食品，还将20块的杂碎面卖到99。
「嗱喳面」就是史蒂芬·周的黑历史。
而「叉烧饭」在香港乃至岭南地区，都有着非常鲜明的标签。就像汪曾祺笔下「家人闲坐、灯火可亲」的时刻，夜归人带回来的甜甜香香的味道。
无论周末，还是过年过节，有人「斩料」（即带叉烧、烧鹅等加餐）回家，那就是胃和心的齐欢时刻。
在嗜鸡如命的岭南，能与之争辉的大概只有叉烧了。它是家的味道，灶头的温度，是街头巷尾的烟火宝物。
就连大人骂熊孩子，也说「生块叉烧好过生你」。虽说气急败坏、怒其不争，但喻得可爱诙谐。潜台词更是，叉烧配得起心头之肉。
一碗粒粒分明、温热松软的白米饭，斜叠叉烧两行，盖个单面微焦的太阳蛋，再烫青菜三两根，洒叉烧汁几滴，一碗要人命的叉烧饭就好了。
要是年轻十年，我能干三大碗。
更何况，在被人胖揍，扑在冷巷饥肠辘辘的落难食神眼里，这是何等光芒四射的神物。火鸡姐（莫文蔚饰）缓缓将它送至嘴边。
此情此景，在末路之人眼里，和片尾的观音下凡何其相似。对了，片尾观音也是莫扮的。
这就是朱元璋「珍珠翡翠白玉汤」的现代版。他还是和尚的时候，有次三天没讨到饭，晕倒街头。
一位婆婆将家里仅有的小块豆腐、小撮菠菜，红根绿叶放一起，再浇上点剩饭，喂给朱元璋吃。
朱重八顿觉天下美味，不过如此。
此后，他一路开挂，当了皇帝，再也吃不到那般奇珍，便有了心心念念的「珍珠翡翠白玉汤」。
真可谓「雪中送炭人间少，锦上添花世上多」。
这碗叉烧饭，是史蒂芬·周的人生分水岭。他终于为其残暴狷狂付出了代价，被对手（吴孟达）设局陷害，还遭下属唐牛出卖，输个精光。
这碗饭，不但救了他的肚皮，还唤回耻感和良知。
「别」过昔日之我，史蒂芬·周发明了濑尿牛丸，此谓之翻身，还有了开分店，上市，分拆再上市的宏图，此为翻心。
一直暗恋食神的火鸡姐，越来越难掩爱意，为他挡刀，唱「情与义值千金」，吓得史蒂芬·周打车去少林，要学厨艺。
而火鸡，也痴痴跟他北上，中途遇到吴孟达和唐牛派来的杀手，为他挡了枪，掉下山崖。
欠此女子，溅泪少林，一朝悟道。出师时，史蒂芬·周已满头斑白。
正应了黯然销魂掌心法第一句：相思无用，唯别而已。
所以，与唐牛最后一战，既是争，也无争，因为他知道对方早已布下黑手，连裁判薛家燕也被绑了儿子威胁。
他来，是因为无论达叔还是唐牛，都是他种下的因，他要化解这个果。
果然，史蒂芬·周的佛跳墙被达叔做了手脚，还剩两分钟时炸了。
食神也茫然，还能做什么呢？他问梦遗大师：「请问大师，你一生中吃过最好吃的东西是什么？」
大师说：「这个问题要问你自己。」
那自然不会是「嗱喳面」，那只是他曾捞金的手段，欺骗世人的工具，他甚至未曾认真尝过。
唯有那碗叉烧饭，早已入骨入髓，是情义，是顿悟，更是新生。只是当年做饭的人，已经不在了。
于是，史蒂芬·周使出平生绝学，以内力震断肉块筋络，且催火武烧，让每滴肉汁都封在纤维里面，有如江河汇聚，再以火云掌煎溏心蛋，似烧未烧。
黯然销魂饭一出，已无关输赢。就像杨过的黯然销魂掌，我的无敌，与他人无关，「唯别而已」。
纵使观音降世，号令食神归位，他已别过俗世之我，并将殊荣赠予世人：
「其实根本就没有什么食神。或者说，人人都是食神。老爸老妈，大哥小妹，男孩女孩，只要用心，人人都是食神。」
只有这碗叉烧饭，才能承托起这样的烟火哲学。
一家人齐齐整整，平平安安，心之所在，便是乐土。
2、周星驰食神的缺憾，食神才是周星驰的真实写照
很多人都觉得，《喜剧之王》是周星驰的自传式作品。
诚然，电影里影射了很多他当年跑龙套的经历。
但除此之外，尹天仇是尹天仇，周星驰是周星驰，两个人的性格完全不同。
唯一相同的是，他们都叫喜剧之王。
王晶曾评价他：
周星驰的沧桑和忧郁是从头至尾的，他似乎是把所有的笑都留在银幕上，好像生活中你想看见他笑就得先付钱一样。他在导演时是很「暴力」的，也很凶，但也只有在这种「暴君」作风下，才能将喜剧拍摄到极致。
王晶虽然和周星驰不和，但他本人极其欣赏周星驰的喜剧天赋，两人合作了整整20年。
这段话基本符合周星驰身边大多数人对他的描述。
有没有哪部电影最贴近周星驰本人呢？
要鱼叔说，《食神》里的星爷，才更真实，更贴近现实中的他。
《食神》是星爷自立门户后的第一部电影。
这也应该是他唯一一次在电影里使用了真名，史蒂芬周。
星爷的英文名是Stephen Chow，老外就是这样叫他的。
《食神》里的史蒂芬周，有着明显星爷性格的影子，是他所有电影中最贴合现实性格的角色。
电影夸大了他的凶，就像在媒体口中他是一个暴君。
而他的心灵深处，仍留着善良简单的一面。
电影里的一夜白头，简直就是他后来的真实写照。
片中有一句台词：我要告诉人们，我失去的东西也可以再得回来。
这句话好像在致敬《英雄本色》里小马哥的经典台词。
实则不然。
在《食神》之前，星爷寄予厚望的《大话西游》，口碑和票房双失败。
是的，《大话西游》在当年被批啥都不是。
很多人认为星爷已经过气，再也不是那个票房神话。
憋的一大口闷气的星爷，发誓要打个翻身仗。
召集了他理想中的黄金组合，拍摄出《食神》，拿下当年的票房亚军。
片中那句台词实则发泄，一解苦闷。
星爷的电影一般都会有一个承载主题，《食神》也不例外，他把博大精深的中国美食推向了世界。
好莱坞曾有意购买《食神》的版权，并请他执导。
但有个条件，就是得把中国菜改成披萨、汉堡包之类的美国菜，被星爷当即拒绝，并表示如果要拍，必须得用中国菜。
《食神》还原了很多名菜，这里的功劳之一就是香港厨神美誉的戴龙师傅。
他在电影里也有客串，星爷还有句台词：谢谢戴师傅。指的就是他。
《食神》中压轴的一道菜，是福州的佛跳墙。
相传，唐朝高僧玄荃在往福建少林寺途中，传经路过福州，夜宿旅店。
正好隔壁有个达官贵人以「满坛香」宴请宾客，高僧闻到香气，便垂涎三尺。
顿弃佛门多年修行，跳墙而入一尝极品美食。
佛跳墙，因此得名。
星爷和反派唐牛最后的食神比赛，用的都是这道佛跳墙。
同源同宗，都是师出少林寺厨房。
所不同的是，唐牛苦练了十几年厨艺，星爷只不过短短一个月。
最后，星爷被唐牛陷害，他做的那道佛跳墙爆炸了。
因此也有了罗家英那句经典台词：“佛跳墙做到会爆炸，是不允许的！”
假如星爷这道佛跳墙没有爆炸，会怎么样？
那么，评委最后品尝两个佛跳墙的时候，即使没有被要挟，内心还是能感受出高低。这就道不出星爷对食神的定义：
只要用心，人人都可以是食神。
人在落难的时候，一碗叉烧饭可以让人记一辈子。
被朱元璋视为极品美食的珍珠翡翠白玉汤，不过是残羹剩饭和青菜豆腐，但在食不裹腹的境遇下品尝到，使他当了皇帝之后仍回味无穷，再觅不得。
每一道菜背后的故事，才是真正让人回味无穷的东西。
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