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内容导航：1、鲱鱼是什么鱼：鲱鱼真的是黑暗料理界的奇葩吗？不！仅仅是做法不同2、鲱鱼是什么鱼，鲱鱼简单介绍1、鲱鱼是什么鱼：鲱鱼真的是黑暗料理界的奇葩吗？不！仅仅是做法不同
中国的美食如今闻名全世界，看看开遍全球各地的中餐馆就知道了。与之相比，西方的料理就有点让人不敢直视，比如英国的黑暗料理：仰望星空，还有北欧人最爱的腌鲱鱼和鲱鱼罐头，那“独特”的气味就好比一吨的臭鸡蛋在厕所中发酵。不得不说，鲱鱼并没有那么可怕，只是没有遇到中国的厨师罢了！
鲱鱼是体形侧扁的北方鱼类。鲱鱼一词常指大西洋鲱和太平洋鲱。鲱鱼体型较小，它们常常是金枪鱼和鲑鱼等大型鱼类的食物，由于数量众多，成群繁殖，蛋白质和脂肪含量高，营养丰富，所以常被捕捞制作鱼罐头销往世界各地。
在欧洲，人们喜欢用烟熏制成熏鱼，以供出售。大量鲱鱼用以制造鱼油和鱼粉，小部分用以腌渍或烟熏，经过腌制的鲱鱼是可以直接生吃的，北欧人对鲱鱼情有独钟，荷兰每年都会举办鲱鱼节。鲱鱼罐头就是生鱼腌制后发酵而成，发酵过程中会产生浓烈的腐肉酸臭味，日本人曾测试过它的臭味值，是臭豆腐的20倍。
当然，也不是所有的欧洲人都只会吃罐头，鲱鱼也有优雅的吃法。夏天的鲱鱼搭配北欧酸奶油、番茄、切碎的细香葱和莳萝，再来点淡啤酒，是派对的主流食物。准备一些薄饼，在上面均匀的抹一层黄油，将鲱鱼打成泥状，再把鲱鱼泥均匀的抹上去，然后把切碎的土豆、圆葱以及其他配料都放进去，让薄饼卷包着丰富的食材，吃一口，各种丰富的滋味在口腔弥漫，细细体味鲱鱼肉的鲜美。
鲱鱼的刺很小，所以烹饪的时候需要格外注意，一般鲱鱼经常和酸味较重的食物搭配在一起烹饪，可以使鱼肉更容易被人体消化，还可以软化鱼骨。海宝认为，鲱鱼的肉质不适合红烧，火候太大，鲱鱼肉就会掉落。新鲜的鲱鱼还可以焗烤，提前把鲱鱼腌制一下，里面加点柠檬汁，去腥提鲜，味道超棒！
2、鲱鱼是什么鱼，鲱鱼简单介绍
鲱鱼是大部分鲱科鱼的通称，它们长着流线型的银色身体和鳞片，像一支支银色飞镖它们喜欢成群游动，这样可以防止其他鱼类的攻击，但同时也意味着用网捕捞它们是一件轻而易举的事情，现在小编就来说说关于鲱鱼是什么鱼?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
鲱鱼是什么鱼
鲱鱼是大部分鲱科鱼的通称，它们长着流线型的银色身体和鳞片，像一支支银色飞镖。它们喜欢成群游动，这样可以防止其他鱼类的攻击，但同时也意味着用网捕捞它们是一件轻而易举的事情。
鲱鱼包括沙丁鱼、青鱼等小型鱼类。鲱鱼属季节性鱼类，我国沿海海域均有出产。它们在海洋中没有自卫武器，自我保护的唯一方式便是快速游动或是集群不断变化队形，让捕食它们的鱼无从下手。也正由于它们常以群集的方式活动，所以一旦发现鱼群，现代捕鱼工具就会捕到很多鲱鱼。
鲱鱼的产卵量非常大，一条雌鱼每次可产4万枚黏性的卵。这些卵附着在海草或岩石上，就像密集的葡萄般圆润晶莹。大约两周以后，幼鱼就孵化出来了。
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