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小编最近在逛街时，看到了不少以白芸豆为原料的养生小零食，对于白芸豆这种豆类食品，其实小编以往并不熟悉，因此也颇为好奇：什么是白芸豆？其营养价值又怎么样呢？那么今天，小编就和各位读者们一起，来共同了解一下关于白芸豆的营养小知识吧。
我们首先来一起看看白芸豆的基本营养构成。根据北美知名营养资讯网站《非常健康Verywell Fit》上文章《白芸豆的营养事实与健康益处》中的内容，白芸豆（Cannellini Beans或White Kidney Beans），是蝶形花科菜豆属植物，其形状有些似“腰子”，因此也被一些地区称为“白腰豆”；其口感温和，烹煮后质地柔软嫩滑，在世界各地都受到许多人们的欢迎与喜爱。
根据美国农业部USDA所发布的数据，在每半杯（约为130克）的白芸豆中，含有约为19克的碳水化合物，8克的蛋白质，4.9克的纤维，1克的糖分，0克的脂肪，以及约为110卡路里的热量。同时，这样分量的白芸豆中，还含有约为59.8毫克的钙元素、3.6毫克的铁元素，以及一定分量的维生素B1、维生素B6、维生素B5、维生素E，和锰、镁、钾、锌等一系列人体所需要的维生素与矿物质。该文中还提到，白芸豆属于复合碳水化合物，其膳食纤维含量较高，几乎不含脂肪，虽然其蛋白质含量不如其他一些豆类那么高，但在食物中仍属于较为可观的水平。
杂粮白腰豆
那么，除了基本的营养构成之外，白芸豆有没有其他一些经过科学验证的健康益处呢？根据北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》上文章《白芸豆对你有益吗？营养素及更多》中的内容，白芸豆中具有分量较高的膳食纤维，已有研究认为高纤维饮食与改善人体消化系统健康正向相关，并且还能通过降低对人体不益的LDL胆固醇水平来促进心脏健康；此外与其它豆类一样，白芸豆中富含抗性淀粉，这种淀粉会在人体的肠道中发酵，产生被称为短链脂肪酸（SCFA）的有益化合物。
另外，该文提到在一项涉及2型糖尿病的研究中，研究者们发现富含白芸豆等豆类的饮食对于帮助受试者降低血糖及总体A1C水平有一定积极作用。此外，相关的长期研究还表明，与很少食用豆类的人群相比，经常性食用豆类的人群患上肥胖症的可能性降低了约22%，腹部脂肪过多的可能性降低了约23%。但最后，该文也提醒，对于食用豆类过敏的人群来说，应在食用白芸豆时也谨慎选择。
写到这里，小编觉得白芸豆的营养价值还是较为可以的。且其口感温和嫩滑，可以适当适量地加入到我们的日常饮食中。那么，今天关于白芸豆的营养话题我们就说到这里。如果大家喜欢我们的文章，还请多多关注我们。我们下次再见啦。
参考资料：
1.《白芸豆的营养事实与健康益处》 北美知名营养资讯网站《非常健康Verywell Fit》
Cannellini Bean Nutrition Facts and Health Benefits (verywellfit.com)
2.《白芸豆对你有益吗？营养素及更多》 北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》
White Beans: Nutrition, Benefits, and More (healthline.com)
2、大小白芸豆营养价值一样吗，白芸豆介绍
大小白芸豆营养价值是一样的白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国、日本等我国在16世纪末才开始引种栽培中国的各个省区均有种植，面积较大的省份是云南、贵州、四川等，而云南的大理、丽江、兰坪种植面积较大，我来为大家讲解一下关于大小白芸豆营养价值一样吗?跟着小编一起来看一看吧!
大小白芸豆营养价值一样吗
大小白芸豆营养价值是一样的。
白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国、日本等。我国在16世纪末才开始引种栽培。中国的各个省区均有种植，面积较大的省份是云南、贵州、四川等，而云南的大理、丽江、兰坪种植面积较大。
芸豆籽粒的形状多种多样，有肾形、椭圆形、扁平形、筒形和球形等；颜色也有多种，如白、黑、黑紫、绿色和杂色带斑纹等。颗粒大小差异也很大，小者如黄豆般，而大白芸豆的籽粒长约21毫米，厚约9.5毫米，比黄豆大几倍，可称豆中之冠了。白芸豆是西餐中常用的名贵食用豆。颗粒肥大，整齐、有光泽，用作配菜可谓锦上添花，在国内外享有盛名。
白芸豆营养丰富，含有人体所需要的蛋白质，以及各种微量元素。白芸豆铁的含量是鸡肉的4倍，维生素B和维生素C的含量也都比鸡肉要高。所以常会被人们作为家常菜食用。同时白芸豆还具有药用价值和保健价值，是药食同源类的食品。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。
豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。
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