各位网友们好，相信很多人对炖肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炖肉以及简单炖肉的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、如何炖肉好吃
2、炖肉的方法和步骤
如何炖肉好吃
炖肉的重要用砂锅炖肉，把握熟度是重要。一般要遵照文火———低火———文火的次序。第一，在煮肉前，将水加至八分满，先用文火加温水。这是由于尽管石锅能耐长期烹制，但迅速或部分的温度转变会造成石锅热涨冷缩，非常容易出现裂缝乃至裂开。因而，冷锅不能用火灾。第二，锅遇热匀称后，可调式成低火，水烧开后，再把调 品和肉入锅。第三，煮肉时要控温加温，文火慢煨。砂锅炖肉的特性是：肉质地软烂进 ，营 素易被身体消化吸收。炖出那样的肉，时间也很有注重，要视肉的类型、新鲜水平而定。
小炖肉怎么做美 不油腻
一般来讲，炖牛肉、羊肉时间所需时间较长，大约两个小时；生猪肉一个半小时；鸡脯肉40分钟上下。需要需注意的是，生猪肉，非常是胖瘦两色的五花肉，多炖一会儿可使人体脂肪融解外渗，那样炖出的肉不油腻感。但时间也不 合太长，应控制在两个小时之内，不然肉非常容易酥烂大便不成型。炖牛肉讲究的是好吃，但是盲目的炖牛肉会让炖出来的牛肉柴，所以说我们在炖牛肉之前在牛肉的表面涂抹上一层干芥末，经过一夜，让后在牛肉里放上黄酱还有盐，炖出的牛肉不仅烂而且 道很美。 黄酱的目的就是让牛肉更加的有 道，更加的鲜嫩可口。在开始炖的时候，可以先将少量茶叶，用纱布抱起来，然放到锅里，和牛肉一起炖煮。这样做可以促进牛肉快速炖软，而且又不会影响到口感。
炖肉的方法和步骤
小炖肉的做法如下：
主料：猪前腿肉800克。
辅料：植物油一勺、 抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料 量、花椒 量、姜 量、盐一勺、毛葱 量。
1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。
2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后把肉倒进锅里。
3、翻炒的肉变颜色了，再加 抽和生抽、料酒、陈醋去除腥腻 道。
4、翻炒到猪肉没有血色了，再加大料和花椒、桂皮在肉里。
5、加 量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的 道，记得小火炖肉。
6、加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，再加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可。
7、出锅装盘，小炖肉即可制作完成。