各位网友们好，相信很多人对酱鸡胗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酱鸡胗以及酱鸡胗最简单的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、酱鸡胗的做法
2、酱鸡胗怎么做
酱鸡胗的做法
大家对于鸡胗是比较熟悉的，这是非常健康的一种食物，在平时我们很多人都对鸡胗是比较爱吃的，这样的食物在经过烹饪之后， 道是非常好的，而且对我们健康也有意义，而酱鸡胗就是其中比较美 的一种食物吃法了，那么具体酱鸡胗我们应该如何进行烹饪，一起和看看酱鸡胗的情况。
酱鸡胗的由来
酱鸡胗是我们把鸡胗作为主要原料来制作的一种食物，经过添加 卤、香辛料、葱、姜之后调 ，然后再用慢火酱制，等到鸡胗酱熏酥烂之后就可以出锅开始吃了，同时香 浓郁，形状美观，是非常美 的一种食物。
而鸡胗这种食材实际上就是鸡的胃脏了，也就是我们常说的鸡肫、鸡菌干、鸡内。而禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃是较小的，其中主要是用来分泌胃液的，而肌胃是比较大的，这一部位的肉质是较厚的，通常情况下是用来负责储存和磨碎食物的，所以我们可以说鸡胗是指鸡的胃部了。而鸡胗是帮助鸡进行消化的，我们都知道鸡是没有牙齿的，所以说会选择吞食的小石子来磨碎食物，而石子就储存在鸡胗里边。
鸡胗就是家鸡的砂囊内壁。这样的食材在全国各地都是有产的。在杀之后取出鸡胗，而且一定要立即取下内壁，就是黄色的一层膜，之后及时的洗净、晒干，这样就可以帮助我们用来烹饪酱鸡胗了。
酱鸡胗的做法
酱鸡胗在烹饪的时候还是比较简单的，首先我们要准备好材料，准备鸡胗500克，还需要食盐 量、酱油 量、葱5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、 抽 量、草果1颗、肉蔻1粒、山楂1个、香叶3片、高汤1碗。之后我们要将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半。然后及时的把鸡胗放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右，之后我们再及时的捞出，然后用温水洗净。之后再准备好香料，准备 后选择用纱布系成香料包。然后我们再取一个干净的煮锅，选择在锅中放入少半锅清水、 汤，等到煮开后就可以放入香料包、酱油、 抽、鸡胗，盖上锅盖。选择用小火煮30分钟，然后再放盐，等到搅匀后就可以关火，选择泡24小时以上就可以出了。
在烹饪酱鸡胗的时候还有其他的方法，大家首先应该准备好净鸡胗1000克。同时还应该准备好材料，需要红色 卤1000克，葱段20克，姜片10克，香油 量，五香料包1个，其中需要有花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各 量，准备好所有的材料之后就可以开始烹饪了。首先我们要把鸡胗用温水浸泡、刮洗干净。之后大家再在锅内放入清水烧热，放入鸡胗，加热奎沸，待鸡胗 透捞串，再用清水冲凉。然后就可以锅内放入 量清水，及时的加入红色 卤、葱、姜、香料包，烧沸后放入 好的鸡胗，用慢火酱熟，取出后抹上香油就制作完成了。在吃的时候我们切片就可以了。
酱鸡胗的营养价值
酱鸡胗是营养价值非常丰富的一种食物，而且吃起来的 道也很不错，因此受到很多人的 ，在酱鸡胗中是富含维生素和纤维素的，所以说大家吃酱鸡胗就可以有很好的消食健胃功效，是我们解决肠胃不 的好选择，而且我们吃酱鸡胗还能改善肾虚，是我们促进肠胃健康的好选择，在酱鸡胗中的铁含量也是比较高的，所以说这是用来补贴的 食材了。所以说这道菜是很不错的。如果说我们出现了食欲不振、厌食的情况，那么就可以选择去吃些酱鸡胗了，这样是可以保证我们胃口大开的，是增进食欲的好选择。
酱鸡胗的宜忌人群
酱鸡胗作为美 食物的一种，实际上一般人都是完全可以食用的，但是大家吃酱鸡胗的时候需要注意。如果我们是患有便秘和痔疮等问题的，那么对于酱鸡胗就是不能吃的了。主要是 孜然属于性热的一种调 料，如果我们吃酱鸡胗，这样就会加重便秘和痔疮的病情产生了。而对于胆固醇高的朋友们来说，酱鸡胗也最好少吃的，主要是 在鸡胗中的胆固醇还是比较高的。所以说鸡胗是不能多吃的，酱鸡胗虽然吃起来的 道是非常爽脆的，但是酱鸡胗是不容易消化的，所以说多吃了酱鸡胗反而对胃部是没有好处的。
酱鸡胗的热量
不少人都担心吃酱鸡胗会产生发胖情况，不过实际上大家还是可以比较放心的，在酱鸡胗中的热量是比较低的，所以说大家吃酱鸡胗是可以放心的，酱鸡胗看似容易发胖，但是只要我们 量的去吃酱鸡胗，这样是完全不会有发胖问题产生的，大家可以放心吃酱鸡胗。
做酱鸡胗放什么调料
想要烹饪出美 的酱鸡胗，那么我们应该准备好香料才行，这样才能帮助大家烹饪出更好吃的酱鸡胗，不过一定要根据材料的量来放香料才比较健康，是一定不可以放太多的，否则这样是会导致中药的 道太重的。特别是对于酱油、 抽、盐等调 品的量，是我们一定要自己 好的，如果说是没有 汤的，那么完全可以不放，这次熬的汤料就成为 汤，可以放到冷冻室中储藏以后再酱东西时放。
我们在把鸡胗整理之后干净。这时候就需要及时的加入葱切葱段、 姜切片、蒜瓣剥好;锅里放 量清水。鸡胗入锅，焯水，然后把焯水好的鸡胗用清水冲洗干净，然后选择倒到盘子里，这时候我们就要在锅中放少许清水。放八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣。煮开之后继续煮5 8分钟,把香料 道煮出来，放入鸡胗，放生抽跟 抽 量，倒入啤酒，这时候我们再把酱鸡胗加入到高压锅中，不过最长不要超过15分钟,否则炖 了嚼不动。酱鸡胗是以鸡胗为主要原料，添加 卤、香辛料、葱、姜，慢火酱制，这样才可以烹饪出美 的酱鸡胗来吃。
酱鸡胗是非常美 的一种食物，经过烹饪之后的鸡胗吃起来 道以及口感都是非常好的，对我们人体健康来说也有帮助，所以说大家吃酱鸡胗是很不错的选择了，在平时我们如果可以经常吃些酱鸡胗，这样对肠胃健康也有帮助，酱鸡胗大家不要错过。
酱鸡胗怎么做
其实个人认为鸡胗是很好吃的在鸡货中，做法也比较多样，吃起来口感很好，很 合下酒，或者打法看剧时间，但外边的熟食店难免不卫生，不如咱们自己在家做，下面就给你介绍几种鸡胗做法，希望可以让你吃到美 鸡胗！
鸡胗处理及家常做法
1.鸡胗第一步的清洗很重要，清洗不干净，做出来就会很腥气！清洗时要加入 量的淀粉和盐，使劲地揉搓，然后多冲洗几遍。淀粉有很好的粘附性，能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质，用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好！2.清洗好的鸡胗不要直接下锅炒，还要 “浸泡”这一步：将鸡胗切成长条后放入大碗中，加入 量的清水没过鸡胗，然后再加入葱段、姜片、 量的盐和料酒浸泡5分钟左右，做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥 。3.趁浸泡鸡胗的空档，我们烧半锅开水，水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟，然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥 和缩短炒制时间，过凉水后的鸡胗口感更脆嫩！4.锅中加 量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末，爆出香 后再放入鸡胗，翻炒大约一分钟后，加入 量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调 ，大火翻炒均匀后再放入 量的孜然粉、青红椒丝，将青红椒炒至断生后，关火出锅，孜然和鸡胗很配，加孜然可以去腥还增香！
卤水鸡珍
材料：鲜鸡胗，姜，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草
做法：1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调 料和卤料包用大火烧开。2.鸡胗用盐和生粉洗净。3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中 一遍捞起，以去除异 。4.汆 过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。5.关火后焖几个小时更入 。6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配 道更浓。
爆炒鸡胗
材料：鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g调料： 牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g， 精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法：1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入 。3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、 牛肉末豆鼓油、花椒爆出香 ，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、 精、酱油，快速上色后即可出锅。
盐焗鸡胗
材料：鸡胗，盐焗粉，芝麻，葱花做法：1.鸡胗 水；2.放入盐焗粉2个小时；3.放入焗炉烤，最后撒上芝麻和葱花。
希望可以帮到你！希望采纳！谢谢！