大禹岭铁观音茶的产地为福建省武夷山市大禹岭镇，这里的土壤肥沃、气候湿润，是茶叶生长的理想环境。大禹岭铁观音茶的生长海拔高度在600-800米之间，茶树生长缓慢，呈灌木状，每年只能采摘一次，采摘时间一般在清明节后。
二、制作方法
1. 采摘大禹岭铁观音茶采用单心叶采摘法，也就是只采摘一心一叶的茶芽。采摘时要注意不要损伤茶树，同时要尽快将采摘下来的茶叶送到制茶厂进行加工。
2. 晾凋采摘回来的茶叶先要经过晾凋，晾凋的目的是让茶叶中多余的水分蒸发掉，使茶叶柔软。
3. 揉捻晾凋后的茶叶要进行揉捻，揉捻的目的是让茶叶中的汁液充分渗透到茶叶中，形成茶叶的形状。
4. 发酵揉捻后的茶叶要进行发酵，发酵的目的是让茶叶中的酶分解出来，形成茶叶的香气和口感。
5. 烘焙发酵后的茶叶要进行烘焙，烘焙的目的是让茶叶中的水分蒸发掉，使茶叶干燥，同时也能够让茶叶的香气更加浓郁。
6. 分级烘焙后的茶叶要进行分级，根据茶叶的大小、形状和颜色等因素进行分级，以便于销售。
以上就是大禹岭铁观音茶的制作方法，每一个环节都需要严格控制，才能制作出优质的铁观音茶。