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秘制烤蛙
砧板：
1、牛蛙2千克（每只重约250克）宰杀制净，加入清水1千克，啤酒200克，葱姜汁100克，白胡椒粉10克，芹菜、料油各50克拌匀，腌制1小时，放入冰箱冷藏保存。
2、将腌好的牛蛙串入竹签，均匀拍上生粉50克，入七成热油中炸1分钟至外酥里嫩，沥油。走菜：
取牛蛙串放在烤炉上，中火烤30秒后刷一层葱油15克和秘制酱料20克，继续烤1分钟后再刷一次，烤制3分钟，然后撒上辣椒粉5克，点缀白芝麻3克、葱花5克上桌即可。
秘制酱料：
1、锅入干小米辣500克、干青花椒50克小火炒出香味，待辣椒表皮呈深红色时倒入石臼舂碎即成麻辣粉。
2、净锅入生抽500克、辣鲜露100克，加入炒熟的麻辣粉，下入孜然粉200克，盐60克，五香粉、蚝油、红油豆瓣、海鲜酱各50克，味精30克搅匀，小火熬炒8分钟即可。
2、青蛙的好吃做法，青蛙怎么做
青蛙洗净，加入3匙料酒，少许盐，蒜，腌制一个小时，今天小编就来说说关于青蛙怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!
青蛙怎么做
青蛙洗净，加入3匙料酒，少许盐，蒜，腌制一个小时。
嫩姜切丝，小米椒剁碎。
锅热油倒入青蛙，大火翻炒，炒止变色，放3匙豆瓣酱，小米椒。
倒入半罐啤酒，姜。
中火焖20分钟分钟左右，收浓汁，鸡精，起锅。
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