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内容导航：1、母猪肉能吃吗怎样分辨：市面上出现的“硼砂猪肉”你知道什么意思吗？能吃吗？如何分辨?2、母猪肉能吃吗怎样分辨，母猪肉营养差口感差1、母猪肉能吃吗怎样分辨：市面上出现的“硼砂猪肉”你知道什么意思吗？能吃吗？如何分辨?
“这不良商贩居然敢卖黑心猪肉，差点害了咱一家，不行，我要举报他！！！”赵大妈气愤道。
傍晚，赵大妈在菜市场买了几斤猪肉，这些猪肉外表红红的，很吸引人，老板说是刚杀的猪，特别新鲜。赵大妈当时大包小包，也不方便细查，就让老板装了几斤猪肉。
回家后的赵大妈处理猪肉时，却发现不对，这猪肉肉质奇怪，拿近闻，还有一股碱味儿。
赵大妈的奇怪举动也引起了女儿的注意，她知道后，在网上搜索，发现这很可能是“硼砂”猪肉，而硼砂是有毒的，严重时可能致死。
这个结果让赵大妈一阵后怕，感觉一家人从鬼门关走过，提起猪肉摊贩，赵大妈更是气急，直接电话举报。
一、“硼砂”食物进餐桌，警惕身边的不良商贩
菜市场里“学问多”，买个菜时，要小心“注水、卡拉胶、激素、变质、压秤”等不良现象，而很多人都没注意硼砂食物也十分危险。
2015年，南宁市江南区食品药品监督管理局执法人员，在其辖区淡村菜市场中一对卖猪肉的黎某夫妻摊位上依法查出了硼砂猪肉。执法人员调查发现，该猪肉摊由黎某和其丈夫二人经营，妻子黎某负责摊位售卖，丈夫则负责杀猪和运送猪肉。
查处当日，黎某丈夫早晨运送完猪肉后离开，妻子黎某发现猪肉销路不佳。直到下午一两点，仍然有五六十斤猪肉留存，因放置过久，这些猪肉肉质和色泽变差，更难售出。于是，黎某想起了硼砂，将硼砂加入水中，再将混合液涂抹于猪肉表面，外表看去色泽很红，顾客自然增加。
随后，执法人员也在覃某、伍某等人所经营的猪脚、排骨等摊位中查出了硼砂。经南宁市江南区检察院审理，3名犯罪嫌疑人因涉嫌生产和销售有毒食品罪，被依法批捕。
2017年，蕉岭古姓男子在其店内售卖的粄皮中加入硼砂，被查出后，审理判决有期徒刑10个月，罚款2000元。
2018年，漳平市林某、戴某夫妻在其店内售卖的白凉粉和烧仙草中加入硼酸，查出后，被依法判处有期徒刑6个月、罚款，其中戴某缓刑1年，且禁止在一定期限内从事食品相关工作。
2019年，大埔黄姓男子，在店内售卖掺入硼砂的灰水粽，经法院审理判处其生产有毒有害食品罪，有期徒刑8个月，罚款1000元。
……
诸如此类的食品安全事件层出不穷，而监管部门对硼砂食物也是绝不妥协，很明显，硼砂一定是对人体有害的物质。
二、“硼砂”为何物，危害有多大?
硼砂，在日常生活中并不罕见，但也不是随处可见，很多人对其了解不多，也不知道它对人体的危害之大！
硼砂，也叫硼酸钠、四硼酸钠，是一种从硼砂矿中精炼、含有无色晶体的白色粉末。硼砂的用途极为广泛，可应用于化妆品、清洁剂、杀虫剂、肥皂、洗衣粉、肥料、防腐剂、防冻剂、医用消毒剂等领域。
硼砂也具有药用价值。中医认为，硼砂味甘、咸，性凉，外用可以消肿、防腐、清热解毒。此外，硼砂加入食物后，还具有防腐、增筋、保鲜、增色等作用。
然而硼砂也是具有积蓄性的毒性无机化合物，对人体来说，是一种危险物质。
研究发现，成年人一次性摄入1-3克硼砂就会引起中毒反应，致死量15克，婴幼儿致死量为2-5克。短时间摄入大量硼砂，轻则造成急性中毒，引起头疼、消化不良、食欲不振、头晕等症状，严重时引发腹泻、休克、昏迷、呕吐等症状，抢救不及时可能致死。
医学研究发现，人体长期摄入硼砂，硼砂会对脏器造成刺激和损伤，还会作用于神经系统影响各种生命活动，比如：生殖、发育和内分泌等，最终导致性欲减退、秃顶、关节痛、神经衰弱等疾病。
截至目前，硼砂已被世界各国禁用于食品。中国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》中明确规定，禁止将硼砂应用于食物。
三、如何鉴别硼砂猪肉和硼砂食品？
硼砂对食物能够起到一定的辅助作用，这一点被不法分子应用，危害了大众的饮食安全，因此学会鉴别普通食物和硼砂食物尤为重要。
1、猪肉
正常的新鲜猪肉，一般是表面粉红、鲜红色，肉质摸起来光滑，闻起来带有腥气。硼砂撒在猪肉表面，会遮盖其原本色泽，导致猪肉表面呈现深红、暗红色，仔细查看可能发现白色粉末或晶体，闻起来散发出碱味。
2、米面
米面中加入硼砂量少时，很难分辨，再加上硼砂本身就是白色粉末，肉眼也很难看出来。只有在制作好的面皮上沾水，摸起来有湿滑的感觉，手指上出现白色颗粒，且有碱味，就是涂抹了硼砂。
3、腐竹
腐竹加上硼砂，可以防霉变，柔韧性更好，煮多久不易烂，浸泡在水中时，会出现浑浊、水底沉淀物等现象，就可能加了硼砂。
4、粽子
一般的粽子比较软烂，入口即化，而加了硼砂会比较有嚼头，米粒颗粒大，也不会粘在粽叶上，可以顺滑剥开。
5、凉皮
凉皮加入硼砂会变得顺滑筋道，表面色泽鲜、黄、亮，也不容易碎。
四、延伸：母猪肉不能吃？吃母猪肉会发母猪疯？
猪肉是中国老百姓常吃的肉类，但是民间一直流传“母猪肉很腥臊”、“母猪肉不能吃”、“母猪肉吃了会发疯”，这是真的吗？
首先，由国务院发布的现行《生猪屠宰管理条例》中规定，凡是检疫合格的母猪，都可以正常上市销售和食用。这就说明，正规途径购买的母猪肉，是不存在健康风险的。
其次，市场流通的母猪肉一般分三种，分别是未孕母猪、受孕较少母猪、多次生育后淘汰的母猪。
这几种母猪受孕次数的增加，也意味着肉质变差，尤其是多次生育后淘汰的母猪肉，确实肉质过老，有很重的腥臊味。不过这种肉销售价格较低，而且也没有健康风险。
最后，吃了母猪肉就发疯，俗称“母猪疯”，医学上叫癫痫、羊角风，这是由于大脑神经突发性异常放电，导致大脑功能短暂性障碍的慢性病，可能和遗传、成人闭合性脑外伤、产伤、脑血吸虫等因素有关，和母猪肉没有任何联系。
以上种种都说明，正规途径购买的母猪肉是可以安全放心食用的，不可能会导致癫痫发作，如果有此类症状，一定要及时就医。
总而言之，硼砂毒性较强，且具有积蓄性，可以积累在人体内，造成长久性的损害。
虽然国家明令禁止在食品中添加硼砂，但大家也需提防不良商贩，希望大家能够重视硼砂的危害，日常买菜时要注意认真挑选，避免买到硼砂食物，建议选择正规市场或大型超市购买食物，保护自己的饮食安全。
参考资料：
[1] 《肉羹添加硼砂被判刑！晋江市市场监管局严查非法添加案件》.晋江市市场监督管理局.2022-01-11
[2] 《什么？母猪肉不能吃？"吃母猪肉会发母猪疯"？你不是最后一个知道的人…》.科普中国.2022-04-29
[3] 《硼砂猪肉进餐桌——警惕身边的不良猪肉商贩》.南宁江南检察.2015-12-29
2、母猪肉能吃吗怎样分辨，母猪肉营养差口感差
关于食品安全，近期有一种新型说法——母猪肉营养差、肉质差、口感差，吃了会贫血危及健康，以至于猪肉都属于暴跌的状态，有的商家甚至还减少母猪的产量，该说法要信吗？
从传言的源头来看，有说法称母猪肉当中有一种免疫球蛋白的成分，尤其以在生育小母猪之前的阶段含量最高，所以不能吃这样的肉。
不知道这种说法从何而来，但可以肯定的是母猪肉和公猪肉的营养价值一样，同样是猪肉都富含蛋白质、脂肪、铁、维生素等，是《中国居民膳食宝塔》中提到的食物。
对于母猪肉中是否有免疫球蛋白的成分，从营养价值上来看，它是一种蛋白质的成分，通过高温会失去活性，不是有害物质。如果你家里有宝宝，还可以看下婴儿配方奶粉的成分，当中也会有免疫球蛋白，具有增强免疫力、抵抗病毒、抗炎等好处，大家不要误会了。
并且，也没有任何研究可以证明母猪肉中有免疫球蛋白，也不会导致人体贫血。
况且，猪肉是红肉的一种，铁含量丰富，女性在贫血阶段，反而可以适量吃猪肉补充铁元素，从而帮血红蛋白提供原料。
至于母猪肉的口感，据有关人士透露，确实会因为养殖母猪的时间越来越长，进而影响到人们进食时的口感，这点是毋庸置疑的。
所以，大家可以放心购买，如果实在介意口感的问题， 那么也可以选择没有“母猪肉”标识的。对于三无产品，不良商贩销售的，在价格上有大的波动却容易出现食品安全问题。
最后让我们来看看如何选择优质的猪肉？
有淤血的猪肉不能买：相比于新鲜且上等的猪肉，一般劣质猪肉的颜色通常为暗红色，肉与肉之间也可能有明显的淤血，最好不要购买。
新鲜的好肉则是红白分明，颜色也是鲜红色，由此可以轻松辨别。
注水的猪肉不能买：喜欢“灰色产链”的不良商家，为了谋取更多的利益几乎会想尽各种办法，比如往猪肉里注水，这样可以压高猪肉的份量进而赚钱。大家在挑选时候一定要注意看猪肉是否有明显的水珠，十分明显的都不能购买。
发粘、肉质松的猪肉不能买：这样的猪肉储存时间已经过长了，所以看起来品质差，还容易有异味，即使价格再便宜也不要购买。
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