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一、事件始末如何？
汉堡王的问题有两个：一是偷工减料，自家标准规定汉堡里放两片西红柿但是放一片，三片芝士放两片。二是使用过期面包和鸡排，将自家规定的已过期的红色报警食材调整为绿色安全食材继续使用。
偷工减料的问题本质上可以归为以次充好，倒还不至于存在食品安全隐患，和店家的唯利是图存在必然联系。
过期面包这个问题就相对比较严重了。经营过期食品，而且是明知道已经过期的食品，自然于法不容。
值得注意的是，所谓的“面包生产日期”是企业自身规定的。这也是目前很多连锁餐饮包括连锁超市内部食品管控的方式，主要通过制定企业标准，形成自己独特的管理体系，包括规定非预包装的原料、半成品以及成品的保质期，如果是预包装食品则会规定其开封后的保质期，同时将这些日期以标签形式贴在产品外包装或者是盛装的容器上。
丢弃时间是企业内部规定，如何落实考验的是经营者的诚信
也正是由于这些日期是企业自身规定的，生产日期保质期的标签也是后期人工加贴的，撕了再贴非常容易，也就让原本为了保障食品安全保证食品品质的内部标准成为一纸空文。门店工作人员随意更换日期，或者将已经红色报警的面包通过摁钮直接变回安全的绿色，毫无企业诚信可言。
二、问题在哪？
（一）执法监管层面。
偷工减料姑且不论，就说说改日期的问题。
日常工作中，我曾经查处过一起经销商涂改水的生产日期以继续销售的案件，最终罚款数额较大，因为是主观故意，在自由裁量方面会倾向于从重。
汉堡王的问题最终会如何定性呢？
如果是企业自身标准的日期，一旦超期，原则上来说按过期食品论处是存疑的。如果能对应上原始包装上的日期，发现产品其实是在保质期内的话，处罚是会有异议的。企业的内部管理规定一般不能作为行政处罚的依据。
但考虑到经过315平台的曝光，最后处理应该还是倾向于从重，但证据方面需要确认和落实，包括数量和批次，毕竟涉及违法所得的问题。
今天看到一些地方市场监管部门已经开始对汉堡王全面检查，但除非现场看到从业人员在那涂改日期，或者发现其他明确的违法行为，不然也不会有太多实质性进展，案件查办存在一定的困难。
上海市场监管局开始行动，严查汉堡店使用的面包等食材
（二）食品安全层面。
撇开涂改日期的这种违法行为，只从食品安全本身而言。如果是过期一两天的面包，哪怕我们作为消费者不幸曾经吃到过，也不用过分恐慌。
『保质期是预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在此期限内，产品完全适于销售，并保存标签中不必说明或已经说明的特有品质。』
消费者购买食品相当于和生产经营方签订了一个简单的“协议”，厂家标注了保质期更像是一种保证。有点类似我们买皮鞋时的“三包”，一定期限内如果出现问题我给你修。食品而言，就是保质期之内如果出现问题我承担甚至是赔偿。超过保质期就没有任何品质或安全上的保证了。
你买食品会认真看生产日期和保质期吗？标签其他内容呢？
我们国家标准里的“保质期”更类似于国外的“最佳食用期”、“最佳赏味期限”，比如蛋糕，可能最佳食用期就1天，但第二天第三天，口感变差了，并不意味着就是不能吃了，只是不好吃了。之前有丹麦超市售卖“超期食品”，正是基于这个考虑，也是一定程度避免食物浪费。
经常看到有人说自己买个面包在家过期好几天一点没坏，其实是有可能的。厂家为了自己承诺期限内的食品安全不变质，把保质期写短些，而且短保质期也在一定程度上也能给人食品很新鲜的感觉。
对消费者而言，除非感官可见的问题，比如面包长毛了，其他的，如果超期时间不长（比如超期一两天的未开封饼干）且包装完好，自己食用倒并不一定就能产生危害。但这其实又是个概率性事件，没有必要为了验证这句说辞故意将食品放到超期之后再食用，别人吃了没问题你不一定，食品本就是因人而异的。同吃一桌菜，有人坏肚子了，有人没有，这就是最简单的个体差异。
不论外出就餐还是家庭烹饪，双手消毒很重要，不然会存在大量细菌污染食物
当然，超过保质期的面包还是会存在诸多安全风险。油脂的氧化造成一定的酸败，微生物的作用发霉甚至产生有害物质，不过那种一般已经是肉眼可见或者可以闻到的变质，也不会出现在这些投机取巧的门店里。如果食用了这些食物，可能会引发肠胃不适，严重者发生集体性食物中毒。
三、怎么办才好？
汉堡是垃圾食品吗？
严格来说，如果不加那么多的芝士和沙拉酱，面包片中间夹点牛肉西红柿生菜鸡蛋之类的，加一点番茄酱，整体热量不算太高，营养反而是比较全面的，是个人比较推荐的食品。早餐组装起来也不需要太复杂的操作，再配上点牛奶，很健康的一餐。
当然，如果你的汉堡里加的是炸鸡、炸鱼这类的，那就另当别论了。大量的脂肪，以及可能过度反复使用的油带来的反式脂肪酸，都会成为你的健康小杀手。
汉堡配大量沙拉酱和薯条，再来一杯可乐，这就是一顿“完美垃圾餐”
关于芝士。如果是原味的，自然是健康的乳制品，钙含量也很高，包括国外的那些原味奶酪等等。但是市面上的芝士片多是加工制品，钠含量非常高，所以并不建议作为常规饮食推荐每天食用。
至于沙拉酱。热量高也不是什么新鲜事了，配料表的第一位一般是植物油，其本质也是大量油脂调味乳化后的结果。所谓乳化，回去试试大碗里加油和水，反复搅拌也能出现乳白色液体，二者融合的结果，乳白色排骨汤鱼汤之类的，就是这种原理。脂肪在起着关键作用，健康与否，一眼便明。
沙拉酱热量非常高，一定不要过量食用
面包胚的话，想要获得松软的口感，大量的糖和黄油作用也是必不可少的。
2、汉堡隔夜还能吃吗，汉堡放一晚上还能吃吗
没有变质的话是可以隔夜吃的另外，隔夜汉堡保存的方法：如果在炎热的夏天，要将汉堡放到冰箱中进行保存，这样能有效避免汉堡出现变质的情况，汉最好在两天内吃完，如果放置时间过长，会出现异味，现在小编就来说说关于汉堡放一晚上还能吃吗?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
汉堡放一晚上还能吃吗
没有变质的话是可以隔夜吃的。另外，隔夜汉堡保存的方法：如果在炎热的夏天，要将汉堡放到冰箱中进行保存，这样能有效避免汉堡出现变质的情况，汉最好在两天内吃完，如果放置时间过长，会出现异味。
若是在冬天，可以将汉堡放到室温中保存，过夜的汉堡要先放到微波炉中进行加热，这样能让汉堡的口感变得更好，加热时，要将汉堡外面的纸去掉。
另外，汉堡的最佳食用时间是在15分钟以内，如果时间过长，汉堡中的蔬菜会逐渐氧化，营养物质会大量流失。
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