各位网友们好，相信很多人对山东煎饼的制作全过程都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于山东煎饼的制作全过程以及山东纯手工煎饼教程的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、山东正宗煎饼做法
2、山东大煎饼的做法和配料
山东正宗煎饼做法
原料：麦子，高粱，玉米，谷子，红薯等等杂粮，如果觉得买杂粮现磨比较麻烦，则可以用面粉50克，全麦粉50克，玉米面粉50克来替代辅料：鸡蛋，脆饼，小葱，榨菜，香肠，生菜，香菜，肉松（可以选择自己喜欢的配菜）调料：食盐，甜面酱，食用油，胡椒1、准备杂粮面糊将杂粮清洗干净，浸泡，然后磨成面糊状，如果直接购买面粉的，则把面粉，全麦粉，玉米面粉等等混合均匀，然后加水搅拌成面糊状。2、准备配菜将小葱清洗干净切成葱花，香菜清洗干净切成香菜末，肉松，香肠，榨菜取出放在碗里备用，生菜清洗干净，沥干水分。3、开火做煎饼（1）家里准备一个煎板，开火加热，然后取一勺面糊，用铲子把面糊摊平，大小就和煎板一样大，在摊饼的时候，要注意均匀的摊平。（2）然后把鸡蛋敲开，倒在面饼上，鸡蛋一般放的量是1-2个，根据自己的喜好来决定，打好鸡蛋后，继续用铲子把鸡蛋均匀的分布在面饼上。（3）弄好鸡蛋后，则开始加配菜了，撒入榨菜，肉松，撒上葱花，香菜末，然后在面饼上撒点食盐，胡椒粉。这里配菜的选择也可以根据自己的喜好进行增减，不喜欢榨菜的也可以放萝卜干，这是为了杂粮煎饼的口感更好。（4）配菜弄好后，用铲子把面饼的底部铲出，让面饼与煎板分离 ，然后折叠三分之一的面饼，在面饼折叠处抹上甜面酱，放上脆饼，生菜，香肠，用铲子将生菜和香肠切段，然后从两边折叠面饼，叠好后卷起。（5）用铲子将卷好的杂粮煎饼从中间处切开，分成两份，就可以装盘食用了。山东大煎饼的做法和配料
山东大煎饼做法一，材料面糊，油，肉糜，葱花做法1.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上，要立即卷成卷。2.涂上一层山东大豆酱，撒上葱花、青菜等。3.再卷起来。4.从中间切开。
做法二，
材料全麦粉50克，面粉50克，玉米面50克，水230克， 葱50克，韭菜100克，鸡蛋3只，火腿肠2根， 盐少许，甜面酱少许，油少许 做法1、所有材料准备好，上面撒点盐； 2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末； 3、面用水搅拌成糊状； 4、锅中刷一点油，摊成薄饼； 5、上面倒入鸡蛋一个，摊平； 6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼； 7、四周刷上甜面酱； 8、乘热裹好即可。
做法三，
材料面粉，盐，小香葱碎，水做法1.面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己 ，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃（我们 家那里一般是放花椒叶子的）。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。2.平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些（我图省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比较顺手哈）3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。4.煎饼做好了，在卷上自己喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等等，自己喜欢的菜就行。