甜甜的普洱茶饮者梦寐以求。普洱茶经过长期陈酿，苦涩味因氧化而逐渐减弱甚至完全没有，而糖分则留在茶中，冲泡后，甜味慢慢释放出来。越好的普洱茶越甜。茶的淡甜味是优雅的，对健康无害的，与浓糖的甜味不同。只有生茶制成的普洱茶，甜度纯正淡雅，最能代表普洱茶的真伪。它淡而无味，悠然自得，将普洱茶品鉴提升到艺术境界。
苦涩是茶的独特味道。在古代，茶被称为“苦茶”。苦茶是茶的原味。普洱茶之所以苦，是因为含有“咖啡因”，对人体神经系统有兴奋作用。真正健康的普洱茶品鉴，不是通过苦味获得清爽醒目，而是从微苦的茶汤中达到回甘喉韵的效果。由相对较嫩等级的茶菁制成的普洱茶有一种苦味。
常说“茶不苦不涩”。事实上，经过六七十年陈酿的陈年普洱茶已经不再苦了。没有苦味，仍能表现出其他茶味的茶，一般称为好茶。普洱茶有“阳刚”的普洱茶味，也有“阴柔”的普洱茶味。通过它们的苦味来区分它们是最具体的方法。
酸味和水味是普洱茶的不好的味道。普洱茶要尽量避免酸味和水味。如果茶叶制作或储存不当，它们都可能形成酸味。这些带有酸味的普洱茶，有的冲泡三五次后会逐渐减少。是酸茶爱好者不愿意接受的味道。它代表了茶产品的劣等性。一般的鲜茶制作，如果在“流水”的过程中处理不好，也会形成水味的茶叶，给人淡、馊、不鲜的感觉。
无味的味道充满禅意。普洱茶品鉴大师大多认可淡而无味的味道，是最好的普洱茶。
好的普洱茶有四个要求：一要干净，二要纯正，三要端正，四要清香。我们强调普洱茶的好坏不能用年代来判断，好的普洱茶只有喝过才知道。
普洱茶往往有甜、苦、涩、酸、水、无味等味道。这些味道可能单独存在于某一种普洱茶中，也可能同时存在多种共同的味道。