紫芽茶是以茶绿色原料嫩芽叶的颜色特征命名的一种茶叶。它是由带紫色嫩芽的茶树加工成的茶青而成的成品或半成品。中国栽培的茶树中，紫芽紫叶的不多。紫芽茶中花青素的含量远高于正常芽叶。花青素是茶多酚的一种成分。它的形成和积累与茶树的生长发育和环境条件密切相关。强光等自然条件可增加其含量，使茶芽和茶叶呈紫红色。紫茶中的脂儿茶素含量高于一般茶树，所以紫茶制成的晒青苦涩味重，汤色棕绿色，叶底(茶渣)靛蓝色。制备的红茶汤色深，叶色暗，品质差。所以传统栽培技术的概念相对排斥紫芽茶。
现在市场上有紫芽茶加工的产品。虽然味道苦涩，但科学研究表明，紫芽茶中含有的花青素对人体生理健康非常有益。花青素是一种水溶性植物色素，属于黄酮类化合物。在美国，花青素主要用于保健品，具有减肥、抗衰老、抗辐射的保健功能，所以对于长期在电脑前工作的人来说是很好的健康饮品。(完)