如何用冷水存放剩菜（剩菜如何放冰箱）？如果你对这个不了解，来看看！
剩菜怎么处理，老厨师教你这样做，一举两得不浪费，不看损失大了，下面是乐天派烟火煮夫给大家的分享，一起来看看。
如何用冷水存放剩菜
#春日花样生活#
剩菜怎么处理，老厨师教你这样做，一举两得不浪费，不看损失大了
日常生活中，我们都会遇到剩菜问题，这些吃不完的菜怎么处理好，确实令人头疼。如果是青菜，可以一人多吃一两口就光盘了。但是肉菜的话，实在是吃不下，倒掉就显得太浪费。
现在老厨师教你一个方法，既不浪费食材，又不用吃隔夜菜，就是把吃剩的肉类熬汤。把剩菜放入锅里，加入足够清水烧开，然后转小火熬2-3个小时，把肉类的营养物质熬出来，汤汁当做卤水使用。
熬汤剩下的渣怎么处理，我家有个小园子，种有杨桃，桑树及各种花草，小葱香菜等等。这些残渣，爱人把它们放入塑料桶，倒入淘米水，加盖密封发酵。几个月后，就没有什么气味了，用来给植物施肥，效果相当好。如果没有这个条件，这些渣就只能当垃圾扔掉了。
剩菜（今天用的是中午剩下的鸡肉，扣肉）。柚子皮2个。虾皮粉10克。生抽15克。
制作方法（1）柚子先不要切开，用工具把柚子黄色的表皮刨去。这层表皮含有刺激性汁液，口感十分苦涩，必须要去除。
（2）把柚子一开四，分离出果肉果皮，然后把柚子皮切块。冷水下锅，放入柚子皮焯水。
（3）把柚子皮捞到盆里，加入清水浸泡3个小时，期间换几次水。
（4）在柚子皮浸泡的同时，把剩菜倒入锅里，加入清水熬卤水。然后把浸泡好的柚子皮捞到锅里，加入虾皮粉，生抽烧15分钟。
（5）静置30分钟后，捞出柚子皮装盘，残渣另外处理。
制作关键怎么处理好柚子皮1.焯水焯水的时候，应冷水下锅，随着水温不断升高，柚子皮里面的苦涩物质，就会不断渗出。我们会看到，锅里的清水会转成黄色，就是这些味道渗出形成的。如果是开水下锅，柚子皮外表遇热收缩，就会阻止里面的苦涩物质渗出，焯水效果不好。
2.浸泡浸泡的目的，就是把残留的苦涩味泡出，所以需要勤换水，大约1个小时换一次。倒出盆子里的水后，顺手把柚子皮里面的水分挤出来，再继续加入清水浸泡。每次换水都这样操作，这样苦涩味就可以清理干净。
3.卤制熬好卤水后，放入柚子皮烧十多分钟，不要急于装盘，而是让柚子皮继续在卤水里面浸泡半个小时左右，使其更加入味。现在是春天，气温较低，出锅前应把柚子皮重新加热，这样口感更好。
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剩菜如何放冰箱
剩菜要等凉了再放冰箱？不建议。
用声音传播科学，让科普改变生活。大家好！今天是5月30号，是第七个全国科技工作者日。在这里，祝各行各业的每一位科技工作者节日快乐！今天我们就来聊一聊剩菜是不是要等凉了再放进冰箱？答案是不建议剩菜凉了之后再放进冰箱。从健康角度考虑，剩菜放入冰箱越早越好。剩菜中蕴含的健康风险，主要是其中繁殖的细菌、真菌和这些微生物分泌出的有毒物质。
要想让剩菜安全，关键是控制里面的细菌数量。影响微生物繁殖的因素有三个方面：温度、时间、营养。剩菜已经为微生物提供了营养，要想抑制微生物的繁殖就只能通过低温进行控制，还要尽快解决剩菜，减少微生物繁殖的时间。所以暂时不吃的剩菜要赶紧放进冰箱里，让其尽快进入低温状态，这样才好控制微生物的繁殖。
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