野茶较浓，但香气不明显；茶园味浓，但汤质苦，泡水略短。野生茶的特点介于两者之间。
1.野生型野生茶
多为树木，姿态挺拔，高度超过3m。茶叶因为是种子，很容易变异。同一茶种中，往往有多达四五个品种的茶种。嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀疏钝齿。半开未开的三级芽叶长5~8cm，成叶可达10~20cm。由于叶子皮厚，不易绞成条，粗茶颜色多为深绿色。主脉粗大明显。茶叶滑爽绵软，质重，香气深沉专一，口感刺激性低，但水甘甜时绵长稳定。很多野生型茶芽苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，容易导致腹泻，不适合饮用；根据笔者的经验，能作为茶制品的野生茶品种很少。
2.栽培野生茶
多为灌木或小乔木，分枝平展或半平展，树高1.5~3m。由于人工管理，有时茶叶的变异较少是因为种子生长。同一个茶区，大概有两三个品种的茶叶。嫩叶多银毛，叶缘细而尖齿，三芽半展开3~5cm，成叶可达6~15cm。叶子比树薄，毛茶颜色为深绿色或黄绿色。主脉明显。与野生型水相比，茶的性质和品质更强，更香，口感略薄更浓。但市场上栽培的野生茶多为民国初年后或50年代在野外种植的茶园茶。
3.茶园里的野生茶
云南晒青绿茶的很多来源都属于野生茶。种上之后，茶园很少有人工管理。人工化肥农药不洒，只锄草挖坑。茶龄约五六十年以上，树高约1.5~2.0m，茶叶品种因其种子而略有差异，叶厚、色深，香气和滋味介于栽培野生茶和茶园茶之间。
4.茶园茶
云南本土学者和制茶界认为好的茶种是茶叶中物质含量高，越高成为氧化聚合反应的底物，这与台湾省市场以香气和滋味评价其茶叶品质的方式明显不同。目前有孟立海大叶茶、景谷大白茶、云康10号、云康14号、云轩9号、云贵、艾丰等。是普洱茶推广种植的主要品种。一般来说，灌木茶园生产管理。芽体肥大，有许多银毛，三期芽叶半展2~3cm，成叶5~10cm。叶有细尖齿，体最薄，粗茶多为浅绿、黄绿色。越原始的茶种，叶脉越明显，茶质越重。与前两者相比，茶园茶的茶性最强，茶质较薄，香气最活跃，刺激性最强。回得快但停留时间短，水又细又甜，不稳定。随着云南学术界公认的茶叶品种改良，香气高、水淡味甜的趋势明显。