如何用砂锅煮稀饭（用砂锅煮粥会上火吗）？如果你对这个不了解，来看看！
菠菜瘦肉粥，用砂锅30分钟快速熬煮，即营养又美味的早餐，下面是晨光私厨给大家的分享，一起来看看。
如何用砂锅煮稀饭
在中国，粥分南北，叫法也不尽相同。北方大部分地方都称之为稀饭，且不限于大米一种材料，比如玉米、小米等很多的谷物都会熬成稀饭，并且大多都是在早早餐搭配面食来食用，虽说主料的种类不少，但却不如南方"稀饭"的花样与品种多。
而主要以大米为主食的南方地区，一般都称其为粥，而非稀饭，究其原因可能是因为它的变化之多样，更胜于北方的稀饭吧。一碗好的粥的往往需要许多的前期准备，各其它食材的辅助，才能最终呈现出一粒粒大米的味道。比如最为大众所熟知的皮蛋瘦肉粥，还有晨光最喜欢的艇仔粥，都是用丰富的食材彻底改变了这一碗稀饭的味道，成了一道独立于主食之为的单品料理。
今天晨光就教大家用砂锅熬煮一碗即清淡又营养的菠菜瘦肉粥，即为"熬"粥而为"煮"粥，那我们的工具就一定要是传统的砂锅，而不是似乎更高大上现代金属锅具，因为一个会呼吸的砂锅熬出来的粥才是真正有灵魂的。
- step 01 –
要想熬出一碗好粥，大米在下锅煮之前一定要先泡水才行，快手一点可以像晨光这样泡上个20分钟左右，想要效果好可以泡上1-2个小时。
PS：像不糯米，大米不要泡发的时间久过，如果大米吃水太久容易粉掉，再用来煮粥效果就不好了。另外现代人并不缺少"营养"，所以不要太在意泡水后的营养流失。
- step 02 –
在泡发大米的这个时间，将猪外脊切成小丁，加入蚝油、生抽拌匀后放一旁腌制备用。
PS：这里对于外脊的腌制，只是为了让猪肉在熬煮好后，能有鲜美味道，因为最后加入的盐只能调整粥的味道，对于肉没有影响。
- step 03 –
接下来将生姜和菠菜都切丝备用，如果你对于把菠菜切成丝有难道，也可以切成小段即可。
PS：因为是给两个宝贝吃的，所以姜丝没有切很细，这样可以挑出来，如果只是大人吃，而且可以吃姜，最好把姜丝切到很细，让其融入粥中，夏天吃姜对你的身体有好处。
- step 04 –
20分钟左右的时间，大米吃水到每个都微微发白，变成小胖子了，如果你的粥可以一顿吃完，可以再多泡一会，这样在熬煮时能不少的时间。
PS：可以像晨光这样，用个筛网将大米放在水中，这样即可以浸泡，也可以轻松将大米从水中捞出，省时省力。
- step 05 –
砂锅中加入清水，大火将烧开后，将泡发好的大米倒入锅中，稍微搅拌一会，等到水再次翻滚后，就可以加盖转中小米熬煮了。
PS：要熬出一碗好粥，一定要开水下米，不要冷水直接下米熬煮。大米倒入锅中后，一定要用汤勺搅拌一下锅中的大米，这样大米就不会粘在锅底无法随沸水翻滚了。
- step 06 –
熬煮20分钟左右的时间，打开锅盖，加入腌制好的肉丁和姜丝，稍微搅拌几下，将粘在一起的肉丁打散开来，再盖上锅盖转小火继续熬煮。
PS：在这一步你还可以泡发1-2个香菇切丁后一起加入锅中，味道会更加的香醇。
- step 07 –
熬煮10分钟左右的时间后，就可以将切好的菠菜加入锅中了，如果你一顿吃不过可以少放一些，下次加热时再加剩下的。
PS：切成丝的青菜，更容易煮烂入味，实在不行切成小段或碎末也可以的。
- step 08 –
加入菠菜后，再煮2分钟就可关火了，关火后加入适量的盐和白胡椒粉调味，再滴上2滴小磨香油增加香气就可以出锅了。
PS：胡椒粉和香油不是必需的，虽然可以增加粥的味道与层次，但终究还是有些人不喜欢的。
晨光家的两个小宝贝都不喜欢吃香菇，所以晨光并没有将香菇列入食材列表，如果你可以接受香菇的味道，建议选用干香茹泡发，不要用新鲜的香菇，两者的味道完全不同。
再加入肉丁和姜丝后一定要转到最小火熬煮，并且常来看看，不要煮过头全沸腾出来了。
这个砂锅的水大概是2升左右，你可以根据自己的实际情况做出调整；如果你的这锅粥要吃两顿，或第二天早餐再食用，可以多放些水让粥稀一些，如果煮的粘稠度刚刚好，等到第二天早晨就成一坨了。
晨光的每一篇食谱都是亲手烹制和拍摄的，以此确保你按照晨光的方法一定会料理成功。如果你喜欢晨光的文章，请多多的评论、分享并收藏晨光的文章，这是对我最大的鼓励与支持。晨光会尽力保证每天都写出一篇料理食谱，让我们一起快乐的料理美食。
用砂锅煮粥会上火吗
春天的天气忽冷忽热，隔不几天便细雨绵绵，很容易引起上火，在这样的季节里，大家应多食用一些下火的食物，以保护肝脏，养好脾胃。
我家最近便常煲粥来喝，皮蛋瘦肉粥、咸骨花生粥、咸骨菜干粥之类的，用砂锅小火慢熬，一家人都很喜欢。因为家里的菜干比较多，煲得最多的要属咸骨菜干粥。
咸骨菜干粥，是一道经典的广式砂锅粥，在许多广式早茶店里都有这道粥。闺蜜是佛山人，据她讲，这道粥因为食材易得，操作方便，更是佛山人的一道家常粥。
煲这粥，与我们平常煮粥最大的不同，不仅在于煮粥的方法不同，更重要的是，排骨经过了腌制处理，变得更香浓柔软，搭配上自然晒干的菜干，更添了一种独特的风味。
煲好的粥咸鲜飘香，肉软烂，粥入口即化；常饮用，有消燥除热、下气消食、通利肠胃的效果。
您也来试一试吧：
【准备食材】：
排骨约500g、菜干6根左右、盐2大勺
大米约150g
【具体做法】：
1、做咸骨：
排骨剁成小块，放入水中多次漂洗至颜色发白后，放入盆中，加2大勺盐抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一夜。
腌好的咸骨色泽鲜红，摸起来柔软细滑。
2、菜干放入盆里泡软。
（煲粥根据砂锅大小，一般5-6根就够了）
▲我泡的多，有用来炖菜吃了，煮粥6根左右够了
3、取出咸骨，洗去表面浮盐。
然后在砂锅里放入清水，姜片，咸骨，一起开大火煮出浮沫，撇干净。
4、大米洗净，加少许香油拌均匀，放置半小时备用。
5、撇至排骨汤清后，放入大米。
拌均匀，大火煮开，转小火。
盖上盖子，慢炖半小时。
煮至排骨熟，米开花。
6、放入菜干，继续焖煮20分钟。
7、煮至菜干熟透，粥味足即可。
咸骨菜干粥完成！
排骨炖得柔烂，粥入口即化。
淡淡的肉香味，夹杂菜干的香气，4岁的儿子每次都一大碗不够喝。
【制作小贴士】：
1、制作咸骨要舍得放盐，后面煮粥前还要洗，锅里还有很多水，基本不用担心会咸。咸骨最少要腌6个小时以上，腌个1-2天，味道更足。腌好的咸骨不仅可以煮粥，还可以用来炖汤、煮菜都非常好吃呀！
2、制作咸骨，可以用猪脊骨，价格便宜且肉多；您也可以用劲骨、排骨，但最好不要用筒骨，油多肉少！
3、用砂锅煮粥，米不要太多，米粒炖开后会越炖越浓稠。