很多爱茶人士自己冲泡老普洱茶时，茶汤总是苦涩的，香气较低；但喝别人泡的时候，入口清爽舒适，嫩滑香甜。其实不一定是你买了假茶，而是你不知道如何醒茶。
今天在这篇文章里，我就来说几个醒茶的技巧。
什么是醒酒茶？
醒酒茶就像运动前的热身。在此过程中，含尘茶叶进一步与空气和水接触，使茶叶在冲泡过程中能够稳定释放内含物，从而达到更好的品尝性能。
要醒酒红酒，普洱茶也要醒酒，尤其是普洱茶越老越需要醒酒。
普洱茶是后发酵茶。在储存过程中，其所含物质变得收敛，冲泡时不易变味。醒后茶香更好挥发，口感更圆润顺滑。
为什么要醒茶？
普洱茶像一个睡美人。虽然很美，但是缺少灵气。只有醒茶，才能让普洱茶充满灵气和清香。
冲泡一杯好茶，从醒茶开始，掌握好醒茶的完成度，在整个冲泡过程中对茶叶内在品质的表现起着决定性的作用，对后续冲泡有着直接的影响。
最初的普洱茶通常要存放几年甚至十几年，经过多年的存放和陈酿，其所含的物质变得收敛，冲泡时不易品尝。
醒茶就是改变茶叶的储存方式，唤醒茶叶品质，凝聚茶香，快速将茶叶品质提升到一个更高的层次。
比如中期的茶叶，长期存放在低氧、干燥、晦暗的环境中，所含物质处于低活性状态，所以茶香松散，滋味平淡。你醒后可以去除异味，茶汤的稠度和醇度都会有明显的提高。
此外，通过普洱茶饼与氧气的充分接触，茶叶本身的香气和香味会逐渐表现出来，普洱茶中的茶单宁等物质也能得到软化，使普洱茶变得更有活力，口感更加顺滑醇厚。
由于制作工艺不同，存放年限不同，刚做出来的新茶，存放十几年的老茶，新熟茶、老熟茶等不同种类的邪普洱茶，自然有不同的“醒酒”方式。
普洱茶
第一种是“干醒”，指的是在冲泡之前把茶弄醒。在茶仓等封闭环境中长期存放的普洱茶，需要在相对透气的环境中放置1-3个月才能饮用。
比如将茶饼撬开后，存放在紫砂壶或陶罐中，唤醒茶叶的活性，进一步提升茶叶的口感。
第二种是“湿醒”，指的是在冲泡过程中唤醒茶叶。将茶具用开水充分浸泡后，将茶叶放入锅中，注入热水3-5秒后倒掉，然后静置20-30秒。
待茶叶充分吸收壶内热气，清醒后，注入第二次泡水。这样可以充分浸润茶叶，促进茶叶内含物的释放。
相比湿唤醒，干唤醒时间跨度长，过程复杂，难度大。很多爱茶的人不知道怎么做。接下来，李露将详细介绍干唤醒的步骤。
接触外面的世界
在决定喝哪种普洱茶之前，先打开竹篮，打开竹筒，取出整片或整片，在开放的环境中放置1-2个月左右。
新茶可以提前半个月左右醒，十五年以上的普洱茶至少要提前两个月。
2.撬起并放置
第一步后，先用茶刀或茶针撬开压紧的茶饼、砖或茶匙，使之溶解。撬茶的时候可以顺着叶脉的纹路撬。
注意尽可能保持茶绳的完整性，不要撬得太碎。对于较老的茶，茶体松散，用手轻轻一碰，茶叶会自然散开。
充分唤醒茶叶
将撬好的茶叶片放入醒酒茶壶中，可选用紫砂、瓷器、陶器。如果想快速清醒，可以选择粗糙的陶瓷；
如果想慢慢醒茶，紫砂壶是个不错的选择。无论哪个垫子
为了保持茶叶的香气，室内的湿度不能太高，以免茶叶受潮变质。同时需要注意的是，茶叶不宜阳光直射或长时间光照。
整个醒茶过程根据茶的不同需要7天到3个月。具体时间要根据普洱茶的不同品类、不同年份灵活处理。这些茶中醒神的原则，可供爱茶人士参考：
通常普洱茶越老，醒酒时间越长。
通常情况下，熟茶的醒发时间要比生茶长。
通常茶性强的普洱茶比茶性软的普洱茶醒酒时间更长。
最后要注意这一点：，醒茶的时间不能急。只有给予足够的时间醒茶，才能去除茶叶的异味，使茶叶与空气充分接触氧化，从而提高茶叶中所含物质的活性。
睡醒后需要注意什么？
壶温后，将茶叶放入壶中，注入开水，3-5秒后将汤倒出。这一步可以提高茶叶和泡茶设备的温度。用温水浸泡茶叶，有利于茶叶摊放和茶汁浸出。
静置10-30秒，静置时间可根据茶饼的松紧和陈年灵活调整，使干茶充分吸收壶内热气，醒发展开后再注水。
在整个冲泡过程中的醒发，决定了茶叶内在品质的表现，对后续冲泡有直接影响。
如何判断茶醒的程度？
不要醒酒太多，否则会导致氧化过度，茶香流失，茶味变淡。尤其是一些优秀的茶叶，如果不好好醒酒，对茶叶是有危害的。
那么，如何判断一个茶醒了呢？可以通过品尝来帮助判断。
如果你觉得这种茶的涩味太浓，或者香气难以分辨，那么这种茶就是我们所说的“封闭”状态。你需要把茶弄醒，释放香气，改善口感。
醒茶一段时间后，如果一款茶变得味道浓郁，令人愉悦，那么醒茶就是好的；如果你觉得普洱茶的口感和风味没有大的提升，说明茶还没有醒过来，还需要等待一段时间。