苹果的营养价值被科学家和医生称为“全能健康水果”或“全科医生”。苹果因其味道温和，富含碳水化合物、维生素和微量元素，包括糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，还含有苹果酸、酒石酸和胡萝卜素，是所有果蔬中最完美的一种。
1.富含锌的苹果有“智慧果”、“记忆果”的美誉。人们早就发现，多吃苹果可以提高记忆力和智力。
苹果不仅富含糖、维生素、矿物质等人体必需的营养物质，还富含锌。据研究，锌是人体内许多重要酶的成分，是促进生长发育的关键元素。
锌也是核酸和蛋白质的必需元素，与记忆密切相关。锌还与产生抗体、提高人体免疫力密切相关。
2.新鲜苹果的含水量为85%。3.苹果含有多酚和类黄酮，天然的化学抗氧化剂和大量的粗纤维。
4.含钾较多，可与人体内多余的钠盐结合，排出体外。当人体摄入过多钠盐时，吃一些苹果有利于平衡体内电解质。
5.含有磷、铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑、安神、安眠的作用。6.苹果的香气是抑郁症和抑郁症的良药。
专家经过多次实验发现，在众多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，对消除心理抑郁有明显的作用。临床应用证明，抑郁症患者情绪大大改善，精神轻松愉快，闻到苹果的香味后，压抑感消失。