除了营养含量高，三文鱼在食疗中也占有一席之地。它含有不饱和脂肪，对降低我们体内的血糖和胆固醇有非常好的作用。
三文鱼对心血管疾病也有非常好的治疗作用。鲑鱼是世界上珍贵的淡水鱼之一。
小鳞无刺，肉呈粉红色和橙色，肉质鲜嫩可口，口感爽滑，可生吃，也可做菜，是人们喜爱的淡水鱼。此外，用它制成的鱼油也是营养成分的上品。
根据中医基本理论，其肉具有补虚、健脾养胃、养胃中和之功效，可治疗瘦身、水肿、消化不良。三文鱼含有丰富多彩的不饱和脂肪，能合理软化血管和血液胆固醇，预防心血管疾病。
每周二吃东西可以减少三分之一死于心脏病的几率。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，这是一种非常强的抗氧化剂。
其中所含的-3油酸也是头部、眼底黄斑和中枢神经系统不可缺少的物质，可以改善大脑功能，避免老年痴呆症，防止眼睛视力下降。2、三文鱼能合理预防糖尿病等慢性疾病的发生和发展趋势，且营养成分较高，因此有“水中极品”的美誉。