很多人会直接把韭菜花扔掉，根本不知道这种食物也可以做成食物来吃。其实韭菜花也是可以腌制的。
这种食物吃起来相当独特美味，只要腌制一段时间就完事了。基本上没有太多复杂的步骤，人们在做菜的时候不用担心太多的细节，但是放进去的水要搭配好。
原料配方：韭菜500克，精盐100克。方法一。
新鲜韭菜洗净，用清水浸泡1小时。2.将泡好的韭菜取出，沥干水分，然后将韭菜一层一层放入瓷缸中腌制2天(每天搅拌两次)。
3.将腌制好的韭菜取出，稍微揉搓一下，然后放入盛有盐水的瓷缸中浸泡5天(事先在瓷缸中注入1000毫升冷水)。该产品特点是叶白叶绿，鲜香，可炒可冷。
什锦酱：咸大头菜22.5斤、咸黄瓜12.5斤、咸胡萝卜2.5斤、咸豇豆角7.5斤、姜丝0.5斤、花生仁2.5斤、二级酱油5斤、味精50克、糖精7.5克。将腌制好的大头菜洗净，其中10公斤切成长2.5厘米、宽1厘米、厚34米的长方形锯齿状，另外12.5公斤切成长3厘米、宽1厘米、厚0.34米的块状。
咸黄瓜剖开去籽，切成4厘米长、0.6厘米宽的粗条状。咸胡萝卜切成2厘米长、0.6厘米宽、0.2厘米厚的方块。
将腌制的豇豆角切成3厘米长的段，将腌制的生姜切成细丝，将花生去皮至七成熟。将前六种切好的咸菜用清水浸泡10小时，取出挤干，压出30%的水，拌入花生仁，用辅料浸泡在酱油中3-4天，每天一次倒入缸中即为成品。
鲜藕50公斤，盐2.5公斤，味精50克，糖精50克。选取整根鲜莲藕，洗净，切成3厘米厚的片，放入沸水中焯透，捞出倒入缸中，加盐拌匀，再将加辅料的酱油倒入蘸料中。
当天倒缸一次，第二天再倒一次，4 ~ 5天完成成品。