小孩子爱吃鸡块，其实年轻人也喜欢吃鸡块，尤其是肯德基的鸡块。大家都很爱吃鸡块，可以自己学着做。
他们可以做出各种口味的鸡块，麻辣的，孜然的，五香的，很好吃。一、干炸五香鸡块材料：去皮去骨鸡腿肉300g、盐半茶匙、料酒1茶匙、生抽半茶匙、老抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、姜丝1茶匙、炸糊：面粉半杯、五香粉1/4茶匙、花椒粉1/8茶匙、鸡精半茶匙。
第二天提前取出，室温放置1小时，去掉里面的辣椒和姜丝。先将炸糊中的干料搅拌均匀，然后加水搅拌成稠糊。
一定要厚，薄了就不粘糊了。我应该量过水量的，但我总是记不住。
感觉习惯了，以后多注意。锅里放大概过不了鸡块的油，中火加热。
将肉放入面糊中，搅拌均匀，油热时将鸡块蘸面糊，一个一个放入锅中，一次不要太多，定型后翻面，炸至金黄，取出沥干放在厨房纸巾上，趁热食用。腌制肉类需要很长时间，但实际上只需要30分钟就可以做到二、。
也可以根据鸡块的大小来调整火候的大小。只要在适当的地方点火就行了。
金块越大，越不能用火，否则火会生在外焦里。相反，越小的金块，用火越多，否则会被吹干。
二、香香炸鸡块材料(一)泡椒鸡食材：1。2只全腿鸡，每只全腿鸡切成6-8小块。
当然鸡胸肉或者鸡翅都可以。2.玉米淀粉/木薯淀粉-1汤匙、小麦粉-2汤匙、发酵粉/泡打粉-1/4茶匙、切碎的黑胡椒-1茶匙、盐-1/2至1茶匙(视口味而定)、细糖-1/2茶匙、水或鲜牛奶-5茶匙(你也可以选择用一个鸡蛋)(b)混合1茶匙茴香和1至2茶匙粗胡椒粉(视辣味程度而定)、1/2茶匙辣椒粉(可选)或五香粉。
做法，将材料A混合腌制至少3小时。2、将材料B混合并放入一个宽盘中。
3、再次抓取腌制好的鸡块，然后在每块鸡块上滚一层自制的炸鸡粉，放在盘子里等待炸鸡粉回潮。4、你可以选择将回潮的鸡块再滚一层粉，或者将滚过粉的鸡块再次浸泡在泡椒鸡块的汁液中，然后重复滚的动作，再将粉放在一边回潮。
如果选择泡制一次泡制鸡的汁液，泡制鸡要多准备一些材料，加几勺水或牛奶。5、将锅内煎炸油加热至170左右，放入已回潮的鸡块，立即关小火，盖上锅盖，低温慢煎6-8分钟(视鸡块大小而定，煎鸡腿或整只鸡翅至少需要8分钟)。
6、揭开锅盖，转到高火，让油温上升，继续煎3分钟或以上。7、将炸好的鸡块平铺放在铁架上冷却2分钟，铁架下垫吸油纸，然后装盘即可食用。
三、五香鸡肉卷材料：鸡肉200克、白粉1汤匙、鱼浆400克、洋葱丁1/2杯、胡萝卜丁4汤匙、豆皮3片、700猪油适量、酸黄瓜适量、番茄酱适量、蚝油2汤匙、糖1汤匙、米酒2汤匙、五香粉1少量。2.将鱼浆与洋葱丁和胡萝卜丁混合成馅备用。
3.取一片豆皮，对半展开，裹上适量馅料，中间放一块鸡肉，卷成细长条，合上固定，重复此步骤，直到材料用完。4.热锅，加入猪油用中火加热至160，慢慢加入第二种方法的鸡卷炸至表面金黄色，然后取出沥干油，晾凉1分钟左右，用斜刀切薄片，配以腌黄瓜和番茄酱即可食用。