凉拌海蜇皮是最常见的方法，但却是最美味的方法。海蜇本身有一定毒性，烹饪时要清洗干净，否则会引起呕吐甚至中毒症状。
制作方法比较简单，只需要四个步骤就可以完成，但是有一点需要引起大家的注意，就是不要去海边抓那些水母，因为它们的毒性特别大。制作方法：1。
首先，将海蜇切成片，然后开始切片。让我们看一看。
像果冻一样透明，这才是真正的活水母。戴在手上就能看清楚。
这种活水母的成本很低。目前是2元500克(活水母价格很低)，那么半斤(一份)就是1元的成本。
现在切成条，看比凉粉还滑。2.第二个关键细节是把它的盐洗出来，因为它长在海里，很咸，所以要多换水，多洗几次。
如果可能的话，应该提前泡一下。(泡海蜇30分钟去盐)，泡半小时，每十分钟换水，就不咸了。
出来后会晶莹剔透，非常顺滑。直到把盐洗出来，才可以操作。
3.脱盐后活海蜇皮250克，花生酱50克，蒜泥50克，米醋60克，香油30克，味达美40克，香葱20克，香菜20克。第一步，在花生酱中加入米醋，搅拌花生酱。
这道菜味道很复合，酸的像米醋，醇的像花生酱。加入美味，搅拌均匀。
蒜泥和中餐讲究梯形调味。这就是中餐和西餐的区别。
西餐里不讲究分层调味和梯形调味(必须按顺序加)。梯形调味就是先加什么，再按顺序加什么。
这种层次的味道是不一样的。加入香葱和香菜，这种调料可以大量制作，一次可以做10斤和5斤(酱料分批预制，冷藏)，然后放冰箱保鲜，随时取出。
然后调味就完成了。4.最后把调料倒在海蜇皮上。
倒完调料后，你摇一下盘子，它就变了。(上菜前把海蜇抖出来)这种海蜇是慢慢露出来的，然后用小勺挖的时候会很滑很嫩。