说到酱油煮的汤，喜欢的人绝对是难以忘怀的，但众所周知，要想用酱油煮出这样味道的汤，就要非常注意原料的使用和制作方法，因为茴香、胡椒、桂皮、丁香等调味料是影响味道的关键。下面是用酱油做熟汤的具体方法。
一、原料肉类食材：茴香3克、大茴香4克、花椒5克、肉桂3克、丁香3克、干姜6克、高良姜5克、陈皮5克、肉排5克、草排3克、紫排3克、红排3克、白排3克、白芷5克。(有肉料的中药店有准备，但材料不全)；2、两袋郫县豆瓣酱；3、豆油二两；4、盐一个半(最好是老汤咸一点)；5、:半份素菜；6、葱、姜、蒜、花椒、大料少许；7、一两糖；8-10公斤水；9、用纱布做1-2个材料袋备用。
二、制作高汤的方法：制作油，将大豆油倒入锅中，烧开。加入葱，姜，蒜，胡椒和大料。
当洋葱和大蒜炒至暗黄色时，取出所有的洋葱，生姜，大蒜，辣椒和八角。2、炒酱：用调好的油炒郫县豆瓣酱。
3、装袋：将炸酱和肉装入一袋(或分别装入两袋)，扎口。三、翻炒糖色：用少许油，油凉后，加入糖，翻炒至暗黄色(比挂糖更浓)。
四、老汤酱菜：将装好的袋子放入锅中，加水，加入适量的炒糖，加盐和素菜，用文火煮半小时，然后用热水加入需要酱料的食物，用中火煮。煮好后不要马上拿出来。
最好放几个小时。汤料用后冷冻，可重复使用。