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内容导航：1、豆制品有不少“伪装者”2、大豆分离蛋白是什么东西：大豆蛋白和大豆分离蛋白有区别吗1、豆制品有不少“伪装者”
来源:人民网
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豆制品营养好已是人人皆知，但豆制品里有不少“伪装者”，常常混淆人们的视线。这些食品若是常吃并没好处。
第一类“伪装者”不含或只含少量“豆”，亦或者仅含有大豆蛋白，而非完整大豆。如鱼豆腐、千页豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等。
鱼豆腐。也称油炸鱼糕，是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状，经熟化油炸而成。其味道鲜香、富有弹性，常常出现在涮火锅、麻辣烫中。如果鱼肉和大豆分离蛋白含量高，且来源和品质有保证，鱼豆腐是不错的蛋白质来源。但市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，加之含有较高的糖、盐和油，经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。
千页豆腐。干锅千页豆腐是很多人喜欢的菜肴，但它不是豆腐做的，而是以大豆分离蛋白、淀粉、食用油等为主要原料，经搅拌均匀后醒发而成。相较于传统豆制品，其钙、大豆磷脂等含量很低，且还可能加了不少油和盐，同样不利于健康。
日本豆腐。也称鸡蛋豆腐、玉子豆腐等。其主要原料为鸡蛋，辅以水、盐等制作而成，其本质是商品化的蛋羹。不同品牌的日本豆腐因鸡蛋含量不同营养素差别较大。
杏仁豆腐。是以糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品，因其制作中添加了大量的糖分，不宜大量或经常食用，否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。
另一类“伪装者”虽为实打实的豆制品，但因含有大量的油脂、糖、盐，吃太多也会对健康造成危害，如五香豆腐丝、油炸豆腐、豆干小零食等。它们的原身是健康营养的豆腐（干），为满足市场需要，又进行了各种再加工，得到的产品不但高油高盐高糖，还加入了一些香精香料，油炸等烹调方式更让它们丢失了很多营养素。
真正有利于健康的豆制品应具备“非油炸、少添加”的特点——只经历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵”中的全部或部分程序，带有大豆的自然香味，最大程度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质，比如原味豆腐（干）、豆腐脑、豆浆、纳豆等。中国营养学会建议，每人每天应摄入15~25克大豆或相当量的豆制品。25克大豆相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、40克豆腐丝、175克内酯豆腐。
责任编辑： 冯孔
2、大豆分离蛋白是什么东西：大豆蛋白和大豆分离蛋白有区别吗
请问一下大家，乳清分离蛋白粉和大豆分离蛋白粉之间有什么区别？
分离乳清是动物蛋白，大豆分离蛋白，还是植物蛋白，这两者的蛋白粉来源就区别很大了。
普遍分离乳清比大豆蛋白营养价值高，也更有益人体吸收，而且说到底大豆蛋白不还是碳水一类的么，但要供能，维持身体运作的却是蛋白质。
所以大家选择蛋白粉，尽量选择乳清或者分离乳清哦。
大豆分离蛋白是什么东西？
大豆分离蛋白是全价蛋白类食品添加剂。
大豆分离蛋白实际上它是一种高品质的大豆蛋白，以超低温脱溶大豆粕为原材料生产制造的一种全票价蛋白质类食用添加剂，在黄豆分离蛋白中带有比较丰富的蛋白，也有二十几类碳水化合物，拥有比较丰富的营养成分，最重要的是它并没有碳水化合物，是一种高品质的食用添加剂。
黄豆分离蛋白是一种色调为浅黄色或是奶白色的粉末状样子，没有残渣，能够作为防腐剂用于对如肉类食品这种易腐烂的食材开展冷藏，擦抹在肉上边就假如个食材调加了一层保鲜袋，降低与气体的触碰，使食材能够合理的储存，服用的时间极大地拓宽。
营养价值：
高蛋白。
无论对素食主义者还是对普通人，大豆分离蛋白粉都是完美的优质蛋白补充品。
低脂。
对需要低热量膳食的减肥者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不仅降低了胆固醇与饱和脂肪的摄入量，同时也达到了营养摄取的均衡。
增钙。
大豆蛋白能阻止尿钙损失，促进骨质健康，减少患骨质疏松的几率。
请问什么是大豆浓缩蛋白？什么是大豆分离蛋白
大豆分离蛋白用于香肠、鱼丸等肉食品的添加剂，起到保油包水增加弹性的作用。
大豆组织蛋白也可以用于肉食品的添加，可1：5保水，主要是做人造肉的，营养丰富口味鲜美。
浓缩蛋白跟分离蛋白差不多吧，都产不多，用于肉食品中，有凝胶性和乳化性，也可在软糖，雪糕饮料中添加。
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