中国人非常喜欢喝粥。不管是养生粥还是他们平时喝的粥，都很受欢迎。
如果你是刚学煮粥，把握好米和水的比例很重要，这直接决定了粥的稠度。刚开始可以按固定比例来粥。
逐渐掌握好温度后，就可以按照自己要求的稀稠混合了。那么，粥水和米饭的比例是多少呢？家里煮粥，水和米的比例一般是4: 1。
如果家里没有量杯，可以用手指量水量。比如煮饭，一般都是把中指放入水中，以一个指节的高度为标准。
水平线刚好到第一个指节(以米的平面为底，不是锅底！其实每个人的口味都不一样。有的人喜欢吃腐烂的食物，有的人喜欢吃颗粒多的食物。
所以没有具体的标准。一般蒸饭中水和米的比例是2:1。
粥煮好了，要一个一个加水。小贴士：稠粥一般适合做八宝粥，海鲜粥如虾粥、蟹粥等。
绿豆粥、皮蛋瘦肉粥等。让粥的味道更爽口。
家里煮粥小技巧米，先把米泡在水里再泡30分钟。米粒吸水，粥才会软稠。
2、为什么外面的粥总比自己煮的好吃一点？最大的秘诀就是先煮一锅汤。高汤的做法：猪骨1斤，放冷水锅里煮，捞出洗净。
另起锅烧开30杯水，然后放入猪骨，小火炖1小时关火。3、煮粥时，先用大火煮开，然后迅速转小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖子留缝，用小火煮。
4、继续搅拌，直到变稠。大火煮的时候保持搅拌，小火煮的时候减少搅拌。
5、粥底猪骨做的汤可以用什么材料熬制，非常适合配肉的粥。鸡汤可以做海鲜粥，用柴鱼、海带、萝卜等根茎熬制的高汤适合做栗子粥等日式粥。
6、煮粥怎么加料要注意加料的顺序，先放慢煮的。比如米饭和草药要放在前面，蔬菜水果放在最后。
海鲜一定要先熬汤，而肉用淀粉拌好再煮粥，可以让粥看起来清澈不浑浊。7、白米饭煮粥，1碗米饭，4碗水。
不要过度搅拌。胃寒的人建议用白米在开水里煮粥，对身体有好处。
8、利用好砂锅的保温特性。用砂锅之前，先用小火锅。
砂锅完全热的时候，转中火，逐渐加热。加水的时候，只能加温水。