说到馒头，大家都会觉得太普通了，但是蒸馒头是需要一定的方法和技巧的，否则蒸出来的馒头不仅好吃还很丑，所以如果你想在家做，下面就给大家介绍一些常见的蒸馒头的方法和制作步骤。如果有兴趣，现在就可以开始做了。
方法一一斤面粉和四分之一袋安琪(自发粉也可以)2、将准备好的安琪用温开水(20度以上)混合，倒入准备好的面粉中。如果水量不足，可以继续用温开水加入面粉中。
将面团搅拌至不粘手，放入锅中加盖发酵20分钟。3、发酵20分钟后，将干面粉再次加入发酵好的面团中，继续搅拌至面团表面光滑不粘手，然后再次放入锅中，盖上盖子发酵。
我每次加两次面粉，发酵三次。4、将最后一次发酵的面团分成大小相同的面糊，放入蒸笼。
一定要注意蒸笼里的水是冷水，面糊要在蒸笼里醒发15分钟再蒸馒头。先用小火把蒸锅里的水烧开。
水开后，中火蒸10分钟，再大火蒸10分钟。蒸完馒头还不赶紧去拿。
五分钟后你可以把它拿出来。蒸完馒头马上拿起来会很难看，味道不好。
方法二主料：低筋面粉。辅料：酵母粉，水。
调料：白糖、玉米油。1.一些温开水先激活酵母。
在面粉中加入适量的糖，然后倒入酵母水和剩下的温水，揉成三光(面光、手光、盘光)，将面团放入盘中，发酵两倍大(今天的天气大概一个小时)。2.发酵好的面团呈蜂窝状，然后取出面团，在台面上铺一点面粉，边揉边分几次加入干面粉，直到面团吸收了所有的干面粉，重新变成光滑的面团，切好的面团没有气孔。
3.最后将面团分成两份，一份揉成小圆面团，另一份揉成长条，均匀切成小长方形。如果只做一个形状，可以忽略这种做法，直接用面团塑造自己想要的形状。
4.将成型的馒头一个个放入蒸笼，最后醒发15-20分钟。冷热水锅都可以用来蒸馒头。
关键是看最后一个绿胚的生长情况。如果感觉到绿胚该醒了，但是不够大或者不够，就用冷水蒸，让绿胚通过慢慢提高锅内温度来弥补最终成型。
冷水上锅整个过程大概15分钟。