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楤木不仅是一种非常好的药材，也是乡亲们非常喜爱的野菜。在我老家，有一种楤木的嫩芽，乡亲们称嫩刺芽，含有丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，在我们村子里，嫩刺芽像香椿、春笋、山芹、蕨菜、蘑菇等一样，是乡亲们餐桌上的美味。记忆中，每年春天，大山里的春风像醉了似的，吹破了云天，吹醒了树木，吹绿了大地，也吹出了楤木树上那紫红色的苞芽，此时，乡亲们就会上山去采摘一些嫩刺芽回来做菜吃。我也常和小伙伴们上山去采摘嫩刺芽，我们一边小心翼翼采嫩刺芽，一边享受着泥土的芳香、自然的清新，看着篮子里装的满满的嫩刺芽，个个都特别开心，脸上放着春色般的神韵，此时的大山里到处回荡着孩子们收获后的呐喊声、嬉笑声，那种采摘嫩刺芽的快乐，似乎比吃嫩刺芽还快乐。
采摘回来的嫩刺芽用清水洗干净后，用烧沸的开水一泡，捞出沥水，凉拌或者炒着吃都可以，就是炒也是有很多种做法的，比如和猪肉炒，和鸡蛋炒，也可以单独炒……但我最喜欢吃的还是和鸡蛋炒的，吃起来觉得特别清香味美，那种质地嫩脆、野味浓郁、香甜醇厚的味道现在还让我回味。难怪有人说嫩刺芽是"山野菜之王",享有"天下第一珍"的美誉。
楤木除了嫩芽可做菜，在我老家，还有一种用楤木根炖猪蹄，乡亲们俗称"百鸟不落炖猪蹄",那是一道名菜，是乡亲们常用来招待贵宾的。乡亲们说，楤木的精华积聚在树根中，是营养价值最高的。每年冬天，乡亲们大多都会去大山里挖百鸟不落根，挖百鸟不落根也是有窍门的，不掌握窍门，挖出来的根不是这里断了，就是那里断了，挖半天也挖不出几条像样的；掌握了窍门，一会儿就会挖一大把粗粗壮壮完整的根。儿时的我们也常跟大人上山去挖百鸟不落根，但我们大多是给大人们打下手，比如帮忙松松土，递递锄头，递递水，把从黄泥土中挖出的粗糙的黑黑的树根，去了泥巴后，装进小背篓，那种汗流浃背，但充满了愉悦的场景，让我至今记忆深刻。
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