信阳毛尖茶是中国十大名茶之一，产于河南省大别山区信阳市。具有“香高、味浓、汤绿、毛白”的特点，是一级优质绿茶。相关介绍如下。
信阳毛尖茶属于绿茶。
信阳毛尖茶多次获得巴拿马金奖，河南信阳产的茶叶品质最好。信阳毛尖茶主要以一芽一叶、一芽二叶为原料。其干茶细长条状，色泽翠绿，茶汤清香，是绿茶的精品。
信阳毛尖茶的三个类别
1.升高一级
叶嫩或肥，出芽率高，绿色或翠绿色，色泽一致，光泽明亮，油鲜。有些茶是银绿色的，因为它们是白色的；叶鲜、嫩、薄、紧、长，前苗露。
2.中型产品
叶子还是嫩的，主要是一个芽，两三片叶，叶子很嫩很单。芽稍细，颜色以深绿色为主，白毛较少，叶片紧实，嫩度稍差，前苗较少。
3.劣质产品
叶嫩不平，芽少，成熟叶以展开为主。叶子是绿色的，通常会枯萎成白色。
信阳毛尖
信阳毛尖茶是真的，但也不是越好越好。告诉你，茶商越多越好。不要被欺骗。正宗的信阳毛尖茶有细毛，但细毛均匀分布在茶汤里，茶汤不是很浑浊。这是两码事。不要混淆它们。
信阳毛尖茶的冲泡方法
信阳毛尖茶适合速溶饮用。温度过高或浸泡时间过长，茶多酚等营养成分被破坏，香气消失。一般来说，绿茶的精髓在于二泡和三泡。四五泡之后，味道有点淡了。绿茶重在保持口感鲜美，色泽嫩滑，两者最怕高温。高温下维生素C、多酚等物质被破坏，新鲜度降低，颜色变深。
因此，茶叶在80-90的水中慢慢浸泡，使其自然伸展，内含物慢慢释放出来。没有用开水捣碎，反而破坏了它的美味。最适合玻璃冲泡，不会闷茶，品茶方便。