大家好，夏天到了，一定要多吃这个馅儿的饺子，不放鸡蛋也不放肉，营养又美味，出锅比肉馅饺子还要好吃。首先准备一颗大白菜，把叶子一片一片掰下来，再用流动的清水把它冲洗干净，像这样重复冲洗两遍就可以了。
冲洗干净之后把它控水捞出来，放到漏篮里晾干水分。再来准备500克普通面粉，倒入大碗中加一小勺食盐，增加面粉的均匀，然后用筷子搅拌均匀。
再少量多次加入280毫升常温水，一边加一边搅拌，搅拌成像这样的面絮状，然后下手揉成面团儿，最后揉成一个柔软适中的光滑面团儿。像这样就可以了，然后盖上保鲜膜，醒面30分钟以上。
接下来烧一锅开水，水开之后把香菇加进来焯一下水，这样能够去除香菇表面的杂质和草酸，焯水三分钟左右，把它控水捞出来，直接放到凉水里面过凉。过凉之后，把香菇里面多余的水分挤出来，尽量挤的干一点，像这样就可以了。
全部截好之后，装入碗中备用。接下来准备一块老豆腐，改刀切成薄薄的厚片，切好之后装入碗中备用，然后起锅加入适量的食用油，油热之后把它。
豆腐放进来煎一下，煎至一面金黄之后，再给它翻一面，把另一面给它煎一下，煎至两面金黄，像这样就可以了。然后把它盛出来，装入碗中备用。
这会儿我们的白菜已经晾干水分了，然后改刀切成细丝，我们这个白菜丝尽量切的细一点，全部切好之后再改刀切成小碎丁，切好之后装入大碗中备用，再把焯好水的香菇先切成薄片，再改刀切成香菇丁。我们的香菇丁尽量切的碎一点，切好之后和白菜放在一起。
再把煎好的豆腐切一下，先切成细细的长条。煎过的豆腐非常的香，而且切的时候不容易碎掉，然后再改刀切成小丁，切好之后和香菇放一起，再来准备一把清洗干净的小葱，切成葱花，葱花可以多切一点，非常的香，切好之后装入大碗中，然后加入适量的熟油。
熟油就是烧开后又放凉的油，用熟油拌馅儿更香更好吃。再加入少量的小磨香油增香，然后用筷子充分搅拌均匀，提前加油，可以锁住蔬菜的水分。
等一下腌制的过程中就不容易出水，搅匀之后加入一小勺盐，半勺花椒粉，一小。少勺蚝油，一小勺甜面酱，这样我们的馅料就准备好了，先不用办，用的时候再办案板上撒上适量的面粉，再把煮好的面团取出来，再用刀切一块下来，再用手把它揉搓成长条。
和擀面杖差不多粗细就可以揉好之后，再用刀切成大小均匀的面剂，再撒上适量的干面粉，防止粘连，然后把它们抖散，让每个面具上都裹上一层面粉，再将面剂一个一个圧扁，然后取出擀面杖，把面剂擀成饺子皮。染好之后把馅料搅拌均匀，搅匀之后就可以开始包饺子了。
取出饺子皮放上馅料。然后先从中间捏合，再把边缘捏合。
这样我们一个饺子皮就包好了，水烧开之后加入一小勺盐，煮饺子的时候加入一小勺盐，不会破皮，饺子下入锅中之后，从底部搅动搅动，防止粘锅完全开锅之后加入一碗凉水，全程需要煮5到6分钟左右，煮至饺子全部都漂浮上来，一个个圆鼓鼓的。像这样就熟了然后关火把它盛出来，装入盘中。
饺子这样做，皮薄馅儿大鲜香美味，没有放肉，也没有放鸡蛋，吃起来比吃肉馅儿的还要香。如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧。
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