1、螃蟹没有完全蒸熟，里面的蟹黄会发黑，将蟹黄完全蒸熟变成橙黄色即可食用1螃蟹在死亡后会被毒素和寄生虫侵蚀，会很快变质，这种螃蟹再蒸熟，会出现蟹黄发黑发苦的现象，这种螃蟹不能再食用2螃蟹在饱食过后，胃部胀起。
2、1未熟透 如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透这种时候，就继续放回锅里，再蒸12分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了2蟹胃胀起 蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的。
3、一般如果蟹黄是中间黑周边黄，可能就是螃蟹没蒸熟了，这时候再上锅蒸，蒸了之后会变色则说明能吃，但如果蒸了之后没变色，则考虑是蟹胃或者死蟹了螃蟹 4 煮熟的螃蟹变黑能吃吗 煮熟的螃蟹变黑一般不建议吃了正常的。
4、1加温时间不足导致用活母蟹，在加温到10分钟上下，取下割开看一下，蟹肉是正中间黑附近黄的，放入锅中再次加温一两分钟后，取下就都是橙黄色了，因此应当仅仅加温时间不足罢了2阳澄湖大闸蟹饱食后的胃，即蟹肉中。
5、1不成熟如果螃蟹的颜色在中间是黑色，而外围是橙色，则通常是因为螃蟹煮得不好此时，继续将其放回锅中，再蒸1或2分钟，这样蟹子将变成诱人的橙红色2蟹胃胀起螃蟹的肚子在大闸蟹的后壳顶部它是一个三角形的。
6、螃蟹蒸完发黑的原因1加热时间不够造成用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金黄色了，所以应该只是加热时间不够而已2大闸蟹饱食后的。
7、2能吃的情况 螃蟹没蒸熟吃到了蟹胃，都会感觉蟹黄发黑变苦，一般只要将螃蟹继续蒸熟，去除蟹胃，就可以继续吃了3 大闸蟹蟹黄上的黑膜可以吃吗 可以吃大闸蟹蟹黄上的黑膜，其实是螃蟹来不及长成蜕换的内壳大闸。
8、如果蒸的时间过长，会发现有发黑的现象。
9、螃蟹肉变黑，说明螃蟹不新鲜，已经变质了，不能食用一些细菌酵母及霉菌等产生的酶类物质将死后水产品中的蛋白质分解，产生胺类氨硫化氢等有毒物质，食用变质的海鲜，是对人体健康有害的吃活螃蟹要蒸熟煮透活。
10、3螃蟹没蒸熟导致蟹黄发黑变苦蒸熟就能吃 有时候螃蟹没有完全蒸熟，里面的蟹黄也会发黑，而半生的蟹黄吃起来自然是比较腥苦的一般如果螃蟹没蒸熟而导致蟹黄发个发苦，可以将螃蟹放进锅里继续蒸，小火蒸510分钟，把。
11、加热的时间不够会导致螃蟹发黑，也有可能是螃蟹饱食之后的胃，也就是蟹黄里面的黑色胶状固体，把它摘除掉就可以食用每100克螃蟹可食部分含蛋白质175克脂肪28克磷182毫克钙126毫克以及铁28毫克及丰富的维生素A。
12、已经发黑了，肯定是不能吃的呀，这个是很不干净卫生的，而且对人体伤害也是比较大的所以这个螃蟹，蟹黄变颜色的就不要吃了。
13、因此应当仅仅加温时间不足罢了2阳澄湖大闸蟹饱食后的胃，即蟹肉中的灰黑色胶状物固态蟹肉周围的灰黑色透明液体是大闸蟹的胃，也被称作蟹尿包，坐落于背壳外缘中央，是形同三角形的骨质增生包包，内有污沙，紧连蟹肉。
14、1加热时间不够活母蟹加热到10分钟左右，取出切开观察，此时的蟹黄中间黑周边黄，放进锅里继续加热一两分钟后，取出即可变为金黄色，螃蟹发黑只是加热时间不够2大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体在饱食过后。
15、就会出现蟹黄淤黑的现象，不适合食用但还有部分人是吃母蟹才会出现蟹黄变黑的现象，这种有些是正常的，螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间，在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色，一般为黑色或灰色，这种蟹黄可以食用。
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