大家好，关于腌菜用白醋和陈醋的区别很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于腌菜用白醋好还是米醋好的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
1陈醋和白醋在做菜时有什么区别
陈醋和白醋的区别首先是在颜色上有区别，陈醋为酱色液体，白醋为无色透明透明液体。
再气味上有区别，陈醋有发酵后的香味，气味较醇和。白醋，气味浓烈，有点点刺鼻。
使用的范围也有区别，陈醋适合用在肉类的红烧，爆炒等 *** 上。白醋适合在蔬菜的炒制，和汤类的煲制上，鱼类使用白醋的味道要比陈醋的鲜甜，颜色更清淡。
2白醋和陈醋的区别
白醋和陈醋的区别如下：
1、颜色
陈醋和白醋一眼望去最可观的区别就是颜色了，陈醋的起源是山西，它的颜色呈深黑色、深棕色，有山西老陈醋之称。陈醋的色泽十分浓郁，透光度几乎为0。
而白醋看上去就非常的清淡，非常的纯粹了，颜色是淡淡的米黄色或者是纯白色，和它的名字一样，非常清纯。白醋的颜色非常透亮，与陈醋正好成相反之势，这是它们最简单易见的区别了。
2、香气
陈醋和白醋的香气有非常大的区别，这是需要通过嗅觉才能分辨得出的。纯醋的味道非常深沉，是一种很像豆类大酱的味道，却又没有大酱那么的刺鼻，更加淡一些，有粮食作物发酵的感觉，有酒精味儿。
而白醋的味道就非常简单，和它的颜色差不多，就是酸酸的，淡淡的，米类发酵的味道，没有其他更浓更深的感觉，一下子就闻得出来。
3、味道
陈醋和白醋最明显的区别就是味道了，他们都是厨房用品，用于烹饪食材时提味的调料，能使料理更加的美味，赋予食材更多的层次。白醋是比起陈醋所用更广泛的，家家都会备一瓶白醋。
白醋的味道是酸酸的，比较纯粹，比起陈醋更加的百搭，与任何食材搭配在一起，都不会违和，都很和谐，最适合用于拌或者是糖醋，与糖搭配在一起非常好吃。而陈醋吃起来口感的层次就非常丰富了，如果一开始吃会比较难接受，但是它的后味很香醇，也有很多的人喜欢成熟的味道。
3陈醋和白醋区别是什么?
白醋和陈醋的区别：
1.白醋和陈醋的 *** 原料不同。
虽然这两种醋吃起来都是比较酸的，但是 *** 原料是完全不同的， *** 陈醋的时候最主要的原料就是高粱，但是白醋 *** 材料就非常的单一，一般都是用大麦和水混合在一起 *** 而成的，在酿造的过程当中，还会适当的加入一些食用盐，酿造之后就成为了白醋。
2.白醋和陈醋的状态不同。
白醋和陈醋其实无论从色泽上面还是口感上面都是有一定区别的，陈醋如果酿造的时间越久的话，味道是越酸的，并且香气也是越浓郁的，一般陈醋的颜色都是属于深色的，偏于深褐色，在瓶子的底部能看到陈醋少量的沉淀物，但是青素一般颜色都是透明的，并且没有任何的杂质，味道是纯正的酸。
购买陈醋注意事项：
1.看标签，去超市买醋的时候更好买有“酿造”字样的醋，这种醋无论是营养还是口感都比一般的醋好。标签上有一些关于醋的酸度的说明，总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋。
2.看形态，无论买哪种醋，必须是澄清的没有任何杂质，如果醋中含有沉淀或悬浮物，有可能变质了。
3.闻香味，质量好的白醋闻起来有一股微微的醋酸味，但是不刺鼻，陈醋闻起来有厚重的醇香味。
4.尝味道，米醋尝起来有一种酸甜味，白醋只有单纯的酸味，陈醋尝起来有一股鲜味。
4陈醋可以代替白醋吗？
陈醋可以代替白醋的。
但是两种调料使食物的味道不太一样，陈醋的醋味更浓一些，而白醋的味道稍微轻一些，但是这两种醋都是非常好吃的，可以相互代替一下，可以做出好多好多美味的食物。
2种醋的区别：
1、陈醋的区别。
首先陈醋和白醋更大的区别就是，陈醋的香味更加浓郁，而且酸味没有白醋的这么大，并且陈醋的香味只有通过高温，才会挥发出来，而且陈醋颜色发黑。
2、白醋的区别。
白醋和陈醋更大的区别就是，白醋的香味不浓，但是酸味要比陈醋大，而且色泽透明，所以白醋更适合在饭店里，做糖醋里脊，糖醋鲤鱼，咕咾肉等这些菜肴用得到。另外白醋在咱们家庭做菜，还可以拌点凉菜，只需放一点白醋就比陈醋要大很多。
文章到此结束，希望可以帮助到大家。