蔬菜种类（蔬菜种类大全及别名）

蔬菜种类（蔬菜种类大全及别名）

蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在我国仅次于粮食的重要副食品。我们所食的蔬菜中，有植物的根、茎、叶、花、果实和种子等器官，还有菌类的子实体等。因此，我门可以定位蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物的嫩茎嫩芽、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。

此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物。是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家整理了蔬菜种类大全及别名。

根菜类

萝卜◀别名 ▶葖、芦菔、莱菔

胡萝卜◀别名 ▶红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、

芜菁 ◀别名 ▶ 蔓菁、圆根、盘菜

芜菁甘蓝◀别名 ▶ 洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜

根菾菜 ◀别名 ▶ 红菜头、紫菜头

美洲防风 ◀别名 ▶ 欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜

牛蒡 ◀别名 ▶东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子

根芹菜 ◀别名 ▶ 根洋芹菜、球根塘蒿

婆罗门参◀别名 ▶ 西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参

山葵

黑婆罗门参◀别名 ▶ 菊牛蒡、鸦葱

薯芋类

马铃薯 ◀别名 ▶土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯、爪哇薯

姜 ◀别名 ▶生姜、黄姜

芋◀别名 ▶ 芋头、芋艿、毛芋

魔芋 ◀别名 ▶ 磨芋、蒟蒻

山药◀别名 ▶ 薯蓣、白苕、脚板苕、山薯、大薯、佛掌薯

甘薯 ◀别名 ▶红薯、白薯、地瓜、番薯、红薯

豆薯 ◀别名 ▶ 地瓜、凉薯、沙葛、新罗葛

葛

菊芋◀别名 ▶ 洋姜、鬼子姜

菜用土圞儿◀别名 ▶ 香芋、美洲土圞儿

蕉芋 ◀别名 ▶ 蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用莲蕉

草石蚕 ◀别名 ▶ 螺丝菜、宝塔菜、甘露儿、地蚕

葱蒜类

韭 ◀别名 ▶草钟乳、起阳草、懒人菜、韭黄

大葱◀别名 ▶ 木葱、汉葱

洋葱◀别名 ▶ 葱头、圆葱

大蒜 ◀别名 ▶ 胡蒜、蒜

蒜薹◀别名 ▶ 蒜苔

蒜苗 ◀别名 ▶ 蒜黄、青蒜

分葱 ◀别名 ▶四季葱、菜葱、冬葱

胡葱 ◀别名 ▶ 蒜头葱、瓣子葱、火葱、肉葱

细香葱 ◀别名 ▶四季葱、香葱、蝦夷葱

韭葱 ◀别名 ▶ 扁葱、扁叶葱、洋蒜苗

楼葱 ◀别名 ▶龙爪葱、龙角葱

蕹 ◀别名 ▶ 藠头、藠子、莱芝

白菜类

大白菜◀别名 ▶ 结球白菜、黄芽菜、包心白菜

普通白菜◀别名 ▶ 白菜、小白菜、青菜、油菜

乌塌菜 ◀别名 ▶ 榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜

菜薹 ◀别名 ▶菜心、绿菜薹、菜尖

薹菜

紫菜薹 ◀别名 ▶ 红菜薹

芥菜类

茎芥 ◀别名 ▶ 茎瘤芥、青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜

叶芥◀别名 ▶ 青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪里蕻

根芥 辣疙瘩、冲菜、芥头、大头菜、疙瘩菜

薹芥

甘蓝类

结球甘蓝◀别名 ▶ 洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、莲花白、包包白、圆白菜、茴子白

球茎甘蓝◀别名 ▶ 苤蓝、菘、玉蔓菁、芥蓝头、擘蓝

花椰菜 ◀别名 ▶ 花菜、菜花

青花菜 ◀别名 ▶ 木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩茎花椰菜、绿菜花、西兰花

芥蓝 ◀别名 ▶白花芥蓝

抱子甘蓝 ◀别名 ▶芽甘蓝、子持甘蓝

羽衣甘蓝 ◀别名 ▶绿叶甘蓝、菜用羽衣甘蓝、叶牡丹、花包菜