上海买春（上海品茶工作室）原创新民晚报2021-03-01 22:06
#上海香椿卖到90元一斤#
冲上热搜，
不少网友留言：
“香椿自由取代了车厘子自由！”
新民晚报记者
今天走访上海市区菜场发现，
“昂贵”的香椿价格已经松动，
价格走势和往年基本相同。
新民晚报“上海时刻”出品
记者首先来到了巨鹿路上的一家菜场，只有静安区商务委设立的平价菜专区售卖香椿。“一大早香椿已卖光了，要买的话明天赶早。”摊主告诉记者，今天香椿的价格为35元/斤，刚过去的周末售价为70元/斤。由于香椿价格偏贵，口感又独特，所以一般都是提前“预约”，“今天就拿了两斤香椿，有人要买的话，我们才会进货。”
随后，记者又走访了宜川路上的新泉菜场。卖了十几年菜的摊主杨女士表示，由于香椿保鲜难度大，价格又偏高，所以销量一直不高。“今天上午最后剩下的这捆红香椿，价格是40元/斤，昨天要卖70元/斤，这个菜放在冰箱里一天就蔫了，一定要吃新鲜的，卖不掉就亏本了。”
至于网友热议的#上海香椿卖到90元一斤#，杨女士表示，往年香椿在刚上市时价格也很高，大家有些“大惊小怪”了，“刚上市时的香椿都是从外地运来的，成本比较高，这周上海本地的香椿将要进入市场，4月底前本地香椿都有供应，所以想要尝鲜的市民可以等便宜了再买。”
采访中，不少市民反映香椿平日吃得并不多，“吃不习惯”“价格偏贵”“不好保存”是几大原因。不过也有市民偏爱香椿那种独特的口感，“特别爽口！”市民施女士表示，往年价格也和现在差不多，“身边邻居吃不惯这个味道的很多，香椿属于小众蔬菜吧。”
菜场里的香椿便宜了，线上平台如何呢？记者发现，以盒马鲜生为例，目前APP内显示的售价为12.8元/100克，也就是64元/斤。叮咚买菜上红香椿暂时无货，绿香椿的价格为15.8元/100克，也就是79元/斤。相比之前媒体报道的“90元一斤”也低了一些。
不少上海人买香椿主要用来炒鸡蛋，把香椿切成碎末，然后放入鸡蛋液中一起搅拌均匀，下锅炒即可，简单好吃又营养，春天餐桌必备。
香椿炒鸡蛋
还有一种吃法是将香椿在开水锅里，焯水后用豆腐等凉拌，另外还有香椿鱼、干炸香椿肉丸等做法。
吃春菜是中国民间迎春的一种民俗，"咬春"、"嚼春"也是市民生活中的乐趣。无论是清香扑鼻的香椿炒蛋，或者是地道的凉拌马兰头，又或是上海人爱吃的春笋腌笃鲜，都是春天特有的美味。
菜摊摊主杨女士建议，其实想要吃春菜可以不用局限于香椿，“比如春笋、马兰头、红米苋、芦蒿、蚕豆都是时令特色，春季尝鲜选择有很多。”
网友：虽然贵，但确实好吃
吃货们对此议论纷纷，
有网友表示：
“太贵了”
“味道确实不错”
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也有网友“凡尔赛”了一把
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还有网友“科普”了