大盘鸡的做法大全（怎样炒大盘鸡）豆果美食2021-04-12 20:51
新疆特色大盘鸡，超级爱这道菜，我的手艺是拿不出来的，关键时刻还得靠我家大师，太攒劲了
By 小吃货泽宝
用料鸡 1只
土豆 3个
螺丝椒 4个
葱 1根
姜 8片
蒜 1头
八角 2个
香叶 2片
干辣椒 适量
花椒 适量
白酒 2勺
生抽 2勺
盐 适量
鸡精 适量
冰糖 适量
做法步骤1、鸡剁小块，开水抄一下，去血水，时间不宜过长，沥干备用
2、如图准备好配料
3、锅内入油，放冰糖炒糖色
4、糖色炒好后，加入鸡块，翻炒均匀
5、加入香叶，花椒，桂皮，生姜，大蒜，继续翻炒至出香味
6、加入两勺生抽，两勺料酒，翻炒均匀后加入干辣椒继续翻炒
7、炒干水分
8、加入开水，没过鸡块即可，加入适量的盐调味，开始大火炖，根据肉的情况，大概10分钟左右，注意不要炖干了，后期还要加入土豆呢
9、炖到这个程度可以了，一定要留一些汤汁的
10、加入土豆，炖至土豆绵软
11、加入青椒，拍碎的蒜末，适量大葱，最后加入少许鸡精，翻炒均匀，出锅啦
12、出锅啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的