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用烤箱烤饼干(烤箱做小饼干的家庭做法)

用烤箱烤饼干(烤箱做小饼干的家庭做法)美美家的小厨房2021-05-17 15:28:46

气温升高,又到了一年中最适合做烘焙的季节啦!

温暖的气温,孩子生长发育快速,再加上运动量增加,总是动不动就喊肚子饿!每次路过甜品店都要买点饼干面包之类,然后回来又会抱怨:蛋糕店的奶油太难吃了,曲奇一点都不香.....

自从买了烤箱,自己在家给孩子做烘焙后,孩子的味觉越来越棒了,以前经常在路边买的小蛋糕之类,现在基本上不会再要求买了,同学朋友过生日邀请做客,最爱的奶油蛋糕也总是只吃蛋糕体不吃奶油。

自己家里用动物奶油做的蛋糕曲奇,味道真心是蛋糕店没法比的呢!

香酥蓬松的饼干,是孩子们的最爱,但饼干的油脂多,为了达到蓬松的效果,各种添加剂也很多,所以饼干基本上是一种最不健康的零食了,我从来都不让孩子买饼干吃。

大家可以试试自己在家给孩子做曲奇哟,无添加,高蛋白,妥妥健康营养,这个方子是我用过的最好的方子,不仅口感好,而且容易挤,食材也不复杂,烘焙小白也都能一次成功哟。

挤曲奇其实是个技术活,对温度的要求很高,因为曲奇里的油脂量很大,冬天太冷,糊糊还没挤出来就凝固成一团了,夏天太热,糊糊变得非常湿润,烤出来纹路不清晰,春秋季节是做曲奇最漂亮的季节,大家不妨将方子收藏起来,给孩子试试。

【淡奶油曲奇】

主料 低粉75克 黄油50克 淡奶油50克 白砂糖30克 玉米淀粉25克

辅料 盐1克

黄油室温软化,加入白砂糖和盐

打发至颜色变浅,分次加入淡奶油,用打蛋器打发均匀,切记每次加入打发均匀后在加下一次。

最后打发好了的状态,可以用铲子按压,不出水就可以了。

将低粉和淀粉筛进黄油中。

用刮刀翻拌至无干粉颗粒即可。

将拌好的糊糊装入裱花袋,每次可以少装一点,这样挤的时候就不会很难挤。裱花嘴是10齿中号。

烤箱160度提前预热,上下火160度烤15分钟,每个烤箱的温度不同,时间跟温度根据自己家的定。

最后几分钟注意观察上色情况,曲奇表面微微变黄就可以关烤箱了。稍微放凉后再食用,酥酥脆脆的,绝对的酥得掉渣!

小贴士:

面粉的吸水性不同,如果面糊太干,再搅拌的时候要通过减少面粉或者增加淡奶油来调节。

黄油要软化到位,可以提前一天放室温,打发的时候也要打发蓬松,淡奶油一次不要放太多。没一次都要打至吸收了再加入下一次,如果油水分离了饿,做出来的曲奇就会塌。


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