山野菜图片（民间野菜大全）创植物微科普2021-05-16 20:39:14
导读：酷似蕨菜，吃起来有黄瓜香，是地道北方野菜，却被称为“广东菜”
我国的野菜资源实在是太丰富了，一年四季都有不同的野菜可吃。这主要还是两个方面的原因，一个是我国的地域辽阔，南北气候差异大，植被分布也有很大的区别。第二个是我国是人口大国，而在过去粮食产量又不高，为了填饱肚子就要去山里寻找不同的食材来吃，于是古人就发现了原来还有如此多的野菜、野果子可吃。
其中在春季的时候，蕨菜是一种常常被提起的野菜，它也有着“山野菜之王”的美称，甚至有人还说如果不吃蕨菜，那就会错过春天，这样的春天是不完整的。那大家可有吃过下面这种野菜呢？
它长得很像蕨菜，常被人误认成是蕨菜，但是吃起来却有黄瓜香味。并且这种野菜可不像蕨菜分布那么广，只有在北方的一些深山里面才有。并且非常稀奇的是这种野菜是地地道道的北方山野菜，但是它的名字却叫“广东菜”，如今更是成为了出口名蔬，一斤售价四五十元。
广东菜的科普蕨菜大家都是非常熟悉的，在春季的时候很多的山上都能看到，尤其是被火烧过的山中，最先长出来的一批植物就是蕨菜，所以有经验的人去山里面采摘蕨菜，都会先考虑这些地方。而广东菜，可和我们平时所见到的蕨菜不太一样。
广东菜是南方地区的一种叫法，而在北方地区它有另外一个更响亮的名字——黄瓜香。这是因为这种野菜不光是闻起来有黄瓜的香味，吃起来也是有着淡淡的黄瓜香味。而它又是蕨菜的一种，为了便于区分所以就得名“黄瓜香”了。
广东菜是蕨类的一种，它的学名叫荚果蕨，是球子蕨科多年生的草本植物，这种植物不像蕨类植物那么高大，最高也难超过1米。而它的嫩茎相比于蕨菜，就要更加的低矮了，但是却要更加的粗壮。并且没有展开的茎叶蜷缩似人的拳头。
值得一提的是广东菜并不是原产自广东，它是北方地区的野菜，并且对生长环境要求比较严格，只有深山里面才有，主要是分布在东北三省，其中长白山里面就有不少。而之所以得名广东菜，据说最初的时候广东人很喜欢吃这种野菜，大量的广东菜都被广东人买去了，所以而得名。
广东菜的价值广东菜和蕨菜一样，也是在初春的时候采摘它的嫩茎叶来吃。而在北方地区春季来得晚，采摘广东菜一般都是在4-5月份，一共也就是一个多月的时间，等到了5月底以后，天气一热广东菜也就过季节了，不能在采摘了。
在东北地区，尤其是吉林长白山附近一带，每年当广东菜长出来以后，许多人都会进山去采摘。他们早上天刚亮就出发了，然后几个人结伴去山里采摘，就连中饭也是在山里解决，直到下午天快黑的时候才会下山回家。究其原因，就是因为广东菜是很受欢迎的山野菜，在市场上售价可不低。在近些年它还成为了出口名蔬，加工好常年卖到四五十元一斤。
第一个原因是广东菜本来就很稀有，并且目前还没有人工种植，都是纯天然生长的，产量很低。
第二个原因是它的营养很丰富。广东菜和蕨菜相比，堪称是蕨菜中的珍品了，要更加的美味和营养，吃起来有黄瓜香味，为营养方面也很出众。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，是纯天然生长的，真正的绿色食品。近些年更是成为了著名的山野菜，越来越受到重视，通过把它盐渍，速冻保鲜，大量向周边国家出口，为我国换取了大量的外汇。
更值得一提的是广东菜还是主要的五种贯众之一，根茎含有多种药用成分，有清热、解毒、止血的功效。李时珍在《本草纲目》中也对它进行了记载：
“蕨处处山中有之。二三月生芽，拳曲状如小儿拳。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。”
结束语近些年随着健康意识的提升，并且网购也变得便利了，产自北方大深山里面的广东菜，也因为它清香适口、营养丰富的特点，成为了深受国内外消费者喜爱的山野菜之一，并且还被誉为“林海山珍”。
而现在已经是5月中旬了，距离广东菜下市也就一周多的时间了。如果你家乡有这种野菜可要珍惜了，错过了就要等明年了。各位朋友们，你们吃过广东菜吗？欢迎留言