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内容导航：1、清蒸蟹也有有方法2、螃蟹怎么做好吃清蒸螃蟹：清蒸螃蟹的蘸料做法1、清蒸蟹也有有方法
秋风起，蟹飘香。秋天最适合吃螃蟹了，这吃法一百个人也有一百种吃法， 焖、烧、蒸、煮、炒样样都行，但最营养的只有一个，蒸着吃。螃蟹的营养价值越高，选择清蒸让其中的营养成分最大程度的保留。不过这蒸法也有讲究。 首先，买来的螃蟹要先刷洗干净，防止夹伤，可以用夹子和毛刷。洗好蟹泡上一小时，吐干净。
By 九色鹿的小厨房
用料
蟹 4只姜末 适量味极鲜 适量醋 适量做法步骤
1、想要蒸的时候不掉腿，可以试试我的方法：先用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹子醉了，不仅可以去腥味蒸的时候劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。
2、螃蟹肚皮朝上放蒸锅 ，盖盖。蒸13分钟，这锅上汽快。蒸好盖盖焖一分钟，开吃吧。
3、 蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快，好了记住这两点开蒸吧。
4、对了，蘸料，我喜欢的口味：一勺蒸鱼豉油，一小勺醋，几滴香油，最重要的是姜末，调匀。享受美味吧。
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2、螃蟹怎么做好吃清蒸螃蟹：清蒸螃蟹的蘸料做法
清蒸螃蟹的蘸料做法
1、姜醋汁
这是吃螃蟹的必备蘸酱，在制作过程中首先将姜切成碎末，放在酱碟中，然后再放一些香醋，一点香油，按口味放少量的糖，喜欢吃辣的人也能放一些辣油。
2、糖醋汁
将切好的姜丝在油中稍微炸一下，将香味都炸出，然后将适量的油加入酱碟中，再往后吃螃蟹时的蘸料怎么调？加一些香醋、鸡精、红糖，搅拌均匀就可以食用了。
3、酱醋汁
是将大蒜切成碎末，静置10分钟左右，然后再将生姜切成碎末和大蒜末一起放入酱碟，加入酱油、陈醋、少量盐，搅拌均匀就行了。
清蒸螃蟹最简单的蘸汁清蒸
1、首先把姜去皮后切成细末。
2、然后放入酱油熬熟。
3、最后将姜末放在小碗内，加入熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油等，一起搅拌成调味汁。
清蒸螃蟹的蘸料做法
一、蒸螃蟹要用姜醋调的汁比较不败螃蟹的鲜味。以下是蘸料做法：
1、一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要。
2、凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重。
二、食蟹要点：
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄。
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味。
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥。
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
三、三合油是由香油、酱油、醋调配而成。
制法是:取50克酱油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少许味精,调匀即可。如能加入些蒜泥,既能增味又可杀菌灭毒。 三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起来咸、香、酸、鲜。
扩展资料
螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每 500 克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。它既是滋补品又是佳肴，很受人们的喜爱，常是喜筵上的主菜。但对孕妇来说并不适宜。
螃蟹不仅是佳肴，还可入药。常见的有大闸蟹、毛脚蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用，药用以河蟹为多。《珍珠囊补遗药性赋》说，蟹主热结胸，黄能化漆为水，爪能破血堕胎。《雷公炮炙药性解》中记载，蟹主散血破结，益气养精，除胸热烦闷。
捣涂漆疮，可治跌打损伤，筋断骨折，淤血肿痛及妇人产后淤血腹痛、难产、胎衣不下等症。蟹爪 60 克，辅以黄酒，加水同煎，再入阿胶，即为催产下胎药。
清蒸螃蟹的蘸料做法
清蒸螃蟹的蘸料怎么做
配清蒸螃蟹的姜醋汁最好选用镇江香醋，其次是陈醋，如果连陈醋都没有就只能用米醋了，但米醋绝对是调配姜醋汁的下下之选。如果米醋也没有，那么就无可奈何的选用白醋吧。
如果连白醋都没有怎么办呢，那这个姜醋汁您还是不要做了，做了也白做，还不如直接吃清蒸螃蟹来得鲜美，或者可以选择给螃蟹放生，让它走吧。
调配清蒸螃蟹的姜醋汁其实极为简单：
原料：镇江香醋100克，姜末20克，白糖5克，黄酒3克。
做法步骤：把上述所有的调味料全部放在小锅里，烧开后再放凉就可以了。
提醒一下：
1、由于镇江香醋的甜味会多一些，所以白糖不必放太多，如果用陈醋就稍微多放点白糖，因为太酸也会抢去螃蟹的鲜味。
2、口味较重的朋友也可以放点生抽，但个人建议最好不要放其它的调味料了，因为它们会抢去螃蟹的鲜味，尤其是葱蒜末和香油更不能放。
多说两句：
1、如果你买的螃蟹比较多，一次吃不完，可以入在冰箱冷藏室里保存几天时间，一点问题都没有，只是螃蟹会变瘦，不够肥美了。
2、准备清蒸螃蟹之前最好提前用清水浸泡几个小时，中间换三到四次清水，让它们吐吐肚子里的`泥，最后再把外壳刷洗干净。
3、做清蒸螃解首先要把蒸锅里的水烧开，然后才能放入螃蟹，通常用大火蒸制10分钟左右就可以出锅了，个头较大的则要适当延长蒸制时间。
蒸螃蟹需要多长时间
由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。蒸螃蟹的时间根据螃蟹个头大小来安排，一般个头的螃蟹，待水烧开后加将螃蟹放进去，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟，就可以杀死螃蟹中的所有的寄生虫了。但是，遇到比较大的螃蟹，就需要酌情增加时间了。
清蒸螃蟹的3个小窍门
蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧！
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！
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