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我们一般认为，主食吃得太多，将更容易长胖，尤其是平时最喜欢吃的米饭，碳水化合物含量很高。有的朋友为了控制体重，恨不得每天不吃米饭，少吃肉，一天三顿都只吃加上一把小青菜的清汤面，可是即便这样，可能也还是会发现依然长胖了。这是怎么回事呢？吃得也不油腻，并且也没吃米饭呀。其实，真正易长肉的主食，并不是米饭，而是“另有它物”，想要有效控制体重，这些主食，也应该减少食用。
晚上佐粥吃的大白馒头
许多朋友都爱吃馒头，刚出锅的大白馒头，质地绵软，还散发着微甜的香气，热乎乎的。晚上吃一个馒头、喝大半碗粥，再配几个清爽的小菜，别提多可口了，吃得又满足、又舒服。北方的朋友们，晚餐经常这样吃，主妇们也很喜欢，因为准备起来很方便。
但是，馒头却是一种容易“诱人发胖”的主食，尤其是现在人常吃的白面馒头，这不光是因为其中的碳水化合物含量，能够达到米饭的两倍，还因为它的制作过程经历了发酵，质地蓬松绵软，更容易被我们的身体所吸收。经常吃的话，可能长肉是免不了了。
看起来清淡的面条
在地大物博、饮食文化繁荣的我国，面条的种类，可谓是数不胜数，比较出名的就有北京的炸酱面、兰州的牛肉拉面、山西大同的刀削面、陕西的臊子面等。面条是我国相当一部分人群所钟爱的美食，然而，它也不是个“省油”的，在长肉这方面。
一碗面条中，甚至肉片都没有几块，主要是青菜和汤，但要是每次吃一大碗，天天这样吃，也是很容易发胖的，因为面条里的热量很高。
有的朋友在去干活之前，会先吃一大碗面条，吃得肚子圆滚滚，接下来半天的活，也能干得分外有力。这就是因为面条中的热量高，能够帮助身体补足生活和运动所需的充分的能量。
从事体力劳动的朋友，经常吃面条，或许不一定会长胖，因为他们对能量的消耗也是很大的，可其他不经常运动的人，如果也这样吃，那我估计，体重一般不会控制得太好。
火出国门的“鸡蛋灌饼”
鸡蛋灌饼真的是一些上班族们上班路上买早餐的首选，方便又快捷，主要是还很好吃，其中还可以根据个人喜好，加入各种蔬菜和肉类，不比西方的汉堡差，怪不得连一些外国人，也很喜欢吃很有特色的鸡蛋灌饼。
但是很遗憾，建议大家尽量少吃，克制自己，并且早上空腹吃，也不是一个很好的选择。因为鸡蛋灌饼中的脂肪和热量都很高，早上吃有些油腻，吃完再坐一上午，不容易消化，想不长胖，恐怕都很难。
夏天的高人气美食凉皮
夏天又要来临了，炎炎夏日里的标配美食，除了雪糕和冷饮，还有凉皮。中午的时候吃上一碗，好像量并不算多，还爽口不油腻。
可是实际上，凉皮的热量并不算低，真去比较起来，吃一碗凉皮所吸收的热量，甚至能抵得上五碗米饭。为了一时的舒畅，想要减肥的朋友们，没必要经常“冒这么大的风险”。
怕胖不敢吃主食，需要克制的不光是米饭，真正易长肉的，还有馒头、面条、鸡蛋灌饼和凉皮。为了“更完美的身材”，您可能需要少吃一些了。
2、白米饭容易发胖吗
白米饭容易发胖吗
很多时候，我们和肚子之间会达成一种奇妙的默契：吃饭＝吃主食。
由于种种原因，吃东西稍稍有些配菜就可以了，因为人是铁，米饭是钢，光吃菜就饿得慌（我编的）。而在中国人的普遍认知里，米饭馒头就是主食了，主食在一餐中的'比例是top1无疑的。
健身之后，我们会听到这样的疑问：
晚餐能吃主食吗？
吃米饭是不是会胖？
碳水是什么水？怎么喝？
单身狗粮算碳水化合物么？（这个……不答，下一题）
没错，火辣君也看到大家都有类似的问题。最主要的能量来源如果吃不对，减肥还有望吗？那今天就给大家说说主食这件事：
1.碳水化合物到底是个啥？
从本质上而言，碳水化合物也可以被称为糖。日常饮食中，碳水化合物大致分三类：
简单糖：比如水果中的果糖，还有乳糖、蔗糖等。
淀粉：比如白面大米，含有很多淀粉。
纤维：一个另类的存在，不能提供热量，但对肠道健康很有好处。比如魔芋，燕麦中含有。
对于大多数人，碳水化合物的存在，就是为身体提供快捷方便的能量，来支持日常活动和运动。像大米白面这种，就是一种含有淀粉的供能食物。
2.白米饭到底吃还是不吃？
刚才有说到，中国人普遍饮食都含有大量淀粉。淀粉有这些特点：结构简单，易消化，能快速进入血液。这就产生一些结果：
比方说，吃了很多的米饭，肚子终于感到饱了。接下来，大量淀粉快速消化进入血液中分解为葡萄糖，但是身体还没有使用完的那部分，就会转化成脂肪储存起来……完了，血液里面又没有糖分了！身体叫嚣着又没能量了，表现出来就是没劲儿了，又饿了……然后呢——进入另一个吃了饿的循环。
这同时是为什么减肥要尽量少喝含糖饮料的原因。含糖饮料中的碳水化合物结构更加简单，也就代表了你的身体吸收这些能量更快！火辣君这么说吧，喝含糖饮料，就是在一点都不会感觉到饱的情况下，吃了好几碗米饭……每天的能量能不超么？
那么，淀粉（米饭/白面这些精细粮）会让我们变胖么？其实，我们一定要明白下面这件事：
吃淀粉（米饭）不一定会让你发胖，淀粉（米饭）吃多了容易发胖！
所以，该怎么办呢？
3.吃点慢消化，高纤维的
其实，我们对于食物提升血糖的速度，有一个值，叫升糖指数。
升糖指数越高，代表这种食物提升血糖速度越快，你的身体为了平衡血糖，会把这些能量储存为脂肪，而且吃完了你会更快感到饿。
相反，越低升糖指数，高纤维的食物，越能持久提供能量，让你在摄入了较少的能量的情况下还能有饱腹感！
所以，想要吃饱，还能够尽可能的保证能量不会爆表，我们可以选用一些升糖指数较低，纤维丰富的主食。
这些能当主食的食物升糖指数都比米饭低：小米，玉米，紫薯，全麦面，土豆，荞麦，红米，黑米，糙米，西米，乌东面，藕粉等。
吃点慢消化的，还是很有必要！
4.水果能当主食吗？
很多小伙伴会问，晚上只吃点水果可以吗？事实是，水果虽然含有多种维生素和膳食纤维，但缺少蛋白质和有益脂肪，当作主食吃长此以往会营养不良。而且，不同水果的升糖指数其实也是不同的。
还有，越甜的水果升糖指数会越高吗？其实不然，草莓樱桃很甜吧，升糖指数却比米饭低得多。水果甜度不是评判升糖指数的标准啦。
白米饭容易发胖吗
不容易。
米饭属于抗性淀粉，能迅速转化为能量消耗掉，不会导致发胖。抗性淀粉消化时间长，在胃里会转化为脂肪酸，然后马上被消耗掉。与之相反的是精制碳水化合物，如含糖白面包。精制碳水化合物能快速被人体吸收，转化为热量，储存在体内，容易导致发胖。
抗性淀粉令人有饱腹感，自然也就控制了食量，减少发胖的可能性。如果想要减肥，你还可以配上溏心蛋、蛋清蛋白、豌豆蛋白、鸡肉或者希腊酸奶来吃。
正确吃白米饭
一方面，尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒饭最好能够少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。
另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压和预防心血管意外。
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