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今天和大家分享一道家常小菜“蒜黄炒鸡蛋”，蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，简单上手快，一年四季都可以吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：蒜黄、鸡蛋
辅料：线椒、小米椒、葱白、生姜
调料：食盐、鸡精、白糖
【蒜黄炒鸡蛋】—— 滑嫩爽口
1.下面开始准备食材
准备蒜黄一大把，清洗干净，切成3厘米左右的段备用。
准备四个鸡蛋，打入碗中搅拌成蛋液，加入少许食盐和鸡精，继续拌匀备用。
2.下面开始准备辅料
准备线椒两根，切成圈。
准备小米椒几个，也切成圈。
准备葱白一段，破开切成葱花。
准备生姜一小块，切成片，全部放在同一个碗中备用。
3.下面开始烹饪
锅内倒油，油温六成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，稍微翻炒几下鸡蛋就熟了，起锅倒出备用，
炒鸡蛋油温可以高一点，鸡蛋高温下锅，能减少炒制的时间，这样炒出来的鸡蛋比较嫩气。
锅内再烧油，油烧热以后，倒入青红椒等辅料，开小火快速翻炒，闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后，起锅调味。
加入食盐1克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料，蒜黄入味以后倒入鸡蛋，继续翻炒10秒钟，蒜黄的香味和鸡蛋融合在一起。
食盐要在蒜黄炒制断生之后再放，放过食盐以后不要烹饪太久，避免蒜黄大量出水，影响口感。
调味品不需要放太多，以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。
最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
好了，一道鲜嫩可口的蒜黄炒鸡蛋就做好了。
2、蒜黄炒鸡蛋的做法
蒜黄炒鸡蛋的做法
蒜黄炒鸡蛋的做法
取四个鸡蛋打散成蛋液。
锅中倒入多一点的油，蛋液下锅炒成型后盛出备用。
油锅爆香葱段，然后下蒜黄翻炒。
蒜黄变软后加入蛋块继续翻炒。
加入适量盐和白胡椒粉调味后，大火翻炒均匀即可出锅。
快手家常菜，也是下饭菜。
蒜黄炒鸡蛋的做法
蒜黄炒鸡蛋的做法
把蒜黄提前清洗干净，晾干水分。蒜黄切5厘米段，盛盘备用。
鸡蛋打散，打至用筷子挑不起蛋清为止，喜欢吃嫩质鸡蛋的，可以加入少许清水，炒出来的鸡蛋特别滑嫩。
锅内加适量植物油，烧至七八成热时，倒入打好的鸡蛋液，炒制两面金黄色，喜欢嫩质鸡蛋的适当降低油温与炒制程度。把炒好的鸡蛋盛出备用。
锅内再次倒入适量植物油，烧至五成热，倒入蒜黄翻炒均匀。放入适量盐、少许味精、鸡粉，快速颠勺，倒入炒好的鸡蛋块，快速翻炒，盛盘。
本菜品色泽黄亮、口感微咸，是一道不错的家常菜。
个人感觉，做菜就象写文章，有时候用料如泼，洋洋洒洒；有时又惜墨如金，蜻蜒点水。
蒜黄炒鸡蛋的做法
——【蒜黄炒鸡蛋】——
【主要食材】：蒜黄，鸡蛋，盐，葱，姜，白糖
【具体制作步骤】：
第一：首先将蒜黄切一下，将蒜黄切成段，再切点葱姜
第二：碗中打入五个鸡蛋，少放点盐，加入一点清水，将鸡蛋打散备用
第三：热锅凉油，油烧热放鸡蛋液，将鸡蛋炒熟炒散盛出来备用
第四：锅里面再倒入油，油热放葱姜，炒香之后放入蒜黄，将蒜黄炒软炒至断生，
第五：关火调味，放入盐，白糖提鲜，然后倒入鸡蛋，给它翻炒均匀入味，即可出锅
好了今天的清淡爽口，好吃有营养的蒜黄炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友可以在家试着做一下
【烹饪小贴士】：
1、鸡蛋里面加入适量的清水，这样鸡蛋炒出来更嫩，而且炒出来的鸡蛋会更多一些
2、炒鸡蛋的.时候油温一定要高一些，这样炒出来的鸡蛋才会更加的蓬松
3、将蒜黄炒软之后关火调味，这样可以防止蒜黄炒的时间过长和出水
4、这个蒜黄不要炒太长时间，否则容易出水
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