关于【牛脊骨汤的做法】，怎么炖牛骨汤，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、霜降过后多煲汤，牛脊骨和它一起炖，滋补润燥，实惠又美味2、牛脊骨汤的做法：怎么炖牛骨汤1、霜降过后多煲汤，牛脊骨和它一起炖，滋补润燥，实惠又美味
霜降过后多煲汤，牛脊骨和它一起炖，滋补润燥，实惠又美味
霜降节气就是秋冬交替之时，天气寒冷且干燥，我们要特别注意养生。“一年补透透，不如补霜降”，这句话一直流传在人们口中，说明了霜降进补也是比较重要的。但是这个时候进补，最好的选择就是煲汤，煲汤养生，营养好吸收，同时能够补充水分，润秋燥。
煲汤有讲究，一定要荤素搭配，荤选择一些鸡鸭或者大骨头之类的，素的话选择莲藕、白萝卜、山药等食材。本来想着去买点猪骨头，但发现猪骨头比牛骨头还贵，所以就买了牛骨头回家煲汤。脊骨是最便宜的，以前猪脊骨只要五六块钱，现在要十几二十块钱了。买了三斤多的牛脊骨，可以做好几次汤，牛脊骨一斤也才12块钱。
霜降过后多煲汤，牛脊骨和它一起炖，滋补润燥，实惠又美味。我选择的素菜是莲藕，秋藕是最养人的，不仅可以润燥，还能滋补气血，开胃健脾，清热去燥等。
煲汤要跟广东人学习，不仅要选对食材，还要用对锅具。煲汤最好用砂锅，砂锅煲汤更好喝，而且营养不会流失。还有煲汤的火候，食材的处理等等，即使是一个简单的莲藕牛脊骨汤，做的时候也要注意手法。下面我把这汤的做法分享给大家，一起来看看学习一下吧～
【莲藕牛脊骨汤】
食材：牛脊骨4大块、莲藕1节、红枣3颗、生姜1小块、盐少许、料酒适量。
做法：第一步，将牛脊骨清洗干净，买脊骨的时候记得让商家锯成小块，不然拿回来就没法处理了。然后再把牛脊骨冷水下锅，焯水去掉血沫，捞出冲洗干净备用。
第二步，牛脊骨放入砂锅中，倒入适量水，放姜片，加少许料酒，大火烧开，小火炖30分钟。
第三步，接着把莲藕去皮切滚刀块，和红枣一起下锅，继续炖20分钟，最后加盐调味，就可以出锅了。
小贴士：
1、牛脊骨是很好的补钙食材，因为骨髓中含有丰富的骨胶原和磷酸钙，让孩子多喝脊骨汤，补钙促进发育。
2、莲藕炖汤最好选择表面颜色黄黄的，这样的莲藕口感粉嫩，适合煲汤。
2、牛脊骨汤的做法：怎么炖牛骨汤
怎么炖牛骨汤
砂锅炖牛骨头汤的做法
食材
牛大骨1200克、牛肋条肉600克、生姜20克、大葱30克。
步骤
1、牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块。
2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出。
3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片。
4、砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可。
END
小贴士
1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。
怎么炖牛骨汤
砂锅炖牛骨头汤的做法
食材
牛大骨1200克、牛肋条肉600克、生姜20克、大葱30克。
步骤
1、牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块。
2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出。
3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片。
4、砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可。
END
小贴士
1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。
怎么炖牛骨汤
砂锅炖牛骨头汤的做法
1、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2、再放入滚水里完全烫去血水；
3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的.水；
4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
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