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记者｜于浩
“您有一个新订单。”
听到这个声音，小冯停下了和来人的交谈，快步走到电脑前上下瞟了眼下订单信息，开始在货架旁边忙碌起来。他要在骑手小哥来之前，把订单上的所有商品分拣完成。
这是一个堆满了商品和货架的空间。没有像711、便利蜂那样明亮的装修，两个商品房中间打通，就组成了面积近两百平的仓库。这也是小冯每天上班的地方，管理进货、整理货架、按照订单分拣商品组成了他每天的工作。
他按着订单把所有商品分拣到一个塑料袋里，然后放在了门口的架子上。架上贴着公告：“架上取件，请勿进店”。
与一般的社区便利店不同，这家名为海豚购happly shop的门店没有线下客流——它几乎不向线下开放，所有订单来源都来自于线上。门店里除了小冯之外，还有两名店员一起负责分拣的工作。据小冯所说，这样的动作每天要重复300多次，按照每订单均价30元计算，这样一家门店每天的营业额将在万元左右，而普通线下便利店的单日营业额则多在5000元左右。
这类只做线上订单的前置仓式便利店被美团称作“闪店仓”，用户可在平台上下单，30分钟左右就可以送达。这个孵化自闪购业务的新业态已经在北京、成都多地落地，参与者中，既有像佳美乐购、熊本等有传统商超背景的转型产物，也有如海豚购、小仓生活此类创业项目。
在疫情反复、即时配送基础设施逐渐完善的大背景下，线上流量似乎再次回到了便利店行业的视野之内。“疫情搞得线下生意不好做啊，现在北京这些品牌都在往线上转。”北京华欣超市负责人李杰难掩焦虑，“我们这行里，大家都是竞争对手。”
谈及成本结构、运营经验，从业者大多三缄其口。在这个新兴的赛道里，机遇与竞争并存。
“闪店仓”新业态
在传统零售观念中，无论是连锁商超还是便利店，本质都是将线下人流转化为销售额。因此选址成为关键点，人流量密度大的社区、街道是商家必争之地。
闪店仓业态则有所不同。由于如美团等平台采用LBS模式（Location-Based Service：基于位置的服务），界面新闻所走访的多家站点大多位于社区附近，以便分配到更多订单。
但只接线上订单的模式，使得商家得以在某种程度上摆脱门店线下曝光量的限制。商家会选择以租金较低的居民楼甚至地下室作为门店站点，也无需对门店进行精装修，节约了房租水电等经营成本。据海豚购创始人程成所说，海豚购的租金成本会控制在2%至3%。
取代房租等费用，配送成本成为此类商家除商品采购成本之外的最大成本项。小仓生活相关负责人也曾向界面新闻介绍，由于大多数用户都没有形成支付配送费用的习惯，履约费用大多由商家承担，部分订单甚至是亏损状态。
多家门店店员曾向界面新闻透露，美团单公里配送价约在6元左右。以这一起步价计算，对商家而言，30至50元的订单本身的利润空间已被大幅压缩，单均毛利并不高。
好在足够多的订单量使得海豚购、佳美乐购等商家能够拿到较低的采购价，加之所省去的房租水电成本，整体利润率依然可观。海豚购创始人程成此前曾透露，海豚购的坪效为普通便利店的6至10倍，“按同等营业额的商超对比来看，我们的整体利润率并不低。”
另一方面，薄利多销的模式也为闪店仓商家构建起了一定门槛。以足够多的订单做支撑，从数据方面了解用户需求，再反向推动商品采购、开设门店、上下架等后续动作——互联网行业的用户经营思路开始进入便利店行业。
以海豚购为例，创始人程成曾在美团数据团队工作，创业班子里也包含原美团闪购团队的商品运营、用户运营等人员。程成介绍说，在门店选址方面，海豚购会依据数据进行以求在最低配送成本的基础上覆盖更多需求；在选品方面，则会依据数据区分不同品类商品的价格敏感度，在高敏感度的品类打出价格优势。
成本与效率的竞争
除类似海豚购、小仓生活这类有互联网从业背景的创业团队之外，传统连锁商超势力也早已入局。
在北京，一家名为佳美乐购的闪店仓商家占据领先地位。据佳美乐购相关人员透露，目前佳美乐购在北京的门店单店每日订单量约在600单左右，而大本营在成都的海豚购北京门店订单量则为单日300单上下。
与线下连锁商超类似，闪店仓业态下也出现了地域性的强力品牌，其背后竞争的关键便在于供应链能力与商品周转的效率。
“佳美在上新品方面的效率很高，一些受欢迎的新品类或者售罄的商品上线的都会特别快。”一位小仓生活的工作人员告诉界面新闻。在程成看来，这种能力差异是地域性的，由于目前赛道内创业项目都还很初期，所以并没有精力去布局更多城市。从这一角度上看，与当地的供应商更熟悉是本地商超品牌的一大优势。
竞争的另一个关键点在于商品周转的效率。对于以高坪效取胜的闪店仓模式而言，商品周转率是维持商业模式成立的关键。
在物流环节，小仓生活选择在重点城市北京建立中心仓，以此来提升采购商品在内部的物流效率。据相关人员介绍，这一模式已是行业标配。
在交易环节，海豚购则选择减少商品SKU数，尽可能以较少的SKU覆盖更多场景。对于关注线下场景的商超而言，由于顾客群体很多元，对商品的喜好、价格接受程度相似度很低，因此超市往往会推出更多SKU以满足顾客的不同需求，一家线下超市的SKU数约为2万左右。
而据程成所说，目前海豚购的SKU数在3500左右。“我们每个品类对应的商品不多，但会尽量把每个品类覆盖到，类似于Costco的精选模式。”在筛选SKU的过程中，过往的销售数据、商圈内的供需情况等因素会成为标准。
但令人惋惜的是，在这场薄利多销的竞争中，没有足够进货量的街边小型便利店已被排除出局。北京一家便利店主告诉界面新闻，小店进货大多从二级批发商处拿货，最初的进价已经比大商超高很多——一款进货价8元的挂面，他曾在旁边的超市里看到10元3袋的标价。这种差距下，小便利店很难再去承担额外的配送和营销费用。
大厂入局即时零售
美团到家事业群总裁王莆中曾于今年9月份预测，未来即时零售市场规模有望在5年后达到万亿，交易用户规模也能达到5亿。京东小时购品牌发布时也曾引用艾瑞咨询研究表示，中国即时零售市场规模预估到2024年将接近9000亿。
“30分钟内万物到家”这一美好愿景背后的巨大市场吸引着美团、京东纷纷入局。美团早在2018年就发布了美团闪购的独立品牌。今年年初，京东小时购业务也开始试运营，并于今年9月份正式发布。
在程成看来，两者之间的差异性在于平台的用户心智。对于外卖起家的美团而言，平台上的用户已经习惯于半小时左右的配送时效，因此即时配送的品牌概念已经在用户群中根深蒂固。当美团将品类由食品转向日用品等非食品类商品时，30分钟左右送达的特征已无需过多传达。
事实上，美团闪购平台上零售电商的获客成本很低也是现状，程成就表示由于目前获客成本占比很少，因此当下不会过多考虑这一问题。
但是这一优势并非长久壁垒。随着被称作“第二增长曲线”的小时购品牌正式发布，京东已经展露出其进军即时零售的决心，包括海豚购在内的多个品牌都表示京东方面曾与之接触。当用户即时消费的习惯培养完毕之后，商家资源又将成为平台竞争的关键。
商品供应方面，据界面新闻了解到，美团会帮助渠道商直接与品牌商沟通，而在这一方面，京东在2015年也发布过协助京东便利店商家进货的京喜通业务。不过据相关业内人士透露，两方业务给商家提供的价值都不大，由于品牌商衡量的核心指标是销量，目前最大的商品销量仍在线下，取代线下批发渠道仍需时间。
同时，在即时零售生态下，消费行为大多为即时性，因此对商品本身品质的要求不够强烈。这也使得这一生态圈内产品更新迭代的效率不高，非食品类商品的爆款较少。相较而言，以兴趣为基础的传统电商平台更容易产出爆品。
另一方面，配送能力也是平台竞争的关键。京东小时购选择与达达合作，由达达承担订单履约与配送服务，美团则以外卖配送力量为主。但在同城配送领域，受运力资源的限制，各家的竞争优势大多需要分区域分时段来看。
“北京可能美团多一些，像在杭州的一些区域，如果发美团的话，可能等半个小时还没人接单，”某品牌负责人告诉界面新闻，“晚上某个时段可能达达好一些，白天可能顺丰好一些。”
面对即时零售的万亿市场，由于业务尚处早期，目前各家平台都尚未正面交锋。但长期来看，如何洞悉商家需求，在用户心智、供应链支持、履约配送方面做到更好，是即时零售平台必须要考虑的事。
2、便利店进货渠道：便利店的进货渠道
便利店的进货渠道
一、便利店进货原则
1、要精不要杂、回转率要高
有些新手开便利店想更突显便利、进货时一味注重品种多、其实这样是不对的。便利店不像超市、不需要追求商品种类的多少、而要关注商品本身的品质、并根据顾客的需求进最合适的商品、这样不仅能节省便利店货架陈列空间。
更有助于商品的销售。有限空间里只有高回转率的畅销品才能增加收益、减轻库存压力。所以在进货前、应该根据商圈所处位置判断顾客属性、或去其他店参观、看什么东西最好卖、以此来判断该进什么货。
2、安全和卫生、方便退换货
食品是便利店商品结构的重中之重、而食品安全又是全民关注的大问题、所以在采购食品商品时、一定要严格筛查供货商资质、避免进购小作坊小品牌的三无商品、把控好食品的安全卫生、才能让顾客买得放心。进货时尽量选择一些方便退换货的供应商、如果月底发现商品卖不动、或者品质存在些许问题、能尽快退换、及时止损、保证便利店更顺利地经营下去。
二、哪些地方去进货（传统线下拿货+电商订货平台）
开店做便利店生意是一门大学问、而进货则是头等的大事。正确的进货选择不仅有助于商家降低投资风险、提升便利店的营业额、更能够更好地满足消费者、提升消费者的忠诚度。下面是小编为大家总结的关于便利店第一次怎么进货的一些方法和原则、希望对有意者有一定的帮助。
基于正确进货对于商家投资的重要性、掌握一定的进货技巧、是至关重要的、因此各位开便利店的朋友一定要注重进货的这一关键性的环节。随时保持理性、不能够冲动消费性心理进货。
1、找本地生产厂家拿货。每个地方都会有一些厂家、如果它们生产的一些产品是你的店铺可以卖的、那就从它们那里直接进货、价格可以做到最低。最常见的有矿泉水、食品厂家、很多小店铺都会卖本地厂家的产品。当然、也可以采用代销的方法、那就是厂家把产品放在你这里卖、卖出去后再结款、这样风险最低。
2、去本地批发市场拿货。本地市场的好处就是种类齐全、价格合理、一般都会提供上门送货的服务、是大部分零售店的主要进货渠道。
3、找本地的代理商。有很多快速消费品在各地有代理商、如康师傅、王老吉、娃哈哈等大品牌、有非常强大的线下销售渠道、从它们那里进货、能得到比较优惠的价格和条件、快消品代理商的业务员甚至能够帮小店铺的老板整理货架和做促销工作。
4、发布线上线下广告找货源。很多店铺在开业前后时会在门口贴一张告示、写着欢迎厂家或批发商前来洽谈合作、或者也可以在报纸、网络上发布广告、说新店开张需要货源、届时肯定有人会有很多人过来推销产品。
5、从业务员手中进货。开店其实最不用着急的是货源问题、因为当你的店铺还在装修时、就会有业务员过来询问情况、然后向你推销产品。用这种途径进货、要比较注意质量问题、一般不要付全款、否则出现问题很可能联系不上业务员。
以上五种是传统的线下进货方式、随着网络的普及和时代的进步、现在越来越多小老板也开始选择电商平台进货。目前从电商平台进货有以下几个优势、
1、价格便宜。这个是电子商务的最大优势、对于大多数体积小、重量轻的日常用品、网店的价格比较低、从这里进货、能获得更大的价格优势。而一些饮料、食品等又大又重的商品、因为很多app平台对其进行补贴、所以价格暂时也比较低。
2、速度快。从线下批发进货、批发部老板会按照人情、进货量大小对其进行优先排名、许多小店铺因为进货量少、批发部老板不重视、送货时间慢、而线上则不管多少都能马上进货。
3、品类齐全、量少也能批发。线下很多批发商的产品比较单一、量少他们不愿意上门送货、而线下则品类齐全、各种各样的产品都有、每种产品少量也能送货上门。
便利店的进货渠道
首先是找当地批发商行、品种多样、款式齐全、省去到处跑的'麻烦。值得注意地是各批发商行的产品质量参差不齐、甚至会有假货的可能、如洗发水、洗衣液之类的商品。这条渠道适合行业老炮、新人的话可以适当联络一些资源、后期合作熟悉之后还是非常方便的。
其次是产品的区域代理、大多数快消品品牌都是有区域代理商的、可以在其官网找到其代理商的联系方式、货品有保障、后续服务也跟得上、只是有最起码的订货量、这点对于刚起步或者只开了一家便利店的新人来说不太友好。
不可忽视的网上货源、现在网络上的货源渠道也非常多、如阿里巴巴这样的全品类采购平台、还有行业类的批发网站、以及如民尚便利店这样的各品牌商的订货商城。
货源丰富且可多方对比、新人在不熟悉产品供应链的情况下对比起来可能比较麻烦、网上货源的另一缺点就是不太稳定、因此这种方法需要长期关注货源信息状态。
便利店连锁品牌商的货源、对新人开便利店比较友好、能够提供整个门店的商铺铺货及摆设方案、最关键的是可以及时配送、像7-11、美宜佳、民尚这样的连锁便利店有自己的仓储、随时订货随时配送、这样可以节省仓储费用。唯一不太友好的可能是价格、因此关于价格可以在进货前咨询清楚、以及退换货的政策。
对于想要开便利店的新人来说、了解进货渠道只是创业的第一步、除了上述的进货渠道、还有商品的选择、摆放、定价、促销活动等一系列问题需要考虑。相信很多人在有创业开店想法之前、有走访过各大品牌的门店。
现在便利店的商品竞争已经从标品到鲜食再到订制商品了、如果还只是采购渠道的标准商品相较而言竞争力要小很多。我们甚至可以看到全家、民尚这样的便利店很大一部分商品都是自己独有的、在其他便利店是买不到的。
因此、开便利店还需要多方面考虑、除了货源、装修、铺面、还有便利店品牌商也可以咨询了解。
便利店的进货渠道
一、自己开便利店进货渠道有哪些
1、各大品牌经销商或分销商。
对于一些很知名的品牌商品、你可以直接联系所在区域的经销商或分销商、他们会很乐意为你服务、前提是你要有一定的销量、如果销量上不去、他们的服务就会越来越差。
2、当地的批发商行。
一般你开店后、会有很多的批发商行的业务员到店给您推销、他们提供的货源产品多、但是各批发商行参差不齐、稍不留神、您就可能进到假货、特别是供货价特别低的商行、你就要特别留意了。
3、网上货源。
现在是互联网时代、网上有你需要各种商品货源、但是也存在参差不次的现象、你无法甄别、一般小众的商品才建议你在网上采购、必竟货源不稳定。
4、专业的商品服务公司。
现在随着超市、便利店数量的增加、出现一些专门为超市、便利店服务的商品服务商、他们可以提供品类齐全且稳定的货源、并且会提供一些特色服务、比如整理货品、帮看店、促销等等。
二、便利店商圈分析
便利店的商圈一般分为社区商圈、办公商圈、学校商圈、旅游商圈、医院商圈等。针对不同的商圈、重点对应的商品、销售额的构成比也不同。
1、社区商圈
以携幼族、老年族为主、商品以吸引孩子的商品和生活用品为主、注意节日礼品。平时可以留些顾客的联系方式、进行产品团购、《便利店老板内部圈子疯传、额外进账2万多!》
2、学校商圈
大学内便利店应以食品为主、重点做早晚生意、速食、饮料、方便面、生活用品在开学时品项应增加、平时减少文娱用品、也可以联系校方、若能刷餐卡就更好了。
3、旅游商圈
以特产、速食饮料为主、可以根据实际的消费群体进行商品细分。
4、医院商圈
以鲜花、营养品礼盒为主、洗漱、卫生用品、快餐鲜食、复印打印。
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