关于【蒜苔的功效与作用及营养价值】，蒜苔的营养价值及功效与作用，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、蒜苔含有天然青霉素，这个时候要多吃，消食开胃，杀菌防流感2、蒜苔的功效与作用及营养价值：蒜苔的营养价值及功效与作用1、蒜苔含有天然青霉素，这个时候要多吃，消食开胃，杀菌防流感
蒜苔有点小贵，我这是年前买的，4.5元一斤。没想到过春节的时候，我们这里的蒜苔卖到了45一斤。现在想想有点小得意，幸亏买的早，要不想吃也不敢买！蒜苔炒肉是一道很经典的家常菜，记得小时候年夜饭的餐桌上一定会有它，似乎有它在才有过年的韵味。现在有了自己的小家，菜单里依然少不了这道菜。
蒜苔是一道不错的蔬菜，蒜苔中富含人体所必须的铜元素，这种营养元素对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，大家都喊它“天然青霉素”。对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。而且蒜苔本身香脆好吃，炒出来之后味道芳香，尤其是配合肉末一起炒，味道相当不错，用来下饭和拌面条都很好。它的做法比较简单，真的很容易上手，属于快手菜。下面就和大家来介绍蒜苔炒肉末的具体做法。
【制作材料】：蒜苔1小把约300克、猪肉150克
【制作调料】：豆瓣酱10克、盐2克、鸡精2克、生抽3克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先把蒜苔洗净后切成小颗粒备用，因为我们是肉末炒蒜苔，所以我们也把蒜苔切成小粒。
【步骤二】：我们把猪肉先切一下，将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，但是我们不要把肉剁得太细，剁成小颗粒就可以了。
【步骤三】：锅烧热，然后放油，同时把肥肉丁放入锅中爆出油，然后开小火把肉末放入锅中，这一步要注意，在炒肉的时候一定要开小火放里边翻炒，这样就不会粘锅。
【步骤四】：把肉末炒干水汽，然后开大火把肉末炒熟后，放入10克豆瓣酱，然后炒出红油。
【步骤五】：炒出红油后，把蒜苔粒倒入锅中，开小火，然后依次放入盐2克、鸡精2克、生抽3克、2克白糖（生抽上色、白糖提鲜），然后翻炒均匀后，开大火炒2分钟就可以了。然后出锅装盘上桌开饭啰！
【产品图】：好吃下放的“蒜苔炒肉末”就做好了，喜欢的试一试非常不错。
——技术总结和注意事项——
“肉末炒蒜苔”是一道做法简单，也很不错的炒菜，是一道快手菜肴。我们一般十分钟就可以做好，把猪肉切成末，蒜苔切成粒，然后放锅中一炒就可以了，我们做的时候只要注意一些小技巧就可以了。
（1）猪肉我们最好用五花肉，要是不是五花肉，我们要把肉肥瘦分开切，肥肉切成丁，瘦肉剁成末。蒜苔我们也切成粒，这样可以和猪肉粒相呼应。
（2）这道菜不要放其它的香料，其它的香料会改变蒜苔的清香味，我们喜欢辣的可以放一勺豆瓣酱，要是不喜欢豆瓣酱的，我们可以放两个青辣椒，有点辣椒的辣味，蒜苔会更好吃。
（3）在炒肉末之前，我们先把肥肉粒先爆出油，但是不要把肥肉爆成油渣，把油爆出来就可以了，然后把肉末倒里边，开小火或者离开火，把肉末炒制，把水汽炒干后，再开大火把肉末炒熟。
（4）蒜苔炒制时间和火候可以根据自己的喜好来定，有的人喜好蒜苔的辣味，我们炒的时间一般1分钟就可以，要是不喜欢蒜苔辣味的可以多炒2分钟，把蒜苔炒蔫吧就可以了。
2、蒜苔的功效与作用及营养价值：蒜苔的营养价值及功效与作用
蒜苔的营养价值及功效与作用
蒜苔的营养价值
蒜苔所含的营养元素十分丰富，特别是其中的蛋白质、脂肪、膳食纤维等等元素，这些元素可以满足人体日常的需求，从而保证身体的健康。除此以外，还有其它的营养元素比如：维生素、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸等等的营养成分。其中的膳食纤维十分丰富，可以加速肠胃的蠕动，从而加快食物的消化，有效预防了便秘。其中的胡萝卜素对于视力也有一定的帮助。
蒜苔的功效与作用
1、消食：蒜苔中的物质可以加速胃液的分泌，从而食物消化速度就会变快，对于消化不好的人来说，适当吃一些，不但能加快食物的消化，还能增加我们的食欲。
2、预防流感：流感这种疾病，很容易就会感染上，若是免疫力不够强大，就会很容易患上。但是蒜苔中的维生素可以增加人体的免疫力，加速人体的新陈代谢，恢复体力。
3、解气消胀：吃一些蒜苔，可以很快将体内的气排出，排出胀气。
4、提高免疫力：蒜苔中的蛋白质十分丰富，从而可以促进免疫力的增加。
5、祛脂降压：适当的吃一些蒜苔，可以促使血压趋于稳定，使得人体的`毛血管扩张开，那么血黏度就会降低，改善血液的循环，软化我们的血管，促进人体血管的健康。从而人体的血管中胆固醇可以很好的保持住，有效预防了很多心血管疾病。
6、预防血栓：血栓的形成就是因为毛细血管的不健康，那么将体内的血脂降下来，就可以预防血栓。
7、保护肝脏：蒜苔可以导致肝细胞脱毒酶的活性，那么致癌物质就无法形成，从而有效的预防了癌症。
蒜苔的挑选
我们在购买蒜苔的时候，一定要选择比较嫩的，因为过老的蒜苔，口感是极差的，那么我们可以用手掐一下蒜苔，若是很轻松的掐断，那么就说明很嫩，而且颜色要选择深绿色的，这种也是比较嫩的，还要选择外表完好无损的，体态相对圆润些的，较好。
蒜苔在日常生活中也是有季节性的，在冬季的时候，就会上市，但也不适合大量食用，对身体健康没有多大的好处。
蒜苔的营养价值及功效与作用
蒜苔的功效与作用
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
蒜苔怎么吃有营养
蒜苔拌鱿鱼
材料：鱿鱼肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少许。
调料：豆瓣酱、盐、鸡粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各适量。
做法：1、蒜苔切段，彩椒切丝，鱿鱼肉切丝，加盐、鸡粉、料酒腌渍，分别氽水。
2、碗中放入蒜苔、彩椒、鱿鱼丝、盐、鸡粉、豆瓣酱、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌匀至食材入味即可。
营养功效：本品温中下气、补虚活血，可用于月经不调、体弱无力、痛经等症。
蒜苔炒鸭胗
材料：蒜苔120克，鸭胗230克，红椒、姜片、葱段各少许。
调料：盐、鸡粉、生抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油各适量。
做法：1、蒜苔切段，红椒切丝，鸭胗切片，加生抽、盐、鸡粉、食粉、水淀粉、料酒腌渍于其入味，蒜苔、鸭胗分别氽水。
2、用油起锅，倒入红椒丝、姜片、葱段爆香，放入鸭胗、生抽、料酒、蒜苔、盐、鸡粉、水淀粉翻炒至食材入味即可。
营养功效：本品滋阴润燥、健脾益胃，可用于女性月经不调、痛经等症。
吃蒜苔的禁忌
1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3、蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
4、蒜苔食用注意中提到在做它不要时间过长，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔过多就会对身体起到负面的影响，蒜苔不能和地黄、何首乌和大葱一起食用，这些是它相克的食物。
蒜苔的营养价值及功效与作用
蒜苔的挑选方法。
首先我们可以看蒜苔的外表，主要就是看蒜苔的外表皮有没有伤痕，有没有很虐的样子，如果我们挑选的话，建议大家挑选看起来蒜苔比较整齐并且比较圆滑的。我们也可以看上它的颜色，我们挑选蒜苔的时候就会比较容易发现，蒜苔的颜色也是不同的，最常见的就是有青色的，还有深绿色的，但是如果我们在挑选蒜苔的时候还是更多的选择深绿色，因为深绿色看起来比较嫩一些。
蒜苔的嫩不嫩也是一个非常重要的问题，如果我们食用老蒜苔的话，很可能蒜苔中含有的粗纤维非常多，这样就会影响我们的口感，我们在挑选的时候，可以用拇指或者食指掐一下蒜苔的根部，如果他很容易就被掐断了，那么我们挑选的蒜苔就是非常新鲜的。
我们也可以看挑选的蒜苔是否新鲜，主要看蒜苔的外表是否饱满，有没有出现很蔫的样子，然后也可以看蒜苔的尖部，如果尖部是很饱满的，并且非常的翠绿，那么我们挑选的蒜苔就是比较新鲜的。
然后我们也可以看蒜苔的粗细，过细的蒜苔吃起来没有什么口感，并且如果太粗的话，因为粗纤维含量比较多，这样嚼起来就会非常的费劲，所以说我们在挑选蒜苔的时候，尽量选择一些粗细比较均匀的。
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