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炒年糕的家常做法,毛蟹炒年糕的家常做法(一份美味的炒年糕是如何做出来的)

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内容导航:1、炒年糕的家常做法2、一份美味的炒年糕是如何做出来的?教你详细做法,10分钟就能学会

1、炒年糕的家常做法

炒年糕的家常做法

两个人吃,只用了半袋

水烧开后加入年糕

将蒜切碎

准备好酱汁(糖,番茄酱,韩式辣酱,醋,淀粉,清水)一起搅拌

年糕煮软后捞出

锅中热油,大蒜炒香

酱汁倒入锅中炒至浓稠

倒入年糕翻炒入味

起锅撒上芝麻

炒年糕的家常做法

葱蒜切末备用。

调酱汁:碗中放入两勺韩式辣酱,一勺生抽,一勺香油,3~4勺雪碧搅匀。

起锅烧油,油热后下入葱蒜炒香。

再加入调好的酱汁翻炒。

炒香后加入开水,下入年糕,大火烧开。

大火煮至浓稠即可。

出锅后撒上芝麻和葱花,就可以开吃啦!

炒年糕的家常做法

准备(年糕400克,番茄酱2勺,韩式辣酱2勺,白芝麻适量)。

调酱汁

2勺番茄酱,2匀韩式辣酱,2匀陈皓,半勺自糖,1勺淀粉,半碗清水,搅拌均匀。

大蒜切成末

锅中水烧开,年糕放锅中煮一分钟,煮软后捞出来

锅中热油,大蒜炒香

酱汁倒入锅中炒至浓稠

倒入年糕翻炒入味

起锅撒上白芝麻~

2、一份美味的炒年糕是如何做出来的?教你详细做法,10分钟就能学会

古人云:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

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年糕是中华民族的传统食物,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音。寓意着我们的生活一年比一年好,表达了人们对美好生活的向往。

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关于年糕的来历,有一个很古老的传说:在很久很久以前,有一种怪兽叫做“年”,每年到了冬天,“年”因为饥饿,便会下山来吃当地的百姓,人们的生活因此过的担惊受怕。后来有个聪明的部落,人称“高氏族”,他们在“年”快要下山觅食的时候,提前用粮食做了大量的食物,然后搓成长条状,放于各家各户的门口,“年”下山后因为见不到人,便会用粮食来充腹,这样年吃饱后就会回到山上。就这样年复一年,这种躲避“怪兽年”的方法传了下来。因为这种条状食物是高氏部族所制,目的是为了喂“年”度关,于是就把“年”与“高”连在了一起,后来就被人们称作“年糕”(谐音)。

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年糕作为一种农历新年的应时食品在我国由来已久。相传春秋时期吴国大夫伍子胥曾在慈城作战,后来他临死前对部下说:“如果国家有难,百姓断粮,你们到慈城墙下挖地三尺可得到粮食。”伍子胥死后,部下被越军包围,城中断粮,饿死了不少人,这时有人想起伍子胥的话,就去挖城墙,挖了三尺多深,果然挖到了许多可吃的“城砖”,而且吃了这些城砖还特别耐饿,这些城砖其实就是年糕。原来,当年伍子胥在慈城督造城墙时,已经做好了屯粮防饥的准备。从此以后,每逢过年,慈城家家户户都做年糕,年夜饭就喝年糕汤来纪念伍子胥。

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随着时代的进步,年糕的吃法也多种多样,炒年糕、炸年糕、年糕汤等,不同的做法所需不同的原料,但是不可否认的是怎么做都好吃。那么这次我就给大家先分享一下炒年糕的做法,虽然是炒,但却不用一滴油,而是利用水煮方式,让年糕裹满酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。

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【自制年糕】

所需食材:粘米粉(大米粉)125克、糯米粉50克、清水85毫升

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具体做法

(1)碗中依次加入125克粘米粉(大米粉),50克糯米粉,搅拌均匀。

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(2)然后加入85毫升清水,一边倒一边搅拌,等到水全部倒完后下手把大的粉团疙瘩搓碎。

tips :这是为了让水分分布的更加均匀,蒸完后不至于出现生的粉团。

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(3)最后呈现的是一攥成团,一捏就散开的状态就可以了,如果觉得太干就加水,反之加粉。

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(4)锅中加入适量清水烧开,把粘米粉倒进盘子里铺均匀,放入蒸锅,中火蒸20分钟左右即可。

tips:如果锅盖滴水就盖个布或者包上保鲜膜,如果大量的水滴进盘子里会导致粘米粉过分潮湿,最后的粉团会不筋道。

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(5)蒸好的粉团是没有干粉的,端出来直接倒在面板上,趁热揉成光滑的粉团。

注意:一定要趁热揉,如果凉了就会变得特别硬,根本揉不动的。粉团揉的时间越长越光滑,出来的成品也就越有弹性。

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(6)最后搓成长条,大概的粗细程度跟食指差不多,然后切成小段,继续搓的圆润一点装在盘子里。

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tips:如果太长就分开两个,另外一份也要放进蒸锅里利用余温保热,凉了就搓不动了。

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(7)放在冰箱冷藏4个小时以上口感更好,更有嚼劲。如果不急着吃,也可以直接冷冻保存。

我们的年糕就做好了,你可以下火锅、炸着吃都可以。但是我做了炒年糕,味道更好哦!想吃的继续往下看。

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【炒年糕】

所需食材:年糕、韩式辣椒酱、包菜、洋葱、葱花、白芝麻、清水

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具体做法

(1)先来准备配菜,半个洋葱切丝,包菜切丝备用。

(2)锅中加入清水烧开,放入冷藏好的年糕,不停的搅拌防止粘锅底。

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(3)烧开后加入4勺韩式辣椒酱,搅拌均匀,如果喜欢吃辣的可以多放,不能吃辣的就少放。

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(4)最后加上包菜丝、洋葱丝,翻拌均匀,待汤汁变得浓稠即可出锅。

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(5)撒上葱花和适量的白芝麻,我们的炒年糕就做好了,年糕劲道又软糯,加上辣椒酱的独特风味,甜中带着微辣,别提多好吃了,如果你也想吃,就赶快试试吧!

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韩式辣椒酱你可以买现成的,自己做的话比较麻烦,我是之前腌辣白菜自己做的,因为没有拍照片,所以跟大家说一下做法吧!

韩式辣酱

1、碗中加入10克左右的糯米粉,倒入40克清水,搅拌均匀至无颗粒。

2、锅中倒入400克左右的清水,大火烧至冒泡倒入糯米水,边倒边搅拌,倒完以后继续煮。

3、沸腾后继续煮3分钟,煮至水变得稍稍黏稠,倒进100克辣椒面,搅拌均匀。

4、加上50克鱼露,20克白糖,30克蜂蜜,适量盐和白醋充分搅拌均匀。沸腾后转中小火继续煮,直到变成黏黏糊糊的辣椒酱关火晾凉。

5、准备半个去核苹果,两片姜片,半头大蒜,放进破壁机里,打成细腻的泥。如果没有破壁机就剁碎。倒进晾凉的辣椒酱里,搅拌均匀,加上一点白酒延长保质期,放进密封罐里,我们的韩式辣椒酱就做好了。

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