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来源:中国经济网
清明节将近，气温变暖，降雨增多，正是春耕春种的大好时节。但在民间也有“清明蔗，毒过蛇”的说法，为帮助广大消费者在清明节期间安全合理食用甘蔗，国家市场监督管理总局特邀请食品专家提示广大消费者，在食用甘蔗的同时，要注意是否有霉变现象，以保障食品安全。
众所周知，甘蔗是温带和热带农作物。按用途来分，主要有用于生产和供鲜食的两种甘蔗，后者俗称果蔗。在我国，果蔗按皮色主要分黄皮果蔗和黑皮果蔗两种，产地主要分布在广东、广西、浙江、福建等省区。甘蔗的含糖量相对较高，所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高达12%。由于其汁多清甜，脆嫩爽口，深受消费者的喜爱。
甘蔗在采摘后，由于储运不当，在清明时节气温回升后容易造成节菱孢霉菌（Arthrinium spp.）生长繁殖并产生3-硝基丙酸（3-Nitropropanoic acid，3-NPA）毒素，一般表现为甘蔗肉芯发红。3-NPA是一种强烈的噬神经毒素，可引起中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。3-NPA中毒时发病急，一般为数小时，潜伏期最短只有十几分钟，重症病人一般为儿童。对于霉变甘蔗中毒，目前尚无特效药物，应尽快送医进行洗胃、灌肠、导泻等促进毒素排出，并作对症治疗。
因此，广大消费者在清明节期间应有食品安全意识，充分认识到霉变甘蔗对人体健康的极大危害，不食用霉变的红芯甘蔗，预防此类食物中毒事件的发生。
市场上售卖的甘蔗良莠不齐，消费者该如何挑选？其实，甘蔗质量非常好分辨，掌握要领很简单，用“摸”、“看”、“闻”、“洗”四个方法即可辨别。首先，用手感觉一下甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。然后，观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜，新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色。霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质，切开之后在断面上还会有红色的丝状物。第三，用鼻子闻一下甘蔗有无不良气味，新鲜甘蔗有股清香味，若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味，千万不要购买及食用。最后，食用甘蔗时应注意卫生，食用时要先洗手，甘蔗最好去皮洗净后再食用。
甘蔗作为一种鲜食食物，由于其营养成分特点，糖尿病人群不宜食用甘蔗。由于甘蔗含有丰富的糖分，人们食用以后能让血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群是不适合吃甘蔗的。此外，容易腹泻与患有肠炎的人群也不适宜食用甘蔗。
甘蔗虽然清甜爽口，但不宜多吃。甘蔗的糖分、水分、矿物质等营养成分都含在蔗茎中，吃甘蔗时舌头与蔗茎中的纤维产生摩擦，容易刺伤舌头上的组织，若口腔细菌感染之后还会出现溃疡，从而表现出“上火”症状。甘蔗糖分高，食用过多容易引发蛀牙，不宜过多食用。
此外，儿童在食用甘蔗时要特别注意安全。低龄儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时很容易会呛到喉咙，引发窒息的风险。所以，儿童以饮用甘蔗汁为宜，不建议直接食用甘蔗。
2、血糖高能吃甘蔗吗：糖尿病人可以吃甘蔗吗
糖尿病人可以吃甘蔗吗
一、糖尿病人可以吃甘蔗吗
一般来说糖尿病人是严禁使用甘蔗的，甘蔗里面的蔗糖含量非常高，吃的越多血糖也会升的越高，因此不建议糖尿病人食用甘蔗。另外，当糖尿病患者食用过多甘蔗之后，还会引起一系列其他的并发症。
当身体的血糖超过身体能所承受的限度，皮肤上的葡萄球菌就会大量生长繁殖，引发皮肤起小疖子或疖肿，病菌侵入皮肤深部，则可能引起菌血症，而且摄入过多的糖分也会是的身体的酸性代谢产物增多，个身体造成负担。
二、为什么霉变的甘蔗不能吃
霉变的'甘蔗食用过后会有中毒的防线，所以不建议大家食用霉变的甘蔗。当甘蔗产生霉变时，其中的黄曲霉菌和寄生曲菌会大量繁殖，之后所产生的黄曲霉素会对神经中枢系统造成很大的损害，导致人出现呕吐、头晕、头痛等现象，严重的身孩子会导致死亡。一般每年2月到4月会多发甘蔗中毒事件。
三、购买甘蔗注意事项
在市面上购买甘蔗是一定要注意最好不要购买那些质地柔软、变色、出现酒味、长毛、红心的甘蔗。一般发霉的甘蔗里面成淡黄色、有橘红、棕褐色的斑点，而还有一些红心的甘蔗也是感染病菌的，最好不要食用。
另外，很多人都认为只要将发霉的部分去掉就可以食用了，但其实发霉甘蔗里面的菌丝已经延伸的甘蔗的每一个部位，只是我们肉眼看不到而已。
糖尿病人可以吃甘蔗吗
一、糖尿病人能吃甘蔗吗
糖尿病人是不宜食用甘蔗的，甘蔗中的含糖量高达17%，而且大部分是蔗糖，其次是葡萄糖和果糖，这些糖分都非常容易被人体吸收，糖尿病人食用后是非常容易导致血糖升高的，所以不建议糖尿病人食用甘蔗。
除了甘蔗之外，含糖量高的水果糖尿病人都不宜食用，各种水果的碳水化合物含量为6%～20%。应选择含糖量相对较低及升高血糖速度较慢的水果。不同的糖尿病人对水果糖分的敏感度可能有一定的差异，可根据自身的实践经验作出选择。
一般而言，猕猴桃、草莓等含糖量较低，对糖尿病人较为合适，而香蕉、红枣、荔枝、红果、菠萝、甜橘、葡萄等含糖量较高，糖尿病人不宜食用。
水果一般作为加餐食用，也就是在两次正餐中间(如上午10点或下午3点)或睡前一小时吃，这可以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。
二、食用甘蔗注意事项
1、霉变的甘蔗不宜食用，霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。
2、甘蔗外皮颜色不同，食疗功效也有所差别。皮色青黄的甘蔗，有清热之效，尤其擅长解肺热和肠胃热，但脾胃虚寒、胃腹寒痛者不宜食用。
皮色深紫近黑的甘蔗，性质温和滋补，能充饥、止咳、健胃，补充体力，但喉痛热盛者不要吃。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人，要谨慎食用。
3、甘蔗有解酒功能，但不能与白酒同食，同食易生痰，另外葡萄酒不能甘蔗一起吃，甘蔗如与葡萄酒同食，会降低机体对铜的吸收。
4、食用甘蔗勿过量。甘蔗含糖量达12~17%，过食易致高渗性昏迷，表现为呕吐、头昏、烦燥不安、四肢麻木、神识不清等。
三、糖尿病饮食注意事项
1、适当操控主食量
在一般情况下，休息的病人天天吃主食250--300克;轻体力劳动者天天350--400克;重体力劳动者天天450--550克。待血糖下降和尿糖减少后，可适当增加主食25--50克。
主食要轮换食用或混合食用，以进步营养价值。病人要注意总结进餐与血糖、尿糖之间的变化规律，做到病情稳定，主食固定;病情波动，及时调整。要灵巧把握，使体重维持在标准范围之内。
2、少食多餐
一日不低于三餐，有条件上下午安排间食和睡前进食，既保证吸收又减轻胰岛素负担。
3、忌辛辣食
糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛辣食品如辣椒、生姜、 芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重燥热，故糖尿病患者应忌食这类调味品。
4、远离烟酒
酒性辛热，可直接干扰机体的能量代谢，加重病情。在服用降糖药的同时，如果饮酒，可 使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。此外，乙醇可以加快降糖药的代谢，使其半衰期明显缩短，影响药物的疗效。
因此，糖尿病患者必须忌酒。 吸烟有百害而无一利，烟碱可以刺激肾上腺髓质激素分泌，诱使血糖升高;吸烟可导致外周血管收缩，影 响胰岛素和其他降糖药在血液中的运行和吸收。
吸烟能诱发血管痉挛，损害血管内壁，而糖尿病又易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。
上述二者相互影响，可以发生冠心病、心肌梗死、顽固性下肢溃疡、中 风等严重并发症。因此，糖尿病患者，必须忌烟。
5、少吃酸性食品
糖尿病患者的体液多呈酸性。谷类、鱼、肉等食物基本上不含有机酸或含量很低，口感 上也不显酸味，但在人体内彻底分解代谢后，主要留下氯、硫、磷等酸性物质，所以营养学上称其为酸性食物。而酸性体液对糖尿病不利，因此，糖尿病患者的饮食上要少吃这类食品，多吃带绿叶蔬菜，使体液呈弱碱性 ，吃生菜对本病就有较好的疗效。
糖尿病人可以吃甘蔗吗
一、糖尿病人可以吃甘蔗吗
一般来说糖尿病人是严禁使用甘蔗的，甘蔗里面的蔗糖含量非常高，吃的越多血糖也会升的越高，因此不建议糖尿病人食用甘蔗。另外，当糖尿病患者食用过多甘蔗之后，还会引起一系列其他的并发症。
当身体的血糖超过身体能所承受的限度，皮肤上的葡萄球菌就会大量生长繁殖，引发皮肤起小疖子或疖肿，病菌侵入皮肤深部，则可能引起菌血症，而且摄入过多的糖分也会是的身体的酸性代谢产物增多，个身体造成负担。
二、为什么霉变的甘蔗不能吃
霉变的'甘蔗食用过后会有中毒的防线，所以不建议大家食用霉变的甘蔗。当甘蔗产生霉变时，其中的黄曲霉菌和寄生曲菌会大量繁殖，之后所产生的黄曲霉素会对神经中枢系统造成很大的损害，导致人出现呕吐、头晕、头痛等现象，严重的身孩子会导致死亡。一般每年2月到4月会多发甘蔗中毒事件。
三、购买甘蔗注意事项
在市面上购买甘蔗是一定要注意最好不要购买那些质地柔软、变色、出现酒味、长毛、红心的甘蔗。一般发霉的甘蔗里面成淡黄色、有橘红、棕褐色的斑点，而还有一些红心的甘蔗也是感染病菌的，最好不要食用。
另外，很多人都认为只要将发霉的部分去掉就可以食用了，但其实发霉甘蔗里面的菌丝已经延伸的甘蔗的每一个部位，只是我们肉眼看不到而已。
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