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内容导航：1、树莓和桑葚黑莓有啥区别 大连有种植为何市场鲜见？2、树莓的营养价值成分表1、树莓和桑葚黑莓有啥区别 大连有种植为何市场鲜见？
树莓。
处于生长期的树莓。
成熟的树莓。
文 大连新闻传媒集团记者 马征 图 由受访者提供
草莓、蓝莓、奇异莓，在物志的一系列报道中，我们介绍了大连的“莓”家族，这回我们再给大家说一种“莓”。虽然它在大连的种植面积并不大，但在近些年的水果市场上却愈发受到欢迎，这就是“树莓”。日前，记者采访了大连冰峪朝晖树莓科技有限公司的树莓种植专家郭朝晖，由他讲讲“树莓”这种水果。
树莓是长在树上的吗？
树莓从植物学上来说，是蔷薇科悬钩子属植物，属于灌木类植物。野生的树莓多生在向阳山坡、山谷、荒地、溪边和疏密灌丛中潮湿处。人工培育的树莓由于种类不同，生长的灌木高度也不同，矮一点的一米左右高，而高的可以达到两米以上。不过，出于栽植方便的角度，人工种植的树莓会通过修剪控制其生长的高度，所以在树莓种植园，多数树莓的平均高度在1.5米左右。
树莓是进口水果吗？
长期以来，我国并没有展开树莓的人工种植，很多适用于鲜食的树莓品种都是从国外引进的，所以才造成树莓是进口水果的误解。树莓不是外来物种，我国野生的树莓资源十分丰富，有200多种，且南北各地均有分布。
近年来，随着人们对树莓的认识，我国也开始自主研发创新培育一些适宜大面积种植的树莓品种。
树莓和覆盆子是一种东西吗？
喜欢树莓这种水果的人，时间久了，常常会遇到这样的情况，都是用树莓加工的果味酒，有的叫“树莓酒”，有的则叫“覆盆子”酒；明明是树莓晒成果干，却偏偏被叫做“覆盆子干”；想买“树莓酱”，可遇到的却是“覆盆子酱”。还有人说，未成熟的树莓就叫覆盆子，作为药材使用，而成熟的就叫树莓，作为水果食用。
树莓和覆盆子有什么区别？
“覆盆子的说法，在中国古来有之。古时候，由于没有现代化的储存手段，将未成熟的树莓晒干，制成中药材，也就是覆盆子。所以在很多人看来未成熟的树莓就叫覆盆子。但这个说法并不准确。”郭朝晖说，这个问题解释起来其实稍微有些复杂。“传统上，从中药的概念上来说，覆盆子是指生长在江浙一带的树莓，是一种药材，也就是说，只有长在江浙一带的树莓才能被叫做覆盆子。”
“然而，随着时间的变化，人们在使用覆盆子和树莓这两个词的界限越来越模糊，已经没有严格的区分，覆盆子已经变成树莓的另一种说法。不过，在习惯上，如果到药房购买作为中药材使用的树莓时，人们还是称之为覆盆子。”郭朝晖说。
树莓的果实只有红色的吗？
根据品种不同，树莓果实有很多不同的颜色。一般最常见的是红色，但也有黑色、黄色、紫色等等不同颜色。
黑树莓、黑莓和桑葚有什么区别？
鲁迅先生曾在《从百草园到三味书屋》中写道：“如果不怕刺，还可以摘到覆盆子，像小珊瑚珠攒成的小球，又酸又甜，色味都比桑葚要好得远。”将桑葚与覆盆子相比较，说明二者有相似之处。而近几年，一种名叫黑莓的小众水果，由于长得和黑树莓极为相似，也常让人混淆。那么，这三者有什么区别呢？
郭朝晖说，虽然在颜色和果实的外表上有相似之处，但三者是完全不同的。“桑葚是最好区分的，它是桑树的果实，相较于黑莓和和树莓球形的果实，桑葚的果实多为长条状的。”
“黑莓和黑树莓就难区分一些。两者在果实的外表和颜色上看极为接近，但黑莓是实心的，而黑树莓是空心的。”
树莓有哪些营养价值？
树莓是一种水分含量很高的水果。以红树莓为例，据统计，新鲜的红树莓含有80%左右的水分，所以树莓可以用作榨汁，出汁率为70%~80%。树莓还含有蛋白质、脂肪、糖、钙、维生素等物质。经测定，每100克新鲜红树莓中含有蛋白质0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物13.6克，纤维3克，钙、磷、镁各20毫克左右，以及少量各类对身体有益的纤维素，是名副其实的营养果物。
树莓有什么药用价值？
树莓中含有的黄酮类化合物具有降血糖、降血脂的功效。所以树莓浆果是比较适合血糖、血脂高的一类人食用的水果，但是食用也需适量，否则过多的糖类堆积反而会弄巧成拙。
大连地区是从哪一年开始种植鲜食树莓的？
据介绍，大连地区也有自己的野生树莓品种，所以很早以前就有人零星种植过树莓，不过这些树莓多用于加工原材料，并不适用于鲜食。直到2015年，在庄河地区，才开始有规模化鲜食树莓的种植。
大连鲜食树莓有哪些品种？
鲜食树莓，就是指适于直接作为水果吃的树莓品种。在大连地区鲜食树莓品种多以美国、加拿大、英国、波兰等国家进口的优良树莓品种“米克”“卡洛琳”“托拉米”“波尔卡”“町康”“金秋”为主，我国具有自主知识产权的创新品种“秋萍”也多有种植。
什么时候能吃到大连应季的鲜食树莓？
根据品种不同，每年的6月20日左右开始，大连的鲜食树莓开始陆续成熟上市，一直可持续到9月底。此间能够吃到最新鲜的大连鲜食树莓。
大连的鲜食树莓最远卖到哪里？
虽然鲜食树莓有三个月的收获期，但想在市面上买到大连新鲜的鲜食树莓并不容易。据郭朝晖介绍，大连鲜食树莓是相对小众的水果，种植面积和产量又有限，又以供应国内大型连锁超市为主，所以大连本地市场上反而不多见。“广东、上海、杭州和北京的超市反而常常能见到大连的鲜食树莓。”
2、树莓的营养价值成分表
树莓的营养价值成分表
树莓的营养价值
树莓是目前风靡世界的第三代水果之一，其营养的成分丰富，色素含量高，鲜果中含有大量的维生素C，并富含有21种特有成分。
如100克红树莓(秋福)鲜果中含：粗脂肪0.7克、蛋白质1.23克、总糖8.728克、有机酸2.11克、β-胡罗卜素0.61毫克、维生素C9.3毫克、维生素E0.15毫克、花青素30.6毫克、鞣化酸1.6毫克、水杨酸0.37毫克、没食酸0.92毫克、儿茶酸17.71毫克、对-羟基苯甲酸4.35毫克、咖啡酸6.22毫克、香豆酸2.88毫克、阿魏酸7.88毫克、邻二酸13.81毫克。黄酮总量4.97毫克，其中芦丁2.62毫克、杨梅酮1.54毫克、莰菲酮0.81毫克。
树莓果肉中含有的氨基酸超过1%，而普通的水果中最高是0.8%，如100克树莓鲜果(哈瑞太兹)中含总氨基酸为1.13克，其中：天门冬氨基酸0.163克、苏氨酸0.051克、丝氨酸0.066克、谷氨酸0.179克、甘氨酸0.062克、丙氨酸0.09克、缬氨酸0.048克、蛋氨酸0.004克、异亮氨酸0.041克、亮氨酸0.072克、酪氨酸0.029克、苯丙氨酸0.051克、组氨酸0.042克、赖氨酸0.08克、精氨酸0.05克、色氨酸0.022克、胱氨酸0.033克。
树莓果实的糖含量与苹果、梨、柑橘相似，其中除多糖外主要是人体易吸收的葡萄糖和果糖。有机酸含量超过2%，主要是枸橼酸与苹果酸，枸橼酸占总酸的90%以上。
树莓果实有着特殊的香味，经检测有挥发性成分51种，主要是：Γ-蒎烯、β-蒎烯、对-甲基苯乙酮、月桂烯、柠檬酸、间伞花烃等。树莓在现代营养学中占有很重要的位置，其含有的各种成分很多是人体必需的，经吸收后除提供营养外，还有催化、清理其它有害物质的利用与转化作用，促进新陈代谢、增强免疫力、提高抗病能力。
树莓鲜果酸甜可口，有浓郁的香味。从含糖量与有机酸比例分析，加工时无需加入人工合成的有机酸，只要少量糖即可制成酸甜可口的果汁、饮料、果酱等等食品。
树莓的食用技巧
树莓与一般水果一样，洗干净了就可以直接吃。树莓药用的食用方法，普通人可以将其以辅料形式添加到汤、粥中做成药膳。
1、肾虚火旺、小便短赤者、怀孕初期妇女慎服。
2、阳痿早泄、遗 精 滑精者，即可单用研末服，亦可与沙苑子、山茱萸、芡实、龙骨等补肾涩精药配伍。
3、肝肾亏损，精血不足，目视昏花者，可单用久服，亦可与桑椹子、枸杞子、怀生地等相配。
树莓的营养价值成分表
树莓的营养价值
树莓是目前风靡世界的第三代水果之一，其营养的成分丰富，色素含量高，鲜果中含有大量的维生素C，并富含有21种特有成分。
如100克红树莓(秋福)鲜果中含：粗脂肪0.7克、蛋白质1.23克、总糖8.728克、有机酸2.11克、β-胡罗卜素0.61毫克、维生素C9.3毫克、维生素E0.15毫克、花青素30.6毫克、鞣化酸1.6毫克、水杨酸0.37毫克、没食酸0.92毫克、儿茶酸17.71毫克、对-羟基苯甲酸4.35毫克、咖啡酸6.22毫克、香豆酸2.88毫克、阿魏酸7.88毫克、邻二酸13.81毫克。黄酮总量4.97毫克，其中芦丁2.62毫克、杨梅酮1.54毫克、莰菲酮0.81毫克。
树莓果肉中含有的氨基酸超过1%，而普通的水果中最高是0.8%，如100克树莓鲜果(哈瑞太兹)中含总氨基酸为1.13克，其中：天门冬氨基酸0.163克、苏氨酸0.051克、丝氨酸0.066克、谷氨酸0.179克、甘氨酸0.062克、丙氨酸0.09克、缬氨酸0.048克、蛋氨酸0.004克、异亮氨酸0.041克、亮氨酸0.072克、酪氨酸0.029克、苯丙氨酸0.051克、组氨酸0.042克、赖氨酸0.08克、精氨酸0.05克、色氨酸0.022克、胱氨酸0.033克。
树莓果实的糖含量与苹果、梨、柑橘相似，其中除多糖外主要是人体易吸收的葡萄糖和果糖。有机酸含量超过2%，主要是枸橼酸与苹果酸，枸橼酸占总酸的90%以上。
树莓果实有着特殊的香味，经检测有挥发性成分51种，主要是：Γ-蒎烯、β-蒎烯、对-甲基苯乙酮、月桂烯、柠檬酸、间伞花烃等。树莓在现代营养学中占有很重要的位置，其含有的各种成分很多是人体必需的，经吸收后除提供营养外，还有催化、清理其它有害物质的利用与转化作用，促进新陈代谢、增强免疫力、提高抗病能力。
树莓鲜果酸甜可口，有浓郁的香味。从含糖量与有机酸比例分析，加工时无需加入人工合成的有机酸，只要少量糖即可制成酸甜可口的果汁、饮料、果酱等等食品。
树莓的食用技巧
树莓与一般水果一样，洗干净了就可以直接吃。树莓药用的食用方法，普通人可以将其以辅料形式添加到汤、粥中做成药膳。
1、肾虚火旺、小便短赤者、怀孕初期妇女慎服。
2、阳痿早泄、遗 精 滑精者，即可单用研末服，亦可与沙苑子、山茱萸、芡实、龙骨等补肾涩精药配伍。
3、肝肾亏损，精血不足，目视昏花者，可单用久服，亦可与桑椹子、枸杞子、怀生地等相配。
树莓的营养价值成分表
树莓有助于抗氧化
树莓果实中含有芪类成分、花青甙、维生素以及SOD（超氧化物歧化酶）均具有显著的抗氧化作用。
树莓有助于增强抵抗力
树莓中含有各种易被人体所吸收的营养成分，具有促进人体对其它营养物质的吸收、改善新陈代谢及增强抗病力。
树莓有助于预防癌症
红树莓是当今发现的天然鞣花酸含量最高的食物之一，对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌细胞有特殊疗效。实验表明，红树莓的鞣化酸很容易被人体吸收，能抑制癌细胞生长。食用红树莓是抑制某些癌症发生的一种简单、有效的自然疗法。
树莓有助于减肥瘦身
树莓中含有的大量树莓酮，可以直接作用脂肪细胞，提高脂肪分解酵素与脂肪的亲合力，它已经被证明具有比辣椒中的辣椒素高出3倍的促进脂肪分解的`功效。研究认为，每日摄入适量树莓果或相应的果制品，就可达到减肥瘦身的目的。
树莓有助于保护心脏
树莓果实中含有大量的水杨酸、酚酸等物质，这些物质的具有明显抗心血管病、防血栓的功能。长期食用树莓，有益于保护心脏，防止高血压、血管壁粥样硬化、脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。
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